Galician Duduh atawa "Caldo Gallego" teh piring tradisional Galicia, Spanyol. Ieu mangrupakeun wewengkon rolling pasir jeung tiis, baseuh cuaca sataun-buleud. Galicia masih boga loba kebon leutik, tempat plot kulawarga sayur na herds sapi susu titik bentang nu. Galician Duduh teh piring emblematic wewengkon sarta didahar wae taun sabab geus murah, bergizi sarta mangrupakeun jalan gede haneut nepi.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 8 ounce (225 gram) kacang bodas garing
- 32 ounce (1 liter) cai
- tulang 1 ham
- 1 daging pedet (atawa sapi) tulang
- 1 ons (20 gram) gajih babi
- 2 handfuls daun turnip seger
- 2 pon (1 kilogram) kentang
- uyah secukupnya
Kumaha Jieun Éta
- Bilas kacang jeung cabut uing wae. Nempatkeun kacang dina pot jeung nutupan cai. Soak sapeuting.
- Mesek jeung motong kentang kana buah leutik (1 inci kuadrat).
- Teundeun dua pot ageung dina kompor, unggal ku ngeunaan 2 gelas cai. Nempatkeun tulang, kacang sarta ciwit uyah jeung mawa ka kulub slow.
- Nalika kacang anu satengah asak (30-60 menit gumantung kana jenis kacang), dipiceun tulang na nambahkeun potongan kentang sarta neruskeun simmer.
- Bawa pot kadua cai ka kulub a.
- Teundeun turnip daun kana cai nu ngagolak tur kulub pikeun 5 menit.
- Tuang kaluar caina sarta ngaganti kalayan 2 gelas langkung cai.
- Bawa ka kulub hiji deui jeung masak pikeun sejen 5 menit. (Prosés ieu Kaluaran nu kaasaman tina daun turnip jeung maranéhna bakal ngahurungkeun caina pisan héjo.)
- Leupaskeun daun turnip ti cai sarta tempat di pot jeung kentang jeung kacang.
- Nambah gajih babi na cai upami diperlukeun.
- Simmer dugi kabéh bahan anu well-asak. Saluyukeun uyah rasa.
Catetan: Ieu resep caldo gallego dasar. Tambahkeun buah leutik tina babi jeung / atawa potongan chorizo Spanyol méré langkung rasa jeung warna, upami hoyong.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 554 |
| total Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 79 mg |
| natrium | 251 mg |
| karbohidrat | 79 g |
| Serat dietary | 16 g |
| protéin | 40 g |