Blanching - kadangkala disebut cai blanching-ngawengku plunging dahareun kana cai nu ngagolak kana sawaréh masak eta. Loba nu resep nelepon pikeun crisper, Sayuran leuwih hampang bisa blanched, utamana saméméh aduk-frying. Aya sababaraha alesan keur ngalakukeun ieu:
- Eta mantuan segel dina warna, rasa, jeung zat gizi tina sayuran. (Sayuran Héjo ngahurungkeun hiji héjo caang éndah nalika blanched).
- Blanching crisper, Sayuran denser (kawas brokoli jeung kembang engkol) potongan ka handap dina jumlah waktu aranjeunna kedah janten aduk-goreng. Ieu hartina memang maranehna bisa ditambahkeun kana aduk-ngagoreng kalayan sayuran kirang padet tur sagalana bakal asak dina waktu nu sarua.
- Hiji waktu aduk-frying pondok hartina sayur blanched nyerep kirang minyak. (Henteu a tinimbangan utama tapi hal mikir ngeunaan lamun anjeun dina diet a).
- Sayuran sareng eusi cai luhur bisa ngaleupaskeun cai cukup nalika masak pikeun mangaruhan rasa asin hiji: blanching ngaluarkeun sababaraha yén kaleuwihan cai saméméh sayur ngahontal katél atawa frying pan.
- Ieu cara gede loosen nu kulit sayur lemes, kayaning tomat, nyieun eta gampang cabut.
Kumaha Sayur Blanch
- Bawa pot ageung cai ka kulub a.
- Bari ngantosan cai ka kulub, motong sayur nurut kana parentah resep.
- Tempat anu sayuran dina cai nu ngagolak. Paling aduk-ngagoreng resep nelepon pikeun sayuran bisa blanched dugi aranjeunna lembut tapi tetep garing.
- Leupaskeun sayuran ti cai nu ngagolak. Langsung solokan sayur dina cai jalan tiis, atawa terjun kana hiji mandi és. Solokan tuntas. Tujuan ieu pikeun ngeureunkeun prosés masak.
Kumaha Long Kudu Anjeun Blanch Sayur?
Eta gumantung kana naha nu nuju blanching aranjeunna - a blanching gancang ngégél dina warna ngabutuhkeun waktos kirang ti nalika nu nuju sawaréh goreng nabati (blanching sayur pikeun cukup lila pikeun sawaréh masak aranjeunna kadangkala disebut parboiling). Ogé, Sayuran denser, kayaning wortel jeung brokoli, merlukeun deui blanching kali.
Tip rusuh - Tambihkeun a Warna Little!
Urang ngajemput a tip alus dina The Cina Dapur, ku Eileen Yin-Fei Lo: mawa kaluar warna caang sayur héjo malah satuluyna, coba nambahkeun hiji ciwit baking soda kana cai blanching. Yin Fei Lo ngajak 1/4 séndok téh baking soda keur unggal 3 nepi ka 4 cangkir cai.
resep
Sapi Jeung Salju kacang - blanching kacang salju méré éta hiji warna héjo caang jeung anjing laut dina rasa amis maranéhanana.
Sapi Jeung Omat - blanching tomat salila sababaraha detik ngajadikeun eta gampang ngamolotokeun nu kulit.
Brokoli Jeung tiram asin - a gancang jeung gampang sisi piring, nu blanched brokoli ieu coated sareng saos gurih.
Endog Anu Yung - blanching sayur saméméh Pergaulan aranjeunna dina kalawan endog méré rasa tambahan.
Sayur Indonesian-diideuan Salad- a platter sayur blanched ieu topped ku saos suuk lada di Salad sayur ieu diideuan ku piring Indonesian populér.
Kacang Salju basajan Aduk-ngagoreng Tambahkeun piring samping gampang ieu favorit aduk-fries Anjeun.