Dahareun ngawarnaan balik deui Ratusan Taun
Urang dahar kalawan panon munggaran. Éta hartina beautifully, artfully dibere sarta kadaharan warni téh beuki appetizing. Dinten, urang boga méwah of dyes dahareun-aman warna pangan ngan ngeunaan widang naon waé hue kami mikahayang tapi éta henteu salawasna jalan éta.
Dahareun ngawarnaan Sajarah
Di jaman kuno, bahan alami kawas pepelakan sarta extracts ramuan, sarta sayur jeung buah peelings anu dipaké pikeun nambahkeun warna euyeub kana pangan. Saffron , wortel, pomegranates , anggur, berries, Beets , peterseli, bayem, indigo, turnsole, alkanet (borage root), Saunders beureum (a kai tipung), marigold, sarta turmeric anu sagala dipaké salaku agén ngawarnaan kadaharan.
Sababaraha karuhun urang ogé dipaké zat alam kawas mineral jeung ores, kayaning azure (tambaga karbonat), daun emas, sarta daun pérak, sababaraha nu éta downright bahya.
Langkung Ngeunaan ka Food ngawarnaan of Yesteryear
Elise Fleming researched cookbooks bobogohan sajauh deui sakumaha 1390 Masehi sarta geus disusun mangrupa daptar metot aditif dahareun dipaké ratusan taun ka pengker kalawan tanda petik menawan di Olde Inggris ti sumber dina risalah informatif dirina dina ngawarnaan kadaharan yesteryear.
Pengetahuan Alam Food Colorings
Sababaraha dyes dahareun paling umum alam anu karotenoid, klorofil, anthocyanin, sarta turmeric:
- Karotenoid boga warna beureum, konéng atawa jingga sarta carotenoid pang alusna-dipikawanoh nyaéta béta-karoten anu méré kentang amis tur pumpkins warna maranéhanana. Béta-karoten anu mindeng ditambahkeun kana margarin sarta kéju méré hiji warna leuwih appetizing.
- Klorofil nyaéta pigmén alam kapanggih dina sakabéh tatangkalan héjo. Mint- sarta kapur-flavored pangan kawas permen na és krim anu mindeng warna ngagunakeun klorofil.
- Anthocyanins masihan anggur, blueberries, sarta cranberries ungu jero, sarta kelir bulao, sarta aranjeunna mindeng dipaké pikeun warna produk dumasar-cai kawas inuman lemes sareng jelly.
- Turmeric teu ukur dipaké salaku bungbu a tapi ogé salaku pigmén ngahurungkeun pangan mangrupa warna konéng jero pikaresepeun, sakumaha dina mustard sarta pangan lianna.
Dahareun Dyes sintétik
Nalika colorings dahareun alam janten teuing mahal kusabab biaya ngumpul jeung ngolah bahan dipaké sangkan aranjeunna, dyes sintétik nu bisa nimbulkeun dihasilkeun dina fraksi biaya, kungsi hirup rak panjang, sarta leuwih vibrant dina warna anjog kana adegan.
Salaku awal salaku 1856, William Henry Perkin manggihan ngalelep heula sintétik organik disebut mauve, dipaké pikeun pangan warna, ubar, sarta kosmétik.
Ku 1900, ieu prakték umum pikeun pangan, ubar, sarta kosmétik sadia di AS bisa warna artifisial. Sanajan kitu, teu sakabéh ajen ngawarnaan éta bahya (sabagian ngandung kalungguhan, arsén, sarta raksa) jeung sabagian anu dipake pikeun nyumputkeun pangan inferior atanapi cacad.
Dina 1906, agénsi féderal stepped di na Kongrés lulus Amerika Pangan sarta Narkoba Act, anu dilarang pamakéan kelir bahya atawa ngabahayakeun di confectionery sarta ngawarnaan atawa staining dahareun pikeun nyumputkeun karuksakan atawa inferiority.
Ngajagi Consumer nu
The Food féderal, Narkoba, jeung kosmetik Act of 1938 tungtungna dijieun aturan ketat jajahan pamakéan pangan sintétik jeung, heran, ngan tujuh kelir anu disatujuan keur dipake nyebar dina dahareun jeung aranjeunna tetep di daftar kiwari.
Aranjeunna Blue No. 1 (Sarwa Blue FCF), Blue No. 2 (Indigotine), Héjo No. 3 (Fast Héjo FCF), Beureum No. 3 (Erythrosine), Beureum No. 40 (Allura Beureum AC), Konéng No . 5 (Tartrazine), sarta Konéng No. 6 (Tilelep Konéng FCF).
Dinten, aya ratusan colorants dahareun aturannana anu aman pikeun dikonsumsi.
The Future of Food ngawarnaan
Kalolobaan jalma anu teu wawuh jeung téhnik airbrush dipaké pikeun warna dina frosting of muih hajatan, ogé di dieu téh hal anyar. Salah sahiji produk pangan-ngawarnaan panganyarna dina pasaran anu cet semprot dahareun plant dina kaléng aerosol anu datangna beureum, bulao, emas, pérak, jeung kelir séjén. Ieu kabeh dahareun-grade na aman (jadi jauh!) Sarta disatujuan ku FDA.
Naha dupi Saha Hayang ngalelep Food Maranéhna Atoh?
Nu geus kaliwat, sarta ka gelar tangtu kiwari, warna ieu ditambahkeun kana pangan sangkan eta kasampak leuwih pikaresepeun pikeun konsumen jeung, sahingga, beuki sellable, atawa nyamur produk inferior atawa pamadegan nu tadi tos atanapi anu spoiling.
Kiwari, katingal alam pangan unadulterated geus kacida hargana. Baca kumaha ngalelep dahareun anjeun alami .