Bebek confit mangrupa bahan penting dina Palasik cassoulet resep ti kulon Perancis. Ieu oge hebat dina luhureun salads, digabungkeun jeung kentang steamed basajan, atawa dilayanan on roti bakar. Anjeun bisa meuli bebek confit, tapi éta loba kurang mahal tur rada gampang nyieun sorangan.
The jumlahna dirumuskeun dina resep aya per pound of bebek (ngeunaan 1 leg bebek tegalan-diangkat badag). Kalikeun jumlah pikeun nampung jumlah bebek rék confit (enya, confit mangrupa kecap pagawéan ogé nomina a, sahenteuna nepi ka urang cooks).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound bebek (suku, thighs na drumsticks, atawa naon baé lemak séjénna, tulang-di bebek bagian-hijina bagian anu iyeu moal jalan mun keur confit anu breasts bebek)
- 1/3 cangkir sal (halal atawa lianna sedeng-kasar)
- Gula 1 séndok
- Pilihan: 1 séndok téh uyah (
- curing uyah # 1 )
- 1 séndok thyme (garing, atanapi 1 séndok daun thyme tawar)
- 1 séndok cabe hideung (taneuh)
- Pilihan: 1/8 séndok pala (taneuh)
- 2 daun salam sedeng
- 1 cup gajih (bebek, atawa minyak atawa hayam zaitun gajih)
Kumaha Jieun Éta
- Campur babarengan uyah, gula, thyme, cabe hideung, sarta pala na curing uyah (mun ngagunakeun) dina mangkok badag atawa wadah.
- Tambahkeun potongan bebek jeung rub campuran uyah sakuliah aranjeunna. Meunang kana unggal cranny tur leuwih unggal beungeut. Panutup sarta toko di kulkas salila 24 jam.
- Preheat oven mun 225F.
- Sikat kaluar salaku loba ti uyah sarta rempah campuran jéntré. Ulah bilas dipareuman - Anjeun hoyong bebek sakumaha garing sabisa pikeun hambalan salajengna.
- Tempat anu bebek kulit-sisi handap dina piring baking. Keun 1 atanapi 2 bay daun handapeun bebek nu. Sendok dina 1 cup tina gajih bebek atanapi tuang minyak zaitun leuwih bebek nu. Lamun gajih atanapi minyak henteu rada nutupan bebek, tambah beuki - nu peryogi di gajih atanapi minyak pikeun sakabéhna nutupan daging keur prosés confit-ing ka aman ngawétkeun eta.
- Masak pikeun 3 - 6 jam dugi daging bebek ragrag kaluar balung mun anjeun coba angkat kaluar hiji leg atawa sapotong lianna.
- Misahkeun daging tina tulang. Sacara bébas pak daging bebek kana gelas heatproof atanapi sejenna peti neundeun dahareun non-plastik . Panutup jeung gajih bebek kénéh-haneut jeung / atawa minyak. Ngajalankeun péso mentega atawa sendok handap sisi wadahna rék dipegatkeun wae gelembung hawa. Sakali anjeun yakin yén daging bebek eta tos rengse katutupan on sadayana surfaces ku gajih atanapi minyak, nutupan toples pageuh tur nyimpen eta dina kulkas.
Bebek confit bakal tetep dina kulkas salila 3 bulan. Pikeun neundeun panjang, anjeun bisa freeze eta nepi ka 1 taun. Catetan: dina gajih / minyak bakal congeal kana semi-padet lamun tiis, tapi bakal balik ka kaayaan cair lamun warmed.