Dina kasenian kuliner, kecap Florentine (dibaca "FLOR-en-rumaja"), atawa istilah à la Florentine, nujul kana resep anu disiapkeun dina gaya wewengkon Italia of madang.
Cara panggampangna pikeun nginget naon hartina éta resep Florentine-gaya ciri kangkung.
Husus, mangrupa piring disiapkeun à la Florentine bakal Fitur sababaraha bahan utama, kayaning endog, jangjangan atanapi lauk, dilayanan dina ranjang tina kangkung anu geus asak dina mentega, lajeng topped kalayan saos Mornay sarta kéju grated, sarta tungtungna browned handapeun broiler nu .
Hiji piring umum jeung moniker Florentine nyaeta endog Florentine, variasi dina endog Benedict featuring hiji endog poached dilayanan leuwih hiji ranjang di kangkung (dina tempat ham) dina muffin Inggris grilled. Hayu urang dilayanan kalayan saos Mornay tinimbang saos hollandaise , najan teu ilahar pikeun manggihan eta dilayanan kalayan hollandaise dina loba réstoran.
Sarta bari kangkung nyaeta karakteristik hiji piring disiapkeun à la Florentine, tumpukan kangkung steamed mangrupakeun ceurik tebih ti padika Florentine tradisional gently simmering nu kangkung di mentega dilebur. Teu asak lajeng saeutik saeutik tina mantega diaduk di. Simmered di mentega.
Mun éta sora decadent, mertimbangkeun yén téhnik disebut originate kalawan madang-dilahirkeun Catherine de Medici, atawa rada chefs dirina, anu dipirig nya Perancis kana nikah nya ka Adipati of Orleans jeung raja nu bakal datang.
Kangkung diduga geus dibawa ka Sicilia ku padagang Arab leuwih 1.200 taun ka tukang, sarta tutuwuhan thrived di Italia, Spanyol jeung nguap sakuliah wewengkon Tengah.
Kituna kangkung henteu jadi loba hal madang salaku hal Catherine de Medici.
Jalaran kitu, kuring teu bisa nulungan wondering mana skenario anu langkung masuk akal: yen ratu kahareup Perancis, yuswa 14 wanoh, ieu jadi devoted kana kangkung yén Aisyah endeavored mawa bundles tina eta jeung nya ka kawinan nya (mang, dina sababaraha versi ngeunaan legenda, sapertos anu rumaja-yuswa obsesi preternatural Catherine urang jeung sayur berdaun yén Aisyah brings siki bayem, kalawan hiji panon nuju cultivating aranjeunna sanggeus upacara nuptial);
OR, éta kana anjog di Marseille, situs kawinan, chefs dirina manggihan hiji kelimpahan bayem, owing kana iklim Méditérania sarupa, sarta indit payun na asak jeung eta sabab éta bahan akrab.
Hate debunk ieu Kujang geulis, tapi jujur Jigana dimungkinkeun dina leuwih dipikaresep, anjeun moal?
Dina sagala hal, mastikeun diomongkeun, sajaba kangkung buttered, hiji piring Florentine-gaya perlu saos Mornay, grated kéju sarta hiji au gratin finish. Anu hartosna versi tina endog Florentine ditétélakeun di luhur, nyaeta téhnisna ngan endog jeung kangkung. Tapi ulah nyebut kanyataan ieu server anjeun di brunch sabtu minggu ieu, kusabab kuring ngajamin aranjeunna moal amused.
Catet yén kecap Florentine ogé boga harti sejen henteu patali jeung resep dijieun kalayan bayam sarta saos Mornay. Aya hiji ipis, wafer crunchy atanapi cookie nu ogé mana ku Ngaran Florentine. cookie Florentine ieu dijieun kalayan madu jeung kacangan sarta kadangkala coated kalawan coklat.