Watesan Dua umum baking Sarat
Adonan na adonan nu sok dipake teu leres ka hartosna campuran tipung jeung cair. Aya bédana béda antara dua sarta unggal tukang roti kudu bisa neuleu nangtukeun unggal istilah. Eta bakal nangtukeun sabaraha cair dina campuran baking Anjeun kitu oge sareng metoda pikeun Pergaulan jeung shaping barang anjeun dipanggang.
Nyaeta Ieu adonan atawa Adonan?
Dina istilah masak, kecap adonan boga dua definisi:
- A campuran tipung, endog, jeung susu atawa cai anu geus cukup ipis bisa dituang atanapi turun tina sendok hiji. Ieu ngawengku jajan na pancake atawa omongan adonan hiji ogé mayoritas batters cookie.
- A palapis, mindeng tepung jeung endog najan kadang kalawan roti, anu dilarapkeun ka kadaharan anu dimaksudkan bisa goreng. Contona, lauk jero-gorengan ieu mindeng butut.
Kecap adonan ngabogaan harti béda:
- A campuran lolobana tipung atawa 'makan' sarta cairan (mindeng susu jeung / atawa cai) nu geus cukup kaku bisa kneaded atanapi digulung. Ieu nyertakeun loba breads dipanggang jeung gulungan sarta sababaraha cookies digulung.
Dua definisi ieu, urang jelas bisa ningali yén bédana antara adonan sarta adonan éta adonan mangrupakeun thinner bari adonan anu cukup kandel. Ieu muterkeun kana téhnik dipaké pikeun nyampur unggal tipe tina campuran baking.
Pergaulan adonan sarta Adonan
Simkuring geus diajar yén adonan téh ipis jeung harese dituang atanapi spooned onto hiji lambar baking atanapi pan. Konsistensi tina adonan hiji naha anjeun bisa - mayoritas waktu - ngéléhkeun éta kalawan hiji mixer listrik. Hal ieu ngajadikeun karya gancang prosés margi cairan pikeun babandingan padet anu saimbang kana nyieun campuran torek nu ampir sagala mixer tiasa ngadamel.
Hijina iwal mun Pergaulan batters kalayan bantuan mixer nyaeta mun anjeun tambahkeun bahan padet kawas chip coklat. Naon tukang roti anu geus nyoba 'ngéléhkeun di' chip weruh yén ieu téh mindeng teuing keur mixer rata. Anjeun bakal kaduruk nepi motor mixer urang lamun coba pikeun ngalakukeunana. Mun resep adonan anjeun nyebutkeun 'aduk di' bahan wae, aya hiji alesan alus jeung anjeun kedah nuturkeun saran teh.
Di sisi séjén, adonan a dirancang pikeun jadi kandel sarta boga nowhere deukeut jumlah cair kapanggih di adonan rata. Nalika nyieun doughs roti, leuwih sae pikeun henteu ngagunakeun hiji mixer listrik iwal eta mangrupakeun komérsial-grade atawa boga motor nu tiasa ngadamel doughs kandel (parios instruksi Anjeun manual).
Ieu alesan primér naha adonan roti anu mindeng dicampur ku leungeun ku séndok kai. Sakali cukup tipung ieu ditambahkeun jeung adonan jadi teuing kaku mun kocok, kneading rengse nepi ka prosés campur kode.
Shaping adonan sarta Adonan
Beda panungtungan antara adonan sarta adonan téh kumaha bentuk final dipanggang alus kabentuk. Alatan kandungan cair na luhur, adonan hiji mindeng henteu bisa ngawangun ku leungeun.
Jajan na muffin batters jauh thinner sarta ngandelkeun wangun baking pan mun nyieun bentuk.
Serelek cookies nu di antara jadi adonan sarta adonan. Aranjeunna kandel ti jajan batters sarta bakal nyebarkeun kaluar na rarata mangsa proses baking. Aya sih euweuh bentuk ditunjuk atawa ngabentuk lian ti bal tina adonan (sanajan ayeuna teh mindeng disebut adonan a).
Kontras, adonan geus mindeng ngawangun ku leungeun sabab pisan kaku. Hal ieu méré tukang roti kabébasan gede pikeun milih bentuk roti maranéhanana.
- Anjeun bisa make pan loaf mun nyieun loaves roti tradisional .
- Anjeun tiasa 'haratis-formulir' nu loaf kana babak atawa ngameunangkeun hiji loaf rectangular mun nyebarkeun kalawan bébas dina loyang. Hal ieu méré roti ka hiji bakery katingal langkung artisanal.
- Anjeun oge bisa nepangan adonan roti atawa motong kana breadsticks.
Digulung adonan cookie jeung biskuit anu mindeng potong wangun. Loba roti gulungan amis anu ngawangun ku leungeun tapi nganggo sisi pan pikeun ngawadahan.