Sanajan paling resep Portugis condong ngagunakeun ngan sababaraha flavorings konci dina sagala piring dibikeun tur ngandelkeun kadaharan sorangan pikeun nyieun rasa badag, aya hiji rempah konci sababaraha nu mana wae masak Portugis pancen bakal gumantung kana. Teu aya ragu yén rempah paling ilahar dipake ku chefs, sarta di imah, ngagambarkeun Portugal urang jujutan beragam salaku nagara penjelajah jeung Holdings kolonial vast. Éta rempah ieu nu éta inspirasi utama pikeun nyungsi ruteu pondok pikeun kapal pikeun nganteurkeun barang!
Coba mun milih pangalusna rempah kualitas nu bisa manggihan. The rempah pangalusna bisa kapanggih di toko dahareun étnis atanapi di toko bungbu lokal. Ulah aya merek supermarket lamun bisa, sarta inget yen rempah buka bulukan sanggeus ngan sababaraha bulan.
01 of 05
Piri-piri
Pilihan RF / Getty Gambar Robert George Young / fotografer urang
Mimitina mah ieu Éksplorasi Portugis ti basisir Afrika, dimimitian dina 1400s yén sparked selingkuhan cinta badag maranéhna jeung cabé panas leutik, piri-piri, éta mangrupa bagian integral asakan Angolan na Mozambican. Éta kiwari ogé bagian integral masakan Portugis, dina sababaraha bentuk béda.
Molho de Piri-piri nyaéta asin sarupa Tabasco nu bisa diteundeun dina tabél ngagunakeun mangsa hidangan, kitu ogé dipaké salaku bahan dina loba masakan. Aya loba nu resep béda pikeun saos piri-piri.
Mas sa de Piri-piri nyaéta tauco dijieun tina peppers taneuh kalawan uyah kasar. Sababaraha cooks resep pikeun nambahkeun touch lemon atawa cuka jeung némpelkeun nu.
Hanjakal éta hésé pisan pikeun ménta sakabeh cabé piri-piri di Amérika Kalér. toko husus Portugis, anu bisa kapanggih di wewengkon kayaning Anyar Bedford, MA, dimana loba Portugis immigrated, bakal sahenteuna mawa sambel bottled. Anjeun tiasa ngagantikeun eta kalawan boh peppers rawit garing atanapi seger. Anjeun oge bisa coba ngaganti eta jeung Méksiko pequín Anyar, tapi kalawan caution, sakumaha aranjeunna deal alus hotter batan piri-piri. Coba maké saos Tabasco dina resep nu nelepon pikeun Molho de Piri-piri. Ieu bener hitungan leuwih sering dipake tinimbang pribadi.
Portugis anu jawab dikabaran bungbu ieu loba-dipikacinta di sakumna dunya dina mangsa abad maranéhanana Éksplorasi jeung dagang. Paprika dijieun tina garing, taneuh beureum peppers. Kadang-kadang ieu smoked saméméh keur taneuh. A kualitas alus amis, smoked paprika, atawa colorau doce, (kayaning Hungaria atanapi Spanyol) kedah papanggih paling pangabutuh anjeun bari masak dahareun Portugis. Mun resep nyaéta panggero pikeun versi hotter, milih hiji paprika Hungaria panas.
04 of 05
Bay Daun (Louro)
Bay Daun anu sakaligus dipaké salaku dividers harta di Portugal. miriam_kato daun salam muncul dina ampir unggal sup sarta Stew di masak Portugis. Rungkun daun nu dipanén ti bisa ditempo peuntas padesaan di Portugal kukituna mindeng dipaké pikeun delineate garis milik nu geus kaliwat. daun salam anu salah sahiji ti saeutik rempah anu sabenerna jadi leuwih potent dina formulir garing maranéhanana ti seger. Salawasna dipiceun daun sakali piring nu geus réngsé saprak sanajan asak bay daun masih gaduh edges seukeut anu henteu alus pikeun saluran pencernaan.
05 of 05
Uyah (Sal)
uyah kasar mangrupakeun bahan anu diperlukeun dina masak Portugis. SoraZG
Sababaraha pangalusna masakan Portugis ngandelkeun saukur uyah kasar jeung bawang bodas pikeun rasa. Hiji conto teh trout exquisite ti wewengkon Serra de Estrela. Sanajan kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun manggihan uyah diimpor ti huma uyah di Portugal, anjeun bisa kalayan gampang ngandelkeun uyah halal kasar sadia di paling supermarket. A kualitas alus finer uyah laut (flor de sal) nyaéta hade ka gaduh on leungeun keur salting dina tabél.