Loba peppercorn kelir sarta rasa ti anu keur milih
Anjeun bisa heran pikeun neuleuman éta peppercorns hideung, bodas, jeung héjo anu sakabeh cikal sarua tina tutuwuhan anu sarua di sagala rupa hambalan tumuwuhna jeung ngolah. Aranjeunna datangna ti Piper nigrum Vine, nu pituin India. Sanajan kitu, peppercorns pink jeung berries pink téh tina tutuwuhan béda.
Bahan aktif dina cabé téh piperine, nu jadi saeutik jadi 20 bagian per juta bisa ditandaan ku kuncup rasa anjeun.
The berries tumuwuh paku, jeung 50 nepi ka 60 berries per spike.
Rupa Peppercorns
Di handap ieu mangrupakeun jenis utama peppercorns ti Piper nigrum:
- Hideung Peppercorns: Anjeun bisa ngarasa yen ieu buah asak ti pabrik. Henteu kitu. Aranjeunna geus ngahontal ukuran pinuh maranéhanana, tapi aya kénéh héjo teu rada asak. Éta nu ngangkat na diwenangkeun ka tegalan di panonpoé. Énzim dina berries ngakibatkeun kulit ngahurungkeun hideung dina mangsa proses drying. Aranjeunna neneng dina rasa. The cabe hideung taneuh akrab dijieun kalawan peppercorns hideung.
- Bodas Peppercorns : Di handap ieu mangrupakeun berries dewasa nu ripen ka warna beureum saméméh keur ngangkat. Sanggeus Panén, aranjeunna soaked sarta digosok bébas tina kulit luar turun ka lambar bodas mulus, lajeng garing sarta bleached ku panonpoé. Aranjeunna rada milder ti cabe hideung. Taneuh cabé bodas dipaké dina asakan Asia sarta ogé dina masakan lampu-warna dimana anjeun teu hayang cabe hideung janten katingali.
- Héjo Peppercorns: peppercorns héjo téh peppercorns unripe ngangkat dina panggung anu sarua tina ripeness sakumaha peppercorns hideung, tapi teu diwenangkeun ka tegalan. Éta bisa jadi pickled dina cuka atanapi brine. Anjeun oge bisa manggihan éta freeze-garing sarta dehydrated (nu leuwih flavorful). rasa jeung spiciness disebut kirang kentel ti peppercorns hideung. Éta anu sahenteuna pungent.
- Beureum Peppercorns: Ieu versi dewasa, tapi unhulled of peppercorn kasebut mindeng hese neangan. Pariksa gourmet sarta kadaharan kaséhatan toko sarta nyangka mayar dearly maranehna lamun ngalakukeun manggihan aranjeunna.
Tutuwuhan séjén Dipaké pikeun Pepper
jenis ieu tina cabé datangna ti rupa-rupa tutuwuhan:
- Pink Peppercorns: Dina spite moniker anak, ieu aya hubungan jeung peppercorn hideung. Aranjeunna datangna ti Baies acuk tutuwuhan (Euonymus phellomanus), diimpor ti Madagaskar. Hasilna, aranjeunna mahal. Aranjeunna pungent jeung rada amis, tapi teu ampir salaku flavorful salaku hal nyata. berries kasebut sakaligus ngalarang ku Administrasi Pangan sarta Narkoba jadi foodstuff a, tapi ayeuna dianggap aman pikeun dikonsumsi. Siki ieu teu matak bingung jeung cabé Berry Brasil.
- Pink Berries: Ogé mindeng disebut peppercorn pink, Berry ieu ogé aya hubungan jeung peppercorn hideung. Ieu cikal tina tangkal cabé Peruvian Schinus molle atanapi Schinus terebinthifolius, nu disebut oge tangkal Brasil cabé, Berry Christmas, atawa Florida Holly. Tutuwuhan dianggap scourge di Florida. rasa éta téh boro lada panas sarta ngabogaan leuwih ti hiji menthol amis jeung alam resinous. Berry Hal ieu ngabalukarkeun réaksi alérgi dina sababaraha, utamana barudak jeung maranéhanana kalayan alergi nut tangkal, sarta bisa jadi racun dina jumlah badag. Ieu henteu dianjurkeun.
Cayenne henteu kaasup ka dieu sabab mangrupakeun Capsicum, patali jeung peppers cabe, sarta éta taneuh ti pod buah garing tinimbang berries.