Jawaban pondok: Henteu ngan éta OK, éta sabenerna desirable.
Teu yén lumps sorangan anu desirable. Tapi maranéhna geus éfék samping tina naon desirable, nu teu overmixing adonan pancake Anjeun.
Ieu kabeh asalna handap pikeun gluten .
Gluten mangrupa protéin di tipung gandum nu mere barang dipanggang - sagalana ti breads mun muffins ka pizza ka pancakes - struktur maranéhanana.
Beuki Anjeun knead adonan atawa campur adonan, beuki jelema molekul gluten garap.
Sarta beuki lila ngamekarkeun, anu tougher na chewier produk rengse anjeun bakal.
Sakapeung, kawas ku adonan pizza , éta kahayang rék. Tapi kalayan hal kawas muffins na pancakes, éta lumayan loba hal panungtungan rék.
Mun anjeun geus kungsi ngalaman pancakes anu éta tangguh tur rubbery, éta alatan adonan éta overmixed.
Ulah aya anu, rék campur adonan pancake anjeun sakumaha saeutik-gancang. Ngan cukup keur ngasupkeun bahan baseuh kana garing, tapi cukup moal lila pikeun megatkeun up sagala lumps saeutik. Kuring resep ngomong sapuluh detik jadi maksimum hiji, tapi hiji detik tambahan atawa dua henteu bade ngadamel bédana badag.
Sarta ku jalan, Kuring ngawangkong ngeunaan pisan hipu campur kode ku séndok kai. Teu sapuluh detik dina Blénder atawa sapuluh detik tina whisking ngamuk.
Sakali anjeun gaduh adonan cair, tapi tetep ningali nyatu lumps, anjeun geus dicampur cukup.
Tapi anu henteu hartosna rék pancakes anjeun gaduh kantong tepung garing di aranjeunna.
Ku kituna didieu Éta rusiah: Sakali anjeun geus dicampur nepi adonan anjeun, hayu eta diuk salila 15 menit. Boh dina fridge atawa dina loket anu rupa. Hal ieu ngamungkinkeun waktos glutens bersantai, anu bakal nyieun pancakes leuwih lembut, tapi oge mere pamadegan lumps kasempetan pikeun ngaleyurkeun sorangan.
Anjeun bakal ningali sababaraha gelembung di luhur tina adonan, nu disababkeun ku baking powder ngaleupaskeun sababaraha gas maranéhanana.
Sagemblengna normal. Ogé, upami nu nuju incorporating blueberries atawa sababaraha bahan séjénna kana pancakes anjeun, antosan mun melu kana adonan dugi sanggeus wanci peristirahatan.
Anjeun tiasa beristirahat adonan anjeun panjang, tapi anjeun teu hayang teuing anu gas kabur.
Istirahat adonan moal ngabalukarkeun lumps ngaleungit sagemblengna, tapi nu leuwih nu tetep bakal cukup beueus yén maranéhna gé ngaleyurkeun salila masak, jeung anjeun moal ningali naon baé kantong tepung garing dina pancakes Anjeun rengse.
Na ku teu overmixing, pancakes anjeun bakal lembut sarta mengembang unggal waktu.
Ogé tingali: The Élmu Tukangeun mengembang pancakes