Sherry nyaeta Spanyol Anggur ngarupakeun pertahanan
Sherry, atawa jerez, nya éta anggur Spanyol ti wewengkon kidul Cádiz sarta ngarasakeun sakuliah Andalucia. Sherry geus sabudeureun pikeun loba abad, kanyataanna, eta ieu disebutkeun dina naskah Yunani sajauh deui salaku SM nyaéta abad 4
Sherry sabagian populér jeung Inggris jeung geus keur abad. Malah dina maén Shakespeare urang Raja Henry IV, Part II, Falstaff speaks di jéntré ngeunaan virtues of sherry atawa "karung," sabab ieu disebut.
Anjeunna ends ucapan-Na dina subjek ku swearing, "Lamun kuring kungsi sarébu putra, prinsip manusa munggaran bakal ngajarkeun aranjeunna kedah, mun forswear potations ipis jeung ka mikaresep ka diri karung".
Aya sabenerna sababaraha jenis resmi anu dibasajankeun pisan garing kalayan bulak jarami-kawas konéng, mun amis sareng warna mahoni poék.
Sherries garing
The sherries handap mangrupakeun garing. Ieu alatan kanyataan yén maranéhanana musts atanapi juices anggur geus ngaliwatan hiji lengkep prosés fermentasi .
Fino: Ieu jarami-warna, sherry jelas yén geus garing, lampu na seungit. Hal ieu yuswa kalayan yeasts disebut flor. Ieu ngandung 15 ka 18% alkohol.
Amontillado: Cai mibanda hiji warna Amber na hiji lampu na sherry lemes sareng Bouquet kemiri tangtu. Ieu ngandung 16 ka 22% alkohol.
Oloroso: Warna Oloroso sherry bisa dibasajankeun Amber kana warna mahoni poék. Sakumaha ngaranna nunjukkeun, sherry ieu "seungit". Ieu ngandung 17 ka 22% alkohol.
Raya: ieu mangrupa bagian ti grup Oloroso, tapi éta kirang alus jeung henteu kudu salaku loba ambu.
Palo Cortado: sherry mahoni-warna ieu ragrag antara Amontillado na Oloroso. Éta garing sarta ngabogaan Bouquet kemiri. Ieu ngandung 17 ka 22% alkohol.
Amis Pengetahuan Alam Sherries
Jenis ieu tina sherries anu utamina dijieun tina dua variétas buah anggur - Pedro Ximenez na Moscatel.
Sanggeus panen, aranjeunna nempatkeun ngaliwatan prosés nu disebut soleo atawa "leuwih-maturing" nu ngakibatkeun konsentrasi luhur gula di anggur teh. Hal ieu ngajadikeun anu pohara amis, padet must. Sakali deui dijieun kana anggur, mangka yuswa ngaliwatan oksidasi jeung nempatkeun dina soleras. Solera nyaeta nami keur duanana dina prosés husus yén sherry ieu mana ngaliwatan ogé tong. Dina prosés solera, sherry ditunda kana runtuyan tong keur sepuh. Hiji bagian tina sherry ti laras panungtungan ieu dituang kaluar na tong anu lajeng ngeusi sherry ti laras hareup-to-panungtungan dugi laras munggaran ieu ngeusi sherry anyar.
Pedro Ximenez: sherry amis ieu dijieun tina buah anggur tina nami nu sami. Hal ieu kacida poék jeung aromatik, gaduh Bouquet kismis. Mibanda eusi alkohol tinggi .
Moscatel: Muscat nyaeta nami Inggris pikeun anggur kismis amis ieu ti Moscatel rupa anggur . Ieu dihasilkeun di propinsi Malang na téh haneut jeung amis, sarta boga warna poék.
Sherries blended
variétas garing tina sherry nu dicampurkeun jeung leuwih amis sangkan sherries rada amis.
Bulak Cream na Cream: Boh nu wines amis . The Bulak Cream rupa nyaeta lampu-berwarna na ngan rada amis, di mana Cream sherry téh amis, poék sarta ngabogaan ambu pisan sengit.
Krim sherry sabenerna dijieun tina Oloroso rupa sherry. Di handap ieu mangrupakeun wines dessert alus tur ngandung antara 15,5 jeung 22% alkohol.
Manzanilla: tipe ieu sherry dihasilkeun ngan di kota basisir Sanlúcar de Barrameda mana bodegas sabenerna boga iklim mikro husus. anggur ieu Denomination sorangan Asal na ngan bisa dihasilkeun di alun. Éta pisan bulak tur garing sarta ngandung 15 ka 17% alkohol.