Resep ieu lauk digoréng boga rada ngaran deskriptif: ayeuna teh disebut "Drunken Lauk" sabab anu biasana dilayanan di Thailand bar - kawas pub dahareun di Jabar. Tapi ulah malah teu nyangka eta raos nanaon jiga has urang "pub gana"! Kanyataanna, resep lauk ieu pantes istilah "gourmet" kanggo sadaya rasa jeung richness ngajentul na, ogé presentasi spektakuler ngajadikeun. Sagala jenis lauk bodas sakabeh bisa dipaké, kaasup nila, bream laut, katumbiri trout, kakap, jsb ... Jeung ngalengkepan lauk mangrupa saos Thailand exquisite nu bakal dijamin sangkan anjeun rasa-kuncup tari sagala wengi lila!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sakabeh lauk (cleaned, kayaning nila, katumbiri trout, bream laut, kakap - thawed lamun beku)
- 1/2 TSP. uyah
- 1 sdm. jus jeruk (seger, leuwih salaku diperlukeun)
- tipung 1/2 cangkir (bodas)
- 1 nepi 1 1/2 cangkir canola (sunflower, atawa minyak lianna)
- Garnish: keureut tomat jeung bonténg tambah handfuls of Basil seger jeung / atawa coriander
- Pikeun saos teh:
- 6 cengkéh bodas
- 1 jeruk (jus Freshly squeezed)
- 1/2 TSP. cabé bodas atawa hideung (bodas atawa hideung)
- 3 nepi ka 4 spring bawang (sliced)
- 1/2 cangkir coriander (leupas seger, kaasup batang)
- 3 sdm. lauk asin
- 3 sdm. Gula (korma atawa coklat)
- 4 ka 5 daun jeruk (snipped kana slivers kalayan gunting)
- 1/4 cangkir Basil (tawar)
- 1/4 cangkir kalapa (atawa lianna alus-tasting minyak; a minyak-kualitas alus zaitun bisa ogé dipaké)
- 1to 2 chilies (beureum, atawa 2-3 TSP. Cabe némpelkeun / sambel, kayaning Nam Prik Pao)
- 2 sdm. cai
Kumaha Jieun Éta
- Bilas lauk na pat garing. Maké péso serrated seukeut, sangkan 3-4 motong nangtung sapanjang unggal sisi (tingali poto). Padahal teu otentik, anjeun tiasa nyabut sirah jeung buntut upami hoyong.
- Squeeze ngeunaan 1 sdm. jus jeruk leuwih lauk, teras Sprinkle uyah leuwih. Pastikeun pikeun ngalakukeun dua sisi. Sisihkan bari maneh nyiapkeun saos teh.
- Teundeun kabéh bahan saos dina processor dahareun atawa mini Chopper sarta prosés dugi ka gaduh sambel tauco-kawas héjo caang geulis. (Anjeun oge bisa ngagunakeun pestle & mortir keur tugas ieu, nambahkeun bahan cair afterward.)
- Rasakeun-nguji saos teh, nambahan deui lauk asin lamun teu cukup asin, beuki gula lamun teuing haseum, atawa leuwih asin cabe / cabe lamun teu cukup lada.
- Tuang asin kana pan asin tur sisihkan dugi engké.
- tipung sumebarna ngaliwatan piring atawa permukaan bersih lianna. Lajeng dredge lauk di dinya, péngkolan nepika urang coated ogé. Atur lauk gigireun kompor marengan tongs sarta kertas absorbent saeutik atawa anduk teh beresih.
- Tuang minyak cukup kana katél atawa badag pan frying (cukup badag pikeun lauk) jadi minyak anu sahenteuna 1 inci jero. Hurungkeun panas dina luhur. Lamun anjeun tingali gelembung ngabentuk dina handap loyang, nguji deui ku muterna dina cukang leutik roti - lamun eta dimimitian pikeun sizzle jeung ngahurungkeun coklat, éta siap. Lamun henteu, minyak nu perlu deui panas nepi. Lamun cukup panas, taliti nempatkeun lauk di minyak. Hurungkeun panas handap ka sedeng, atawa ngan luhureun sedeng.
- Ngawenangkeun lauk masak sahenteuna 3 menit per samping saméméh disturbing atanapi ngarobahna (ieu bakal nyegah kulit tina tearing). Gumantung kana kumaha kandel lauk anjeun, éta baris nyandak 8-12 menit masak. Lauk geus rengse nalika kulit emas-coklat jeung daging jero motong anu bodas tur opak.
- Pareuman panas jeung cabut lauk ti minyak. Atur deui dina anduk kertas ka solokan tur garing nepi. Samentara éta, nempatkeun asin leuwih panas medium atawa dua menit - ngan dugi cukup haneut ngawula. Tip: Ulah overheat. Lamun kulub asin, Anjeun bakal leungit rasa wonderfully seger na!
- Ngawula, nempatkeun lauk dina piring ageung atanapi platter, sarta ngurilingan eta kalawan saos teh. Garnish kalawan keureut tina tomat jeung / atawa bonteng, tambah sababaraha sprigs tina coriander na Basil. Catet yén saos teh pisan kuat, jadi Anjeun ngan gé perlu saeutik kalayan tiap kacamatan lauk. Ngarasakeun!
Pikeun hiji saréat husus tambahan, ngawula lauk ieu kalayan abdi béas kalapa gampang .