Rahayat Galicia di Northwestern Spanyol boga tradisi lila nyieun kuat liqueurs sulingan , sarta taya anu leuwih kawentar ti orujo. Lokal dihasilkeun orujo memang hiji liqueur kuat (antara 37% na 45% alkohol ku volume) nu bisa dihakan ku sorangan atawa dipaké pikeun nyieun populér sarta pohara tradisional inuman Galician disebut queimada.
produksi
Bahan dasar Orujo urang teh résidu tina produksi anggur.
Sakali buah anggur anu ditumbuk, anu orujos atanapi résidu tina buah anggur bisa dipaké pikeun ngahasilkeun liqueur tina nami nu sami. The kulit anggur, siki, jeung gagang anu ferméntasi di vats kabuka lajeng sulingan. Stills, disebutna alambiques, alquitaras atanapi potas anu kettles tambaga tradisional badag nu dipanaskeun leuwih hiji seuneu kabuka, bari poteiro (orujo distiller) jam tangan leuwih brew Na. Prosés Disuling dina alambiques nyokot 6 jam atawa leuwih. stills tambaga anu dipake ku Galicians pikeun abad anu diduga geus dibawa ka semenanjung Ibéria ku Arab. Ieu kudu dicatet yén alkohol sulingan dina cara baheula ieu bisa ngandung alkohol jeung minyak ngabahayakeun sarta pangalusna ditinggalkeun para ahli.
The orujo anu dihasilkeun ku cara distilasi nu mangrupakeun inuman nu ngandung alkohol warnaan, sedengkeun orujo anvejecido atawa "orujo yuswa" nyaeta Amber dina warna. The rupa yuswa geus ferméntasi na sulingan cara sarua, tapi ieu lajeng dituang kana tong ek ka umur salila sahenteuna dua taun.
Sajarah
Ti abad XVII, Galicians geus dijieun orujo on kebon maranéhanana sarta nyandak bangga hébat dina liqueur maranéhanana, tiap kulawarga taliti guarding resep rusiah sorangan. Aya ayeuna leuwih 20 produser komérsial di orujo dina La Denominación Específica Orujo de Galicia (Denomination Orujo of Galicia,), anu kawangun taun 1989.
Sanajan orujo ti Galicia ieu meureun nu paling kawentar, eta oge dijieun di wewengkon lianna, kayaning Cantabria. The monasteries di county of Liébana, Cantabria geus Disuling orujo saprak Abad Pertengahan. Unggal Nopember, kota Potes celebrates nu Fiesta del Orujo, kaasup tastings sarta kontes mana peserta milah orujo di publik kalawan stills sorangan, sarta hakim Award nobel kira keur pangalusna-tasting tumpak.
Ti orujo, Galicians tradisional ngadamel inuman disebut queimada , nu bit lemon mesek, gula, sareng kopi taneuh anu nempatkeun kana pot liat. Lajeng, orujo ieu dituang dina luhur na pot ieu cahayana on seuneu dugi seuneu nu jadi warna bulao. Tradisi kuna Ieu balik deui ka kali Celtic jeung ngawengku hiji ritual mana maker queimada- recites a "mantra" salaku anjeunna ngajadikeun inuman nu.