Béda tapi sapuk ...
Arepas , pupusas, sarta gorditas anu sarupa, dina anu sipatna sadayana muih jagong nu asak dina griddle a. Tapi tiap hiji teh husus tina nagara béda jeung boga ciri nu béda sorangan.
Arepas anu populér di duanana Venezuela jeung Kolombia. Éta dijieun ku tipe husus tina cornmeal disebut masarepa. Masarepa dihasilkeun komersil Kiwari tapi ieu tradisional disiapkeun di imah ku soaking garing jagong bodas atawa konéng ngaleupaskeun germ, teras masak jagong jeung grinding kana tepung baseuh rupa nu ieu lajeng ngawangun kana arepas.
Komersil dihasilkeun masarepa ieu versi garing tina cornmeal kieu asak, nu rak stabil tapi kudu rehydrated kalawan cai sangkan adonan arepa. The arepas anu asak dina griddle enteng oiled dugi aranjeunna browned dina saban gigir. Adonan cornmeal méré éta hiji tékstur creamy asup ka jero, bari griddle nu ngahasilkeun kulit Crispy asup ti luar. Éta téh mindeng dibeulah dina satengah sarta boneka sareng fillings kawas kéju, abon sapi, atanapi malah Salad hayam. Aya loba variasi dina arepas, kaasup arepas dijieun kalayan hominy jagung (mote atanapi maiz peto) jeung arepas jero, goreng henteu.
Pupusas mangrupakeun jenis sejen tina corncake ti Él Salvador. Pupusas téh leuwih badag sarta ngolo-ngolo ti arepas, sarta dijieun kalawan masa harina tinimbang masarepa. Masa harina mangrupakeun tipe cornmeal dijieun tina jagong anu geus diolah ku lye atanapi solusi basa séjén ngaleupaskeun Hull na germ. prosés ieu, katelah nixtamalization, ngajadikeun jagong beuki digestible na bergizi sarta geus latihan ku urang pribumi réwuan taun.
Finely taneuh masa harina ogé dipaké nyieun tortillas jagung , sarta leuwih coarsely taneuh masa harina ieu dipaké pikeun nyieun tamales. Masa harina dihasilkeun ogé komersil di formulir garing sarta kudu reconstituted kalawan cai saméméh pamakéan tapi homemade masa harina nyaeta nikmat teu hésé pisan nyieun.
Pupusas téh sarupa jeung tortillas Méksiko, iwal anu sipatna rada kandel sarta aranjeunna boneka sareng keusikan a saméméh maranéhna anu asak dina griddle nu. Fillings has kaasup kéju, kacang, jeung taneuh babi ( chicharrón ).
mangrupakeun hiji widang husus Méksiko. Gorditas nyarupaan arepas, tapi kawas pupusas aranjeunna dijieun kalawan masa harina. Muih jagong ieu jero digoréng nepi ka aranjeunna emas jeung Crispy (tapi maranéhanana ogé bisa masak dina griddle atanapi comal). Gorditas puff up lamun goreng dina minyak, ngabentuk hiji kantong hawa rada kawas pita roti. Kecap gordita hartina "saeutik tur gajih" jeung nu jadi ngaranna sabab sakali maranéhna anu asak aranjeunna dibeulah kabuka sarta boneka sareng kéju, bawang, daging sapi atawa babi, jeung / atawa peppers Chili, jeung dilayanan kalayan Salsa.