Kamiripan jeung béda dina produk taneuh jagung.
Jagong bisa dijieun kana myriad produk sarta didahar dina rupa-rupa cara. Eta geus kadaharan pokok sakuliah dunya pikeun abad na sigana yen unggal budaya geus ngembangkeun cara favorit sorangan nyiapkeun eta. Tapi aranjeunna sadayana sami ngan ku Ngaran béda? Hayu urang nyandak hiji tampilan ngadeukeutan di cornmeal, grits, sarta polenta pikeun manggihan cara aranjeunna sarupa jeung naon ngajadikeun éta béda.
Cornmeal
Cornmeal ieu finely taneuh garing jagung.
Leuwih kasar ti tipung gandum, cornmeal boga rada powdery, tékstur acan granular. Najan kadang disebut cornflour, éta teu kudu bingung ku aci jagong , nu mana anu ku ngaran anu sarua di sababaraha nagara Éropa. Cornmeal ieu mindeng dipaké pikeun lebu surfaces baking pikeun roti na pizza pikeun nyegah tancep na nyadiakeun tékstur. Cornmeal ogé dipaké salaku bahan di batters keur jero-frying, sabab nawarkeun rasa luar biasa tur tékstur. Sugan salah sahiji kagunaan paling umum pikeun cornmeal nyaéta minangka bahan utama di cornbread , hiji piring populér di Southern Amérika Sarikat. Cornmeal asalna di sababaraha variétas gumantung kana jenis jagung dipake, kaasup bodas, konéng, sarta bulao.
Grits
Grits mangrupakeun hiji tipe cornmeal mush nu asalna kalayan Asalna Amerika jeung masih lega dihakan peuntas Southern Amerika kiwari. Grits anu paling ilahar dilayanan salaku sarapan atawa piring samping keur hidangan lianna.
Sarupa cornmeal, grits anu dijieun tina garing jeung taneuh jagong, tapi biasana mangrupa ngagiling coarser. Grits anu mindeng dijieun tina hominy , nu keur jagung diperlakukeun kalayan kapur-atawa basa sejen produk-ngaleupaskeun Hull dina. The jagong dipaké sangkan grits mindeng disebut salaku "lembang" sabab tina indentation kapanggih dina unggal kernel jagong sanggeus eta geus garing.
Ieu rupa-rupa jagong ngandung hiji aci lemes, nu cooks up lemes jeung creamy. Grits anu mindeng dilayanan seasoned kalayan kéju sarta bahan gurih lianna kayaning Bacon, yuyu, atawa hurang.
Sababaraha variétas of grits bisa kapanggih dina rak toko grocery, kaasup taneuh batu atawa instan. Batu taneuh grits téh sakabéhna ira jeung ngaropéa nu germ sarta sakabéh gizi na. Batu taneuh grits boga waktu masak deui tina sabudeureun 45 menit. grits instan anu salajengna diolah jeung sawaréh asak sateuacan drying. Ieu ngurangan waktu masak maranéhna pikeun sabudeureun 5-10 menit, tapi ogé ngurangan kandungan gizi maranéhanana.
Polenta
Polenta téh pituin piring ka Italia sarta, sarupa jeung grits, mangrupakeun produk taneuh jagong coarsely. Polenta dijieun kalawan rupa-rupa jagong disebut "Flint," nu ngandung hiji puseur aci teuas. aci teuas kieu nyadiakeun tékstur distinctly granular malah sanggeus masak. Polenta bisa dilayanan panas tur creamy atanapi diwenangkeun pikeun niiskeun lajeng sliced. Sliced polenta mindeng salajengna digoréng atawa sautéed saméméh porsi keur tékstur ditambahkeun. Polenta bisa masak jeung stock tinimbang cai keur rasa ditambahkeun jeung bisa boga bumbu atawa bahan séjén ditambahkeun dina mangsa proses masak.
Polenta bisa dibeuli garing atawa asak.
Asak polenta geus mindeng kapanggih dina formulir tube, anu tiasa lajeng jadi sliced lajeng digoréng, sautéed, atawa grilled.
Teu kawas grits, kecap polenta bisa dipaké pikeun nerangkeun produk taneuh jagong ditétélakeun di luhur, atawa bubur dijieun kalayan sagala jenis béas, kacang, atawa sisikian lianna.