Kumaha Hayu urang Dijieun, rasa na Pairings
Grana Padano
Asal: Italia, Valley Walungan Po di Emilia Romagna
Grana Padano dijieun ku Monks Cistercian of Chiaravalle dina abad ka-12 sarta resep sarua geus dipaké kiwari. Eta dijieun tina susu unpasteurized, semi-skimmed sapi. Dina ahir prosés pembuatan keju, Grana Padano tumuwuh a teguh, kulit kandel sarta deeply jarami-berwarna mayungan nu seungit, tegal, flaking interior. Ngaran "Grana" asalna tina gandum Kecap sarta nujul kana tékstur grainy tina keju nu.
kéju anu umumna umur salila 2 taun. Padahal sarupa Parmigiano Reggiano, Grana Padano nyaeta murah kusabab wewengkon ngahasilkeun kéju anu leuwih badag. Leuwih ti éta, Grana URANG SUNDA crumbly, milder na kirang kompleks tinimbang sibling lila-yuswa na.
Resep jeung proses nyieun Grana Padano nu ditangtayungan ku status PDO na. PDO nangtung pikeun designation ditangtayungan tina Asal tur mangrupakeun sakumpulan tungtunan nu mastikeun kualitas sarta kaaslian kéju dijual kalayan ngaran Grana Padano. Tungtunan outline kumaha kéju dijieun na sabaraha lila éta yuswa. Unggal kabayang keur dites keur ambu jeung rasa sateuacan eta bisa branded jeung segel PDO.
kulit
Grana Padano ngabogaan kulit Pengetahuan Alam anu geus téhnisna plant, tapi teuing hésé dahar. Sababaraha urang resep buang a kulit tina Grana Padano atanapi Parmigiano-Reggiano kana mangkok sop. kulit nu melts kana sop, nambahan rasa sarta tekstur.
A kulit alam mangrupakeun kulit nu tumuwuh dina luar tina kéju salaku umur kabayang.
Loba semi-sungut atawa cheeses teuas gaduh rinds alam. The rinds tiasa ipis, kawas dina sababaraha cheeses Cheddar, atawa kandel, kawas dina kabayang tina Parmigiano-Reggiano atanapi Grana Padano.
rasa
Grana Padano dijual di tilu umur béda: 12 bulan, 16 bulan jeung 20 bulan. Unggal babagi hiji, kualitas buttery nutty sarta fruitiness seukeut ku finish pleasantly asin.
Rasa jadi leuwih sengit kalayan umur na tékstur janten langkung granular.
Jeun Pairings
Grana Padano bisa thinly dicukur jadi eta melts on létah, grated kana masakan, atawa lamun geus bener lapar saukur motong diri a chunk badag sarta nyandak kacamatan a. pasang Grana Padano ogé kalawan figs jeung buah garing, sliced apel, atawa drizzle madu. Pikeun snack gurih pasangkeun sareng walnuts, olives atanapi daging kapok.
The Fruity, rasa nutty jeung tékstur euyeub tina pasangan Grana Padano ogé ku, anggur bodas aromatik full-bodied atawa beureum Italia badag kawas Barolo. The saltiness of Grana Padano tiasa nyapasangkeun ogé kalawan wines dessert.
Pikeun masak, Grana Padano bisa dipaké dina sagala resep nyaéta panggero pikeun kéju teuas.
Kumaha bergizi nyaeta Grana Padano
Nurutkeun kana Consorzio Tutela Grana Padano:
- Grana Padano kéju mangrupa kéju utamana gampang dicerna sabab énzim ngarecah protéin susu di kéju salila prosés sepuh panjang.
- Tilu puluh gram (kira salah ounce) tina Grana Padano boga nilai gizi sarua satengah liter susu.
- Lima Puluh gram (kira 1,75 ons) suplai sawidak persén sarat kalsium poean hiji sawawa urang.