Kuring geus dijieun loba liqueurs na infusions leuwih taun, sarta limoncello éta hiji anu meunang atuh dimimitian. Keur bagian paling, Kuring geus salawasna dipaké salah sahiji metodeu langkung tradisional , wherein nu zest tina lemons ieu steeped dina alkohol pikeun sahanteuna 10 dinten, teras tapis tur sweetened.
Sanajan kitu, aya sababaraha trik nimba deui rasa jeung ka ngalengkepan liqueur dina kirang waktos-sakumaha dina jam.
Kalakuan di steeping nu peels di vodka jalan lantaran vodka dasarna nyaeta ngan cai jeung alkohol, duanana nu pangleyur pikeun sanyawa rasa dina kulit nu. Paling ku rasa nu aya dina minyak aromatik di zest, anu bakal jadi leyur ku alkohol. Pikeun ngagancangkeun hal sapanjang, anjeun tiasa nganggo metoda pikeun nimba minyak leuwih gancang sarta nyieun aranjeunna langkung aya.
Ieu ngawengku muddling nu rinds jeung gula. Ngaliwatan osmosis, anu granules tina gula ngarecah struktur sélulér tina rinds, ngaleupaskeun nu minyak. Ieu disebut pinnata oleo, atawa "gula oily," na téh mangrupa taktik ilahar dipimilik ku bartenders pikeun meunangkeun rasa jeruk langkung potent. Kuring diajar ieu teknik ti "Shrubs: Hiji Inuman baheula keur Modern Times" ku Michael Dietsch.
Hal séjén anu speeds prosés nu sapanjang ieu elevating suhu solusi. Ku paking nu liqueur dina kantong vakum-disegel jeung immersing eta dina mandi dipanaskeun dina metoda disebut sous vide , anjeun sahingga sanyawa ngaleyurkeun leuwih cepet.
Kusabab kantong nu disegel, anjeun ngaropéa sagala sanyawa aromatik sarta kandungan alkohol di liqueur nu. Ngagunakeun resep ieu, Anjeun bisa nyieun hiji limoncello dina ngan tilu jam, sabalikna tina metodeu tradisional, anu nyokot 10 dinten atanapi panjang.
Mun anjeun teu boga sous vide immersion circulator, anjeun bisa kalayan gampang ngalengkepan resep ku steeping Anjeun ngalakukeunana resep tradisional. Bakal butuh leuwih panjang batan 2 jam, tapi dipikaresep kirang ti 10 poé. Ayeuna kudu siap pas gula bubar.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 6-7 lemons
- 1 cup gula (granulated)
- 2 gelas vodka
- cai 1 cup
Kumaha Jieun Éta
- Mun maké vide sous sangkan liqueur anjeun, diatur circulator ka 135ºF / 57ºC.
- Paké seler sayur pikeun motong jauh strips tina zest nipis, keur awas mun ukur nyokot pangluarna, bagian konéng tina kulit anu. Lamun backside tina strips boga jauh tina pith bodas, make péso seukeut ka taliti nyukur eta jauh, sarta Piceun eta.
- Ngagabungkeun nu peels lemon kalawan gula, sarta gently naksir aranjeunna bareng jeung séndok kai atawa muddler, dugi sagala rinds geus bruised tur gaduh kontak alus kalawan gula. Panutup, sarta ngantep nangtung sahanteuna hiji jam.
- Sanggeus sajam, gula kudu dikeduk ti minyak ti rinds; aranjeunna bakal béda dewy na glistening, sarta gula bakal boga tékstur kawas keusik baseuh. Ieu teh pinnata oleo.
- Ngagabungkeun nu oleo pinnata (rinds sarta gula babarengan) dina quart-ukuran kantong vakum-sealer. Squeeze kaluar salaku loba hawa sabisa, sarta ngégél tas. Neuleumkeun éta kantong dina cai mandi salila 2 jam. Dipiceun ka cai mandi és pikeun niiskeun.
- Alternatipna, ngagabungkeun nu pinnata oleo dina quart-ukuran Mason jar jeung cai tur vodka. Panutup, sarta ngocok mun ngadistribusikaeun gula. Lungkawing, oyag sahenteuna sakali sapoé, dugi gula bubar sarta ngahontal rasa nu dipikahoyong.
- Galur kaluar peels, sarta decant kana botol. Nyimpen dina kulkas.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 175 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohidrat | 22 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 0 g |