Ngajalajah keragaman masak India
India mangrupakeun wilayah beragam ku tradisi rongkah keur dahareun. Kalawan rupa loba pisan miboga rempah jeung lokasi di rute padagangan wétan-kulon, India geus kungsi hébat loba pangaruh jeung produk ti mana ngamekarkeun tradisi masak, sarta grilling na barbecue geus di puseur eta. Dugi pangasilan pakakas masak Éropa sarta Amérika paling sagala dahareun India ieu disiapkeun leuwih seuseuh areng disebut Chulas.
A Chula mangrupakeun cukang bata kalawan liang di hareup pikeun eupan seuneu na liang dina luhureun meta salaku burners. konstruksi Chula cukup bentuk seni, merlukeun plastering ati nyadiakeun RUU katuhu méré sumber panas komo panas. Tradisional brickwork ieu dipigawé ku manservant atawa tukang tembok, tapi plastering jeung Nyiapkeun tina oven ieu dilakukeun ku awéwé sabab dianggap hiji wangun kasenian merlukeun skill hébat.
A Chula méré masak pilihan tina ngagunakeun pan atawa masak langsung ngaliwatan seuneu nu. Kusabab tina bentukna buleud tina liang di luhureun jeung umumna kakurangan a ngilu masak, kebabs mangrupakeun hiji favorit tangtu cooks India. Kabéh tata cara meats sarta sayuran anu disiapkeun ku cara ieu. Tapi teu jadi fooled. Barbecue mangrupakeun item populér ogé.
Ilaharna urang mikir Barbecue salaku hiji penemuan Amérika. Kecap sorangan asalna tina hiji kecap Asalna Amérika. India Barbecue geus asak dina Tandoor.
A Tandoor mangrupa pot ageung kawas anjeun bakal nempo sababaraha pilem Arab peuting. Ilaharna deui dimakamkan di taneuh nepi ka beuheung na. Panas coals nu ditambahkeun kana handapeun Tandoor. Keur keramik nu Tandoor nyepeng dina panas jeung museurkeun deui kana kadaharan asak jero teu saperti cookers keramik populér nu popped up dina taun panganyarna.
Meureun resep kawentar ti Tandoor nyaeta Tandoori Hayam. Sakabeh hayam skinned geus digosok kalayan uyah sarta kapur (atawa lemon) jeung marinated salila sahenteuna genep jam dina campuran yogurt sarta masala a. Masala mangrupa jenis teh sarua India of a rub bungbu (baseuh atawa garing). Ilaharna eta dijieunna tina jahé, bawang bodas, chilies na saffron (pikeun warna). Sanggeus hayam geus marinated aranjeunna disimpen di skewers beusi kandel panjang tur ditempatkeun di jero Tandoor masak. Kusabab panas sengit komo Tandoor urang, éta ukur nyokot kira 20 menit pikeun hayam masak. Sawatara hal nampi deui pujian ti hayam asak dina Tandoor heubeul jeung well-dipaké. The Tandoor sorangan mangrupakeun bahan penting pikeun resep sabab imparts a haseup rasa mellow kana hayam.
Nalika masak kadaharan India, inget yen India mangrupakeun produser primér sarta konsumen tina rupa-rupa rongkah tina rempah. dahareun India incorporates a diversity pisan rupa rempah dina sakabéh dahareun na. Loba rempah ieu dicampur aduk pikeun ngabentuk mainstays tina diet India. Hal kawas Garam Masala (ilaharna: kayu manis, kapulaga peuteuy, cengkéh, peppercorns hideung siki cumin) jeung Curry Bubuk (fenugreek, mustard, siki poppy, cengkéh, kapulaga peuteuy, chilies beureum, peppercorns hideung, jahé, cumin, coriander, sarta turmeric ).
Ogé penting anu yogurt, dhal (lentils sarta kacang pamisah) jeung santan.
Dina catetan ahir, lamun kasampak ngaliwatan hiji Citakan: Reflist India, anjeun bakal manggihan hiji deal gede resep pikeun ternak jeung domba. Alesan keur ieu anu Hindu (ageman khu) teu dahar sapi atawa babi na muslim teu dahar babi. Anjeun tiasa manggihan resep for hirup ibarat Curry Babi atanapi Tandoori Sapi, tapi ieu biasana variasi diturunkeun tina pangaruh India di belahan dunya. Kuring nyaho réstoran Jepang lokal nu ngajadikeun hiji Curry Babi alus teuing, tapi pasti di hiji Cipanas Jepang.
Kiwari keur sakabeh informasi nu peryogi di masak India hébat buka sobat asakan situs India Petrina Verma Sarkar 's.