Khoresh, (kadang dieja khoresht) atanapi Stew, mangrupakeun andalan masakan Persia. Bari Khoresh Bademjan, atawa térong Stew, mindeng ngawengku daging, éta resep ogé cocog pikeun adaptations vegetarian. Vérsi vegan Hal ieu ngajadikeun hiji piring utama nikmat dilayanan leuwih béas steamed polos atawa crusty Tahdig . (Pikeun nyokot kirang tradisional, ngawula deui leuwih quinoa atanapi couscous. Pikeun vegetarian susu-dahar, nu pilihan Yogurt Herb saos dasi sagalana babarengan nicely.
Tip bahan: ceng Dalima - sirop kandel dijieun tina jus ngurangan dalima jeung gula - méré Stew a has tang na jero tina rasa. Anjeun tiasa mendakan eta di pasar Jérmanik jeung di sababaraha bahan kadaharan istimewa, atawa nyieun sorangan kalawan resep ieu .
Dina Libur Table: Stews kawas ieu anu idéal pikeun cuaca al tiis fresco makan salila Sukkot. Sarta saprak éta intrigues karaton carita Purim lumangsung di Persia kuno, piring téh ditambah sampurna hiji asakan-diideuan Persia Purim seudah (salametan).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun térong sarta Tomat Stew:
- 1 1/2 pon terong (stemmed, peeled, sarta potong buah 1 inci)
- 1/4 cangkir tambah 2 sendok tambahan minyak zaitun parawan
- 1 bawang konéng badag (dipangkas, peeled, sarta finely sliced)
- 3 cengkéh badag bodas (peeled, smashed, sarta finely dicincang)
- 1 séndok cumin
- 1/2 séndok turmeric
- 1/2 séndok téh kayu manis
- 1/2 séndok téh uyah (laut atawa halal, tambah tambahan pikeun salting terong teh)
- 1 tiasa / 28 ons tomat (sakabeh jeung peeled; lemes)
- cai 1/2 gelas
- 1/4 cangkir dalima ceng (storebought atanapi homemade)
- Pilihan: 1 ciwit saffron
- Keur saos Yogurt Herb:
- 1 wadahna / 6 nepi 7 ons yogurt (polos)
- 1/4 cangkir Dill (seger, dicincang)
- 2 pikeun 3 cengkéh bawang bodas (smashed, peeled, sarta finely dicincang)
- Pilihan: uyah 1 ciwit
Kumaha Jieun Éta
- Teundeun terong dina hiji colander badag diatur leuwih mangkok. Sprinkle ku ciwit berehan atanapi dua laut atawa uyah halal tur sisihkan.
- Dina oven Walanda atawa set pan kang Oki badag urang leuwih panas tinggi sedeng, haneut minyak. Tambahkeun bawang jeung tumis dugi aranjeunna lemes sareng tembus, sarta dimimitian coklat di bintik, ngeunaan 7 nepi ka 9 menit. Nambah bawang bodas, cumin, turmeric, kayu manis, jeung uyah, sarta tumis dugi bawang anu coated sarta rempah anu aromatik, ngeunaan 1 menit deui.
- Tambahkeun terong ka pan (lamun eta geus ngarilis loba cair, pat eta garing kalayan towels kertas atawa anduk teh bersih heula). Drizzle kalawan 2 sendok minyak zaitun. Tumis, péngkolan ka jaket terong dina campuran bawang jeung bungbu, dugi terong nu kabukti lembut sarta shrinks dina kekembangan, ngeunaan 8 nepi ka 10 menit.
- Aduk tomat, maké séndok ka megatkeun kadua jari eta kana sakumpulan badag. Tambahkeun cai, ceng dalima, sarta saffron, upami ngagunakeun. Aduk ogé. Bawa ka simmer a, ngurangan panas ka low, jeung masak katutup pikeun 10 ka 15 menit, aduk aya kalana. Ngawula ka panas leuwih béas, quinoa atanapi couscous. Top jeung saos pilihan yogurt ramuan, yogurt polos, jeung / atawa bumbu dicincang seger, upami hoyong.
- Nyieun pilihan yogurt asin: Dina mangkok leutik, gaul babarengan yogurt, Dill, bawang bodas, sarta uyah, upami ngagunakeun. Refrigerate, katutupan, dugi siap ngaladénan.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 418 |
| total Fat | 16 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 431 mg |
| karbohidrat | 64 g |
| Serat dietary | 10 g |
| protéin | 11 g |