Kaldu hayam euyeub dijieun tina jangjang hayam keur flavored jeung bawang, wortel, seledri, sarta thyme. Ieu leuwih flavorful ti kaldu anu dijieun ku sakabeh hayam lantaran tina kolagén dina jangjang. Ulah salempang ngeunaan gajih tina kulit. Lamun chill kaldu, éta bakal naek ka permukaan, solidify, sarta gampang pikeun nyabutkeunna. Kuring simpen nepi necks jeung bék ti sakabeh hayam, freeze, sarta Tos aranjeunna dina kalayan jangjang. The panjang nu masak eta handap, anu richer tur leuwih ngumpul kaldu bakal tapi rencana on sahanteuna 2 jam.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 1/2 pon hayam (jangjang, dicincang di mendi)
- 1 bawang sedeng (dicincang)
- 1 wortel sedeng (dicincang)
- 1 sapotong seledri (dicincang)
- minyak nabati 1 séndok
- 4 sprigs tina peterseli (tawar)
- 3 sprigs tina
- thyme (tawar, atawa 1/2 séndok thyme garing)
- 1/2 séndok hideung
- peppercorns (sakabeh)
- 2 daun salam
Kumaha Jieun Éta
Cook jangjang hayam, bawang, wortel, jeung seledri dina minyak dina pot ageung leuwih sedeng luhur panas, aduk mindeng, ngan dugi sayur soften (hayam sakuduna mah coklat), kira 10 menit.
Tambahkeun cai tiis cukup keur pot nutupan bahan ku 2 inci. Bawa ka kulub leuwih panas tinggi, skimming kaluar busa wae nu naék ka beungeut cai. Tambahkeun daun peterseli, thyme, peppercorns, sarta salak.
Ngurangan panas ka lemah sareng simmer, uncovered, dugi kaldu pinuh-flavored, sahanteuna 2 jam na nepi ka 6 jam.
Galur kaldu ngaliwatan colander diatur leuwih mangkok badag. Piceun nu padet. Hayu nangtung pikeun 5 menit. Skim off gajih konéng jelas yén naék ka beungeut cai. Cool pikeun suhu kamar. Panutup jeung refrigerate dugi siap pake. (Kaldu bisa disiapkeun nepi ka 3 dinten payun, katutupan, sarta refrigerated, atawa beku nepi ka 3 bulan.)
Resep Sumber: ku Art Smith (Hyperion)
Reprinted kalawan idin.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 332 |
| total Fat | 19 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 111 mg |
| natrium | 121 mg |
| karbohidrat | 3 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 35 g |