Kwas (diucapkan KHVAHSS) nyaeta kecap Polandia pikeun starter haseum dijieun ku fermenting roti (lamun eta katelah kwas chlebowy) jeung / atawa Beets (kwas buraków) atawa sayuran atawa bungbuahan séjénna. Hal ieu dipaké dina pembuatan sup, utamana barszcz atanapi żurek , sarta sababaraha urang chill dinya sarta inuman eta salaku elixir kaséhatan.
Kwas Dupi Popular Sakuliah Éropa Wétan
Dipikawanoh salaku kwass dina basa Inggris, eta oge ngarasakeun di Rusia, Ukraina, jeung Bélarus dimana eta katelah kvas.
Latvians nelepon deui kvass na Lithuanians nyebutkeun gira. Ieu aya di urut nagara Soviet kawas Jorjia, Kazakhstan, jeung Arménia, sarta malah dipikawanoh di Cina salaku géwǎsī / kèwǎsī.
Polandia kwas kaping ka abad ka-10 Polandia. Ieu inuman ilahar dipimilik ku nu tani tapi ahirna janten ditarima ku szlachta (aristocracy Polandia). Runtagna Komunisme, kwas sakumaha inuman anu masihan jalan ka inuman lemes Kulon jeung popularitasnya geus waned leuwih taun panganyarna. Ieu masih tetep kitu, komponén utama staropolskie (Old Polandia) masak.
inuman Éropa Wétan Ieu ferméntasi ieu ilaharna dijieun kalayan hideung atanapi sejenna Rye roti sarta imbibed sakumaha haus a quencher dina enas atawa salaku elixir kaséhatan. Sanajan eta ferméntasi, inuman rada amis ieu dianggap nonalcoholic (0.05% pikeun 1%). Ieu bisa dijieun ditambah bungbuahan kawas strawberries sarta kismis atawa bumbu kawas mint.
Kvas roti pikeun masak dijieun saeutik béda ti inuman jeung dipaké salaku bahan pikeun soups kawas botvinia Rusia jeung sababaraha versi ngeunaan okroshka (sabagian resep nelepon pikeun buttermilk di tempat nu kvas salaku agén souring), sarta pikeun Polandia żurek .
Bit kwas dipaké dina Polandia Natal Hawa sup bit .
A inuman Nasional
Sapanjang usum panas di kuadrat pasar utama dayeuh Éropa sakitu legana Wétan, anjeun bakal nempo kios kalawan brews tina ngical paralatan leutik-angkatan na brewers imah. Tiap hiji nyoba outdo nu lianna dina jihat mintonkeun maranéhanana, loba di antarana pilari kawas tong oversized atanapi tanghi warna brightly ti mana maranéhna dispense produk maranéhanana.
Beuki kitu, anjeun bakal manggihan kvas bottled komersil pikeun dijual di toko grocery. Purists nganggap hal éta janten inferior sabab nyarupaan soda pop dijieun kalayan cai carbonated, flavorings, sarta sari malt gaganti inuman ferméntasi alami ieu dimaksudkeun pikeun jadi.