Paprika, atawa pimentón, nyaéta salah sahiji bahan penting di Spanyol masak . Hal ieu dipaké dina sagalana ti chorizo sosis na lomo mun chilindron saos na sprinkled on luhureun gurita jeung endog malah digoréng! Aya sababaraha jinis paprika - amis, lada, smoked atanapi kombinasi a.
Kamana atuh paprika Spanyol atanapi pimentón datangna ti?
Paprika dijieun tina taneuh, garing peppers Chili beureum mimitina ti Amérika.
Ku kituna penting nyaéta paprika ka Spanyol masak sarta jadi nungtut anu di Spanyol ti paprikas kualitas nu aya pecahan Asal (DO) pikeun paprika. Salah sahiji DO ieu lokasina di Murcia, hiji propinsi di basisir Tenggara of Spanyol, antara Almeria na Alicante. The sejen tur leuwih kawentar nyaéta La Vera, anu perenahna di Cáceres, Extremadura, Langkaplancar of Madrid. Duanana wewengkon ieu haneut tur garing dina usum panas, nu ngajadikeun éta sampurna pikeun tumuwuh peppers.
Konon Christopher Columbus dibawa paprika deui Spanyol salila perjalanan kadua jeung dilayanan ka Ferdinand na Isabella di Extremadura na sanajan ieu bit panas tur lada pikeun raja sarta ratu, anu Monks tina biara di Guadalupe diliwatan eta sapanjang mun baraya sejen na eta ieu nyebarkeun ti Extremadura sakuliah Spanyol.
Naon jenis paprika Spanyol?
Aya sababaraha tipena béda paprika Spanyol, dijieun tina rupa béda tina peppers.
- Pimentón Dulce atanapi Sweet Paprika - Babak peppers beureum sangkan hampang, paprika jeruk lampu ieu.
- Pimentón Agridulce atanapi Medium Hot Paprika - Leuwih lila, cabe beureum poék ngadamel paprika sedeng-panas.
- Pimentón Picante atanapi Hot Paprika - Dijieun tina salah sahiji sababaraha tipena béda peppers beureum panjang.
Kumaha ieu paprika Spanyol atanapi pimentón dijieun?
Dina La Vera, siki cabé anu dipelak dina Maret jeung dipanen ti Séptémber nepi ka Nopémber.
Lamun asak, kulawarga gabung bareng jeung batur di kota nepi ka sacara manual panén nu peppers beureum leutik.
Kahiji, peppers diatur kaluar ka tegalan di imah drying saeutik. Pimentón de la Vera boga rasa distinctly smoky nu asalna tina prosés haseup-drying nu peppers kalawan jumlahna badag tina kai ek di imah drying. Peppers disimpen dina kabaya luhureun seuneu sarta patani giliran peppers ku leungeun sakali sapoé. prosés drying Ieu nyokot ngeunaan dua minggu.
Salajengna, anu peppers garing anu dicandak ka cyber paprika leutik, di mana gagang jeung bagian tina cores nu dipiceun. Saterusna, peppers mangrupakeun taneuh di cyber listrik nu gaduh roda batu. Panas tina gesekan tiasa detrimental kana rasa jeung warna paprika, jadi pohara penting yén prosés grinding dipigawé lalaunan. Sakali taneuh, paprika nu dikemas dina kaléng jeung dijual. Spanyol Paprika bakal tetep dina lomari anjeun ngeunaan 2 taun.
Dina Murcia, metoda tradisional pikeun drying nu peppers nyaeta iklas aranjeunna kaluar di panonpoé. pausahaan badag ayeuna dimimitian ngawangun kamar ka hawa panas tegalan éta. Sababaraha pausahaan malah ngajadikeun steril bubuk nu maké uap, supaya paprika bakal terus panjang.
Resep Make Spanyol Paprika atanapi Pimentón
Salaku urang nyarios sateuacan, paprika Spanyol dipaké dina loba masakan di asakan Spanyol.
tapas
- Gambas al Ajillo - Udang di Bawang bodas - Salah sahiji tapas Spanyol paling umum, piring téh gancang, gampang sarta pinuh ku rasa bawang bodas ogé paprika.
- Patatas Bravas - Bravas Kentang - Salah sahiji tapas Spanyol Palasik, sareng saos anu miboga tajongan saeutik ti Tabasco na paprika.
- Aceitunas a la Madrileña - Olives a la Madrilene - KOMUNITAS piring basajan tina olives, bawang, paprika marinated kalawan minyak na cuka.
Soups & Salads
- Ensalada tropis - Salad tropis - The campuran buahan, kéju, sarta lauk pisan mahiwal, tapi nyiptakeun rasa nikmat na tantalizing nu rengse kaluar kalawan Spanyol Paprika di luhur.
- Sopa de Ajo - Castilian Bawang bodas Sup - sup Ieu pisan heubeul, tani-gaya piring sarta has tina Castilla-Leon Daerah asakan .
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo sarta Bayam Sup - sup Ieu ti wewengkon Anyar Castilla / Madrid. Ieu pinuh ku rasa sarta resep urang Amérika "Chili," eta sigana meunang malah hadé lamun didahar dinten handap!
Kursus-kursus utama
Fabada Asturiana - Asturian Bean jeung Sosis Casserole - Ieu piring has sarta pohara tradisional ti Asturias, dijieun kalawan kacang bodas, sosis, ham, daging, jeung tomat. Ieu mangrupakeun piring sampurna keur usum - satisfying, sarta warming.
- Caldereta de Cordero - Lamb Casserole - Sanajan resmina disebut casserole a, piring reminds kami leuwih ti hiji beunghar, kandel domba Stew kalawan kavling bawang bodas, sarta tangtu paprika Spanyol.
- Chuletas de cerdo a la madrilena - chops Babi a la Madrilene - babi chops ieu rélatif gampang nyiapkeun sarta teu butuh teuing waktos nyiapkeun tapi pisan nikmat jeung bawang bodas sarta paprika Spanyol.
- Huevos Rellenos de Atun - Deviled Endog jeung Tuna - Ieu resep tradisional pikeun endog deviled, sabab dijieun di Spanyol. Tuna jeung saeutik saos tomat dicampurkeun jeung yolks endog, lajeng topped kalawan mayonnaise. Coba eta tur tingal naha ieu téh paporit Spanyol.