Sanajan harti éta bisque Kecap geus mekar leuwih waktos, éta geus salawasna disebut a sup kandel salah nanaon atanapi nu sejen.
Pikeun lila kitu, kecap bisque miboga harti pisan husus: a tipe husus tina sup dijieun tina crustacea - lobster, yuyu, hurang sarta crayfish - sarta thickened kalawan béas.
Baheula leuwih jauh, kecap encompassed soups dijieun tina puyuh atawa japati, sakapeung ku sakumpulan daging crayfish ditambahkeun.
Nu leuwih anyar ayeuna teh janten rada umum ningali bisque Kecap dipaké pikeun ngajelaskeun naon puréed sup , naha crustacean atawa sayur; krim basis, thickened kalawan Roux - Anjeun ngaranan eta.
Jeung anjeun teu tiasa ngalepatkeun restaurateurs pikeun wanting soups maranéhna pikeun jadi bisques. Téh mangrupa kecap geulis, keur hiji hal. Tapi ogé, crucially, Anjeun bisa ngecas pisan leuwih pikeun sup hiji lamun nelepon deui bisque a.
Teu yén éta panipuan atawa nanaon. Tapi ngagunakeun bisque Kecap pikeun ngajelaskeun waluh sup puréed, contona, ends nepi ngarobah éta bisque Kecap kana ngan kecap sejen pikeun sup. Deui, aya nanaon intrinsically salah éta. Tapi lamun éta hal éta, urang nuju masih bade peryogi kecap pikeun nerangkeun jenis bisque dijieun tina lobster, yuyu, et al., Sabab éta ciri yen ngajadikeun eta unik.
Janten jelas, éta teu saukur pilihan bahan anu ngajadikeun bisque unik, éta ogé téknik pikeun ngamangpaatkeun bahan anu, kaasup bagian anjeun moal bisa dahar.
Bisque Gets rasa Anak ti cangkang Anggang
Cangkang crustacea lumangsung bisa dieusian ku rasa. Tapi saprak anjeun teu bisa dahar éta, Anjeun kudu neangan cara nimba rasa nu, nyaéta ku roasting lajeng simmering aranjeunna.
Ku kituna, sangkan hiji bisque lobster, anjeun bakal dimimitian ku steaming a lobster hirup. Pastikeun pikeun ngahemat cairan nu dipaké pikeun uap eta.
Sanggeus nyoplokkeun daging asak ti lobster nu, drizzle cangkang jeung minyak zaitun jeung manggang aranjeunna dina oven panas bareng jeung sababaraha aromatics kawas bawang, wortel, meureun sabagian fennel denok, dugi sagalana mangrupakeun gorgeously coklat sarta toasty.
Deglaze pan roasting anjeun kalawan hal decadent kawas brendi atanapi cognac, ngurangan, tuluy tuang deui cairan steaming na simmer kalawan sababaraha bay daun nepika urang ngurangan cukup loba. Ieu bakal konsentrasi sarta ngajadikeun leuwih hebat rasa nu malah salajengna.
Galur jeung make stock anu dihasilkeun salaku basa keur bisque Anjeun. Tradisional bisque ieu thickened kalawan béas lajeng puréed sapanjang kalawan sababaraha atawa sakabéh daging. Puréeing daging heightens rasa tina bisque tur oge mantuan kalawan thickening. Anjeun bisa puree satengah daging na cagar sababaraha sakumpulan gajih tina buntut na cakar daging pikeun nambahkeun di di tungtungna.
Di dieu hiji medium-kasusah resep lobster bisque .