Panggihan ngeunaan asal na, kumaha ayeuna teh dijieun, rasa jeung pairings
Provolone mangrupa kéju Italia dijieun tina susu sapi. asal na tempatna aya di Southern Italy jeung kéju anu dihasilkeun lolobana dina Po wilayah lebak, utamana Lombardy na Veneto. Ngaranna asalna tina kecap Neapolitan "prova" atawa "provola," nu hartosna dunya ngawangun. kéju Provolone ieu digolongkeun kana dua bentuk: Provolone Dolce (sunda), nu ngora - yuswa pikeun dua nepi ka tilu bulan, nyaéta semi-lemes, mulus sarta ngabogaan konéng bulak kana warna bodas sarta rasa amis.
Séjénna, Provolone Piccante (piquant atanapi pleasantly appetizing) nyaéta yuswa pikeun leuwih ti opat bulan sarta ngabogaan rasa seukeut.
Di Amérika Kidul, hiji kéju sarupa ku nami Provoleta didahar kalawan daging grilled . Di Amérika, Provolone dihasilkeun téh sarupa jeung rupa Dolce. Rasa tina Provolone sakitu legana rupa-rupa gumantung kana dimana eta nu keur dilakukeun. Lolobana, éta semi-teuas dina tekstur sarta dijieun tina susu sapi.
Kumaha Provolone Picante ieu Dijieun
Provolone nyaeta "pasta filata" - hiji istilah hartina Italia "dipintal némpelkeun" - stretched-curd atawa kéju ditarik-curd, nu ngawengku mozzarella. Pasta filata kéju-nyieun dimimitian kalawan susu warmed na curdled tur diidinan beristirahat pikeun sajam. Mangka curds anu potong buah leutik tur whey nu lemes pareum. The curds lajeng beristirahat pikeun sababaraha jam. Lajeng nuturkeun filatura, dimana nu curds anu steeped pikeun sababaraha jam dina mandi tina whey panas pisan atawa cai.
Nalika aranjeunna ngawitan ngambang, paling cairanana téh dileungitkeun jeung curd nyaeta lajeng campur jeung kneaded dugi ka lemes, elastis, tékstur stringy dipikahoyong ieu dicandak.
Massa curd dibagi sarta ngawangun kana cheeses individu, nu aya lajeng yuswa.
The Rasa of Provolone Picante
Di Italia, provolone dianggap diantara paling penting dina staples kéju. Paling roda provolone anu gourd-ngawangun sarta dihijikeun dina luhureun jeung tali. Provolone urang kulit alam ieu ditutupan ku lilin, anu ngajadikeun eta bisa didahar.
Provolone Italia utamana a kéju grating, pinuh-bodied na buttery ku snap slight. Yuswa Provolones Italia jauh leuwih flavorful ti standar provolone masalah sandwich. Lamun geus hijina diusahakeun lemes, supermarket "Deli" versi Provolone, Provolone Picante kéju kedah wahyu.
Pairings ngusulkeun
Provolone ngandung jumlahna ageung kalsium jeung protéin tapi oge tinggi di natrium. kéju nu mana sapanjang ogé kalayan pinuh-bodied na yuswa wines beureum. Dina tabél, éta bisa dilayanan kalayan chutneys panas, roti homemade na flatbread.
Ngawula ka dinya jeung olives Italia sarta keureut ipis Prosciutto di Parma-Provolone sabab dahar eta di Itali! Ngilu eta leuwih pizzas jeung pasta atanapi naon bae anu nyaéta panggero pikeun topping kéju (nu ngan ngeunaan sagalana). Hadé melts nalika abon munggaran. Pikeun saréat scrumptious, coba éta mibanda sababaraha beureum anggur, Pears, figs, tomat, peppers beureum Anggang, olives atanapi hearty roti drizzled kalawan minyak zaitun. A favorit di ours nyaeta provolone dilebur leuwih bruschetta seger. Nikmat!
-Kualitas luhur Provolone Picante cukup alus pikeun snack on, tapi lamun éta tina hiji kualitas Lesser rasa nu geus mindeng sepa. Jenis ieu téh pangalusna dipaké pikeun masak. Coba eta on pizza atawa dina sandwich salami.