Galicia ieu lokasina di pojok barat laut ekstrim tina Spanyol. basisir kulon Galicia urang téh dina Samudra Atlantik bari basisir kalér geus aya dina Sagara Cantabric. Ieu mangrupakeun, iklim tiis baseuh, kalawan rupa bumi terjal jeung leuwih 700 mil ti coastlines taringgul tur sajarahna salah sahiji wewengkon poorest Spanyol. kebon kulawarga leutik hiji atawa dua acre aya tumuwuh sayuran, kumaha oge, seueur kulawarga cicing ti nangkeupan pamayang urang.
Rahayat Galicia mangrupakeun turunan urang Celtic, anu mitos, legenda jeung kapercayaan di mystic anu kuat malah kiwari.
masakan kawentar
Aréa ieu dipikawanoh keur saos , sanajan aya loba masakan lauk jeung stews populér, dijieun kalayan kacang jeung sayuran. Di wewengkon ieu, asakan teu rupa-rupa ti propinsi ka propinsi, sangkan gé ngabahas masakan kawentar unggal salah.
- Kerang & seafood
Galicians atanapi Gallegos sabab nu disebut di Spanyol henteu urang euyeub tur kusabab bentang terjal jeung cuaca kasar, aranjeunna ngagunakeun unggal bit naon maranéhna tumuwuh atawa nyekel, kaasup ngagunakeun cangkang sakumaha pupuk pikeun taneuh. Sadaya sorts lauk nu nyanggap sarta didahar dina Galicia, kaasup barnacles gooseneck, disebutna percebes, tiram atanapi ostras, scallops (vieiras), mussels (mejillones), clams (almejas), agul cangkang clams (navajas) jeung clams haté (berberechos) pikeun ngaranan sababaraha. Ngalenyepan sagala jinis béda dina artikel ngeunaan kadaharan ti laut Spanyol .
- sayuran
Wewengkon La Limia dipikanyaho pikeun kentang na. Sababaraha variétas anu dipelak aya, tapi paling urang ngan saukur nyebut maranehna boh la Roja, kentang beureum, atawa la Blanca, kentang bodas. La Blanca lemes tur mealy sarta dipaké sangkan kawentar gallego piring cocido, kitu ogé stews lianna. - Gurita
Gurita nyaéta populér di Galicia. Disiapkeun feira a, gurita nu kudu pounded ogé nyieun eta lembut. Lajeng, mangka asak sakabeh na potong buah na seasoned kalawan minyak zaitun , paprika, tur asin. Hal ieu sacara tradisional dilayanan on pelat kai rustic. Tapa Ieu populér sakuliah Spanyol sarta luar tina Galicia disebut Pulpo Gallego, atawa Galician Style gurita .
- Empanada Gallega
The empanada, anu dina basa Inggris disebut elehan daging, "pasty" atanapi pai daging. Aya kavling fillings béda, kaasup daging, lauk, sarta sayuran. Bahan tina fillings anu dicincang finely tur dicampurkeun jeung kavling bawang sarta sababaraha rempah, teras nyebarkeun antara dua lapis pastry. Tungtungna, mangka dipanggang jeung dilayanan panas. Konon malah dina abad XII, jamaah di jalan ka Santiago de Compostela sempet geus ngadéngé empanadas sarta dipénta aranjeunna ku ngaran. Kusabab aranjeunna hiji hidangan gampang pikeun traveler nyandak sareng maranehna, sarta empanadas nu ngeusian jeung ngeunah, ieu ngajadikeun rasa sampurna. Diajar kumaha nyieun enak Empanadas Gallegas kalayan boh daging atawa tuna keusikan kalawan ieu resep hambalan-demi-hambalan . - Lacón con Grelos
Ieu meureun piring paling kawentar Galicia. Lacón geus digodog daging ti leg hareup babi. Grelos téh daun turnips. The lacón na grelos nu lajeng pindang babarengan jeung dilayanan kalayan sosis jeung kentang. - La Vieira
Vieiras atanapi scallops laut anu loba pisan dina shores of Galicia na cangkang maranéhanana anu dipaké ku jamaah dina Jalan St Yakobus, nu sangkan jarah ka Santiago de Compostela. Kahiji, campuran dijieunna tina bawang, peterseli, sarta breadcrumbs. Saterusna, scallop, masih dina cangkang sorangan ieu ditutupan ku campuran sarta dipanggang. Tungtungna, éta dilayanan dina cangkang sorangan.
- Caldo Gallego (Galician Duduh )
sup Ieu piring pisan umum di Galicia. Engkol, kentang, sarta kacang ngadamel versi dasar tina kaldu. Sababaraha kali ham, sosis, sarta babi anu ditambahkeun nyieun kursus utama ngeusian. - Pimientos de Padrón
Pimientos anu peppers na pimientos de padrón anu peppers leutik panjang ngeunaan 2 inci nu dianggap ngeunah ku teu mung urang Galician tapi loba wisatawan anu secukupnya aranjeunna salaku tapa hiji, goreng dina minyak zaitun jeung sprinkled kalawan uyah laut. - Tarta de Santiago (St. James 'Kue )
cake ieu dingaranan St. Yakobus, nu santo patron di Spanyol. Ieu mangrupakeun euyeub, jajan beurat dijieunna tina almond taneuh, dihias ku gula tipung jeung pedang St James atanapi cross a. Sanajan asal pasti cake ieu kanyahoan, mangka ngira yén haji a mungkin geus dibawa resep kana Galicia dina mangsa munggah haji a.
Anggur & liqueur
Wines ti wewengkon ieu Spanyol greatly rupa-rupa ti propinsi ka propinsi sarta Galicia teu béda. Hal ieu pangalusna dipikawanoh pikeun Albariño , a Fruity, anggur bodas anu mindeng dilayanan kalayan masakan lauk. Sanajan kitu, Galician Ribeiro anggur ieu ogé dipikawanoh di sakuliah Spanyol. rasa nyaeta bit haseum jeung dilayanan sacara tradisional dina mangkok leutik beling.
Galicians boga tradisi lila nyieun liqueurs sulingan kuat. Lokal dihasilkeun orujo mangrupakeun liqueur kuat (antara 37 jeung 45% alkohol ku volume) anu dipaké pikeun nyieun inuman populér sarta pohara tradisional anu disebut queimada . Bahan dasar Orujo urang teh résidu tina produksi anggur - kulit anggur, siki, jeung gagang. Locals taliti hansip resep jeung Disuling Rahasia maranéhanana, nu diliwatan handap ti generasi ka generasi. Ti orujo , Galicians nyieun queimada , nu bit lemon mesek, gula, sareng kopi taneuh anu nempatkeun kana pot liat, mangka orujo ieu dituang dina luhur na pot ieu cahayana on seuneu, dina Celtic Queimada Ritual.