Baktéri Foodborne mekar antara 40 ° F sarta 140 ° F
Ieu geulis gampang ulah dahar kadaharan manja. Mun bau funky teu ngingetkeun Anjeun dipareuman, nu warna aneh meureun bakal.
Baktéri ngabahayakeun kayaning salmonella sarta E. coli mangrupakeun carita béda, sanajan. Nalika organisme ieu, katelah patogén, ngotorkeun dahareun urang, maranehna ngalakukeun kitu tanpa ngahasilkeun sagala tanda fisik, bau atawa raos sama sekali. Kusabab urang teu tiasa nganggo pancaindera urang keur ngabedakeun hal téh aman dahar, urang kudu ngandelkeun Métode séjén pikeun nyegah lalaki gering.
Untungna, urang gaduh ukuran di sisi urang. Baktéri téh bener leutik , sarta waktu nu diperlukeun rada loba di antarana sangkan urang gering.
masalahna nyaeta aranjeunna bisa baranahan ku speed pikaheraneun. E. coli, misalna, reproduces unggal 20 menit. Nu hartina sél coli tunggal E. bisa ngahasilkeun leuwih ti 16 juta salinan sorangan dina ngan 8 jam. Tapi ngan dina kaayaan nu tangtu, salah sahiji nu suhu.
hawa nu paling kondusif pikeun baranahan baktéri anu antara 41F na 140F, hiji wewengkon katelah "Suhu Bahaya Parabot".
Ku kituna, salah sahiji cara pangbasajanna pikeun nyegah karacunan pangan mangrupa ku cara tetep dahareun anjeun boh colder ti 41F atanapi hotter ti 140F. (Jeung catetan hawa nu mangrupa ukur salah sahiji faktor nu patali jeung tumuwuhna baktéri. Aya genep di antarana .)
Téhnik # 1: Panas Ieu Up
Eta kitu kajadian eta jalan pisan pangalusna pikeun neutralize patogén foodborne nyaéta pikeun maéhan éta buggers saeutik. Barina ogé, baktéri maot moal bisa baranahan.
Tur éta bener teu eta hésé do. Hawa hotter ti 165F maéhan kalolobaan baktéri dina sababaraha detik.
Dina basa sejen, masak. Dupi anjeun kantos noticed yén pangan pakait sareng seueur wabah tinggi-profil gering foodborne condong jadi hal kawas sprouts, atawa bagged greens, atawa guacamole?
Naon pangan ieu kudu di umum nyaeta aranjeunna nuju teu asak sateuacan porsi. Éta naon ngajadikeun aranjeunna jadi berpotensi bahaya.
Gumantung kana dahareun, anjeun ngan bisa kudu panas exterior -na pikeun 165F. Kawas steak, misalna. A steak mangrupakeun slab padet otot, sarta saprak baktéri teu burrow, anjeun ukur perlu mastikeun yén beungeut meunang panas, bari pedalaman tetep a denok sedeng-langka .
Burger mangrupakeun carita béda . Grinding daging butuh sagala bakteri nu bisa jadi aya dina pabeungeutannana na swirls eta kabeh sakuliah. Ku kituna, suhu internal mangrupa Hamburger urang geus ngahontal 165F, teu ngan luar.
Téhnik # 2: cool Ieu Turun
Di tungtung séjén tina spéktrum hawa, urang nuju ngawangkong ngeunaan nyimpen dahareun kami boh dina kulkas atanapi freezer nu. hawa kulkas normal nyaeta 40F atanapi colder, sarta dina suhu anu, baktéri foodborne nyata ngalambatkeun turun siklus reproduksi maranéhanana. Sarta di freezer, éta slows ka ampir enol. Catetan yen teu katirisan nyalira teu maéhan baktéri. Tapi ngirimkeun kana jenis hibernasi. Sakali dina thaws dahareun, maranéhna bangun deui, anjeun kudu make teknik # 1 di luhur.
Pikeun substansi ngurangan Chances anjeun kaserang, atawa ngalirkeun sapanjang, gering dahareun-ditanggung, pastikeun yén pangan perishable anjeun pernah méakkeun leuwih ti dua jam di Suhu Bahaya Parabot.
Pondokna, rék tetep pangan tiis tiis tur tetep pangan panas panas. Di dieu aya sababaraha dasar téhnik penanganan dahareun pikeun mantuan Anjeun ngalakukeun ngan éta.