sapi taneuh mana goréng bener gancang. Alesan keur nu éta grinding eta ngungkabkeun aréa permukaan vastly leuwih tina daging jeung oksigén, sabab dibandingkeun jeung steak a. Jeung oksigén téh salah sahiji sumber utama rezeki pikeun baktéri leutik nu ngakibatkeun karacunan pangan.
(Protéin téh sejen - naha nu mangrupa daging téh jadi leuwih perishable ti bungbuahan atawa sayuran.)
Henteu ngan éta, tapi struktur daging taneuh dasarna ngabentuk rupa-rupa kantong hawa saeutik sadayana sakuliah daging; sarta unggal salah sahiji ieu kantong saeutik mangrupakeun taneuh beternak pikeun baktéri.
A steak mangrupakeun slab solid daging, sarta interior nyaeta dasarna steril: euweuh oksigén bisa meunang nepi ka dinya, nu hartina baktéri moal tumuwuh di dinya.
Beungeut steak hiji masalah sejen. Baktéri bisa tumuwuh dina beungeut cai, tapi untungna, mun anjeun masak steak a , éta beungeut éta dina kontak jeung pan panas atawa grill. Jeung panas nya salah sahiji cara paling surefire of eradicating baktéri maranéhanana. Kalobaannana binasa instan dina ngeunaan 160 ° F, sarta tangtu grilling steak a migunakeun hawa tebih leuwih luhur ti éta.
Kituna steak hiji geulis aman tetep di fridge anjeun sababaraha poé.
Baktéri: kontaminasi vs Spoilage
Kuring disebutkeun karacunan pangan masihan ka tukang, tapi karacunan kadaharan sarta spoilage dahareun dua hal misah. Spoilage ogé disababkeun ku baktéri, tapi moal leuwih, kawas salmonella atanapi e. coli (anu kadangkala disebut salaku "kasakit Hamburger"), nu karacunan ngabalukarkeun dahareun .
Ieu gé nelepon kontaminasi éta.
Salah sahiji ciri (atawa non-ciri, lamun resep) pangan kacemar, mangrupa hal anu mintonkeun euweuh tanda sanggeus geus kacemar. Taya kaluar bau atawa parobahan tékstur atanapi discoloration. A Gatotkaca deadly tiasa muncul, sarta dina kanyataanana bisa, sampurna "seger".
Dahareun spoilage, di sisi séjén, aya ngan saukur hiji istilah payung keur rupa tanda yén komunikasi pikeun itungan anjeun tina bau, tetempoan, atawa toel, nu geus teu hadé dahar kadaharan éta.
Kawas kontaminasi, spoilage ogé disababkeun ku baktéri, tapi baktéri nu ngakibatkeun spoilage ulah sabenerna make gering. Ieu sakitu legana sabab lolobana urang moal dahar kadaharan anu bau buruk atawa karasaeun slimy, tapi malah lamun urang teu, anu awon nu bakal lumangsung téh nya éta bakal rasa jeung bau kotor.
Dina basa sejen, spoilage nyaeta fungsi freshness (atawa urangna nu tujuanana), sedengkeun kontaminasi (ie kadaharan anu tainted ku rupa patogén nu bisa nyieun anjeun gering) bisa lumangsung sanajan dina pangan anu disebutkeun "seger".
Sanggeus ngomong yén, lamun sapi taneuh anjeun kacemar ku patogén a, lajeng Anjeun ngantep eta diuk di fridge nepika mimiti némbongkeun tanda spoilage, anu patogén bakal geus dikalikeun sapanjang jeung baktéri spoilage.
Ieu Sapi Ground anjeun manja?
Dina kasus sapi taneuh, naon tanda (lamun sagala) anjeun gé ngadeteksi bakal gumantung kana kumaha cara parah manja éta. Lamun karasaeun slimy, ayeuna teh dimimitian buka goréng. The slime dina beungeut cai disababkeun ku meta, sél baktéri -it teh critters saeutik 'awak saleresna (kayaning aranjeunna).
Salajengna aya bau - lamun eta bau funky, ayeuna teh manja. ambu disababkeun ku gas dihasilkeun tina baktéri.
Cukup Oddly, sanajan bau na slime, protéin daging tetep unchanged, sahingga éta unggal bit saperti bergizi.
Tungtungna, sapi taneuh bisa ngarobah warna lamun eta spoils, bade ti warna karat-beureum akrab (dihasilkeun ku beusi - bahan anu sarua nu mere getih warna na) ka warna abu datar salaku baktéri ngarecah sanyawa beusi di daging.
Ku kituna dina pondok, upami sapi taneuh anjeun abu, slimy atanapi smelly, éta manja.
cukup Narikna, aya téori yén bau baktéri ngahasilkeun mangrupa téhnik adaptif nu ngalobaan saperti cara organisme séjén ngalemahkeun (misalna urang) ti competing sareng maranehna keur suplai kadaharan maranéhanana. Kalayan kecap séjén, lamun urang bau kadaharan funky, urang gé tetep pindah, ninggalkeun baktéri bébas gaduh jalan jeung eta.
Ngajaga Ground Sapi seger
Hate runtah kadaharan, jadi Abdi geulis draconian jeung sapi taneuh Kuring meuli di toko. Euweuh urusan naon, sapi taneuh merlukeun anjeun nyandak sabagian Peta dina dinten munggaran: boh masak atawa freeze eta.
Urang dahar rada sababaraha burger di imah kuring, utamana salila usum panas nalika kuring resep masak aranjeunna di luar dina grill dina. Sahingga nalika éta diobral, abdi meuli kebat eta.
Biasana maneh bakal ningali hiji tanggal ngajual-ku di iket, jeung malah mun tanggal nu geus dua atawa tilu poé di hareup, mayar moal perhatian ka eta. Boh masak eta dinten mawa eta imah, atawa freeze eta. (Katirisan, abdi kedah catetan, henteu maéhan baktéri nu ngakibatkeun spoilage atawa karacunan pangan, tapi teu ngalambatkeun turun siklus reproduksi maranéhanana. Aranjeunna balik kana kaayaan animasi ditunda.)
Naon atuh nya musim daging jeung ngawangun kana patties, teras mindahkeun patties mun tas freezer na freeze aranjeunna. Upami Anjeun gaduh tetempoan ka nyaho peuting tadi nu hoyong gaduh burger peuting di handap, anjeun tiasa ngalembereh aranjeunna sapeuting dina kulkas. Lamun teu boga tetempoan, Anjeun tiasa ngalakukeun naon atuh, nu keur ngalembereh aranjeunna ku cara nempatkeun baggie dina hiji piring casserole di tilelep tur ngajalankeun cai tiis leuwih eta supados burger anu submerged na aya aliran nu tetep jalan tiis cai.
CATETAN: Ieu geus jadi cai tiis. Lamun make cai panas atawa malah haneut, anjeun kacida bisa masihan diri karacunan pangan.
Untungna, malah lamun ukur ngatur kana ngalembereh aranjeunna partway, anjeun tiasa kénéh masak aranjeunna. Di dieu Éta pituduh ka masak hamburgers paling endah .