Lauk jeung kadaharan ti laut anu alus jeung bisa kalayan gampang garing kaluar lamun overcooked. Brining bakal ngabantu lauk anjeun sarta kadaharan ti laut tetep beueus sarta flavorful. Ieu hususna kritis lamun nuju masak lauk on grill dina, ti suhu luhur, panas garing bener bisa tegalan kaluar sapotong lauk.
Brining oge téhnik cara éndah pikeun rasa lauk jeung kadaharan ti laut lantaran sagara téh diurutkeun tina brine aslina.
Memang brining mangrupakeun salah sahiji metodeu dipikawanoh pangheubeulna pangan preserving, jigana kusabab urang manggihan yén immersing kadaharan di seawater mantuan nyegah spoilage. Éta sabab uyah nu maéhan baktéri anu ngabalukarkeun spoilage jeung karacunan pangan, ku depriving aranjeunna tina cai . Ieu leres sanajan dahareun anu immersed dina cai.
Pikeun ngawétkeun daging atawa lauk, anjeun kukituna hoyong nganggo leyuran ngeunaan 10 persen salinitas. Tapi urang nuju teu preserving dieu, urang nuju ngan brining pikeun rasa. Resep urang ngahasilkeun brine 4 persén, maké sabudeureun 60 gram uyah halal jeung genep cangkir cair. Anjeun bisa beurat uyah, saprak merek béda tina uyah halal gaduh kapadetan béda, tapi 1/4 cangkir anu mangrupa katuhu dina ballpark nu.
Sakali kana hiji waktu, chefs bakal nguji dénsitas cair brining ku cara peeling kentang sarta muterna eta di. Lamun sank ka handap, éta diperlukeun leuwih uyah. Lamun floated ka luhur, éta diperlukeun leuwih cai. brine ieu dianggap janten ngan katuhu lamun kentang hovered di tengah pot.
Sanajan urang nuju teu brining keur kaperluan preserving, urang masih perlu jadi sadar tina kaamanan pangan. Hal utama dieu geus mastikeun yén solusi brine nyaeta tiris mun anjeun tambahkeun lauk anjeun ka eta. Nambahkeun lauk atah keur suhu kamar brine bisa nyieun hiji bahya kaamanan pangan .
resep ieu ngajadikeun kira genep cangkir brine (sanggeus nambahkeun és), nu cukup pikeun brine ngeunaan dua pon lauk. Anjeun tiasa make sagala bentuk atawa ukuran wadahna, tapi tetep jauh ti aluminium, saprak cuka nu bisa meta jeung aluminium sarta masihan brine nu hiji rasa logam.
Anjeun malah bisa brine lauk beku maké resep brine ieu. Anjeun tiasa skip és jeung ngan nambahan lauk beku jeung brine jeung sapeuting refrigerate. Ku dinten hareup lauk bakal thawed na brined.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 quart (4 cangkir) cai
- ¼ cup uyah halal
- 2 sdm gula
- 2 TSP cuka anggur bodas
- minyak zaitun 2 sdm
- ¼ cup thinly sliced bawang
- 4 cengkéh bawang bodas, peeled sarta ditumbuk
- 1 TSP retak cabe hideung
- 2 gelas és
Kumaha Jieun Éta
- Ngagabungkeun cai, uyah jeung gula dina mangkok badag. Aduk ngaleyurkeun.
- Nambahkeun bahan sésana marengan és, sarta aduk ambéh cairan anu pinuh chilled.
- Tuang brine kana kana kantong galon seleting beurat, lajeng nambahkeun lauk, squeeze kaleuwihan hawa kaluar tina kantong jeung ngégél eta. Anjeun tiasa make tipe séjén tina wadahna salami eta boga tutup a.
- Refrigerate sapeuting, sarta nyandak éta kaluar tina fridge ngeunaan satengah jam saméméh anjeun siap masak lauk.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 564 |
| total Fat | 28 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| jenuh Fat | 20 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 28.339 mg |
| karbohidrat | 76 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 9 g |