7 kasalahan masak umum nu bisa mess Up steak anjeun
Ti underseasoning mun overcooking, aya loba kasalahan anjeun tiasa ngadamel anu bakal uing steak Anjeun. Sateuacan anjeun iklas nu slab anca daging onto grill dina, pastikeun anjeun moal rék nyieun salah sahiji umum blunders steak-grilling.
01 of 07
Anjeun Underseasoned Éta
Sometime dina 1980-an, menggah kaséhatan dipingpin Amerika keur motong deui konsumsi uyah maranéhanana. Eta oge di sabudeureun waktos anu daging beureum murag kaluar tina ni'mat, alesan sarupa. Ayeuna steak mangrupa deui, tapi hiji sakabéh generasi geus poho kumaha carana usum eta.
Untungna, uyah halal matak ngamudahkeun. The granules kasar anu ukuran sampurna pikeun nyocogkeun fingertips Anjeun, tur cukup gede pisan kana otot silih kaluar tina jalan mun aya loba teuing di antarana dina dewan.
Inget, steak kudu 1½ inci kandel. Anjeun tiasa ukur usum beungeut, sedengkeun unggal kacamatan diwangun ku beungeut tambah interior. Kituna, anjeun kudu cukup uyah dina luar ka usum sakabeh sahuap.
Jalan katuhu: Usum steaks Anjeun generously jeung uyah halal jeung cabé hideung Freshly taneuh .
02 of 07
Anjeun ditusuk Éta
Lamun teu urang mutuskeun ieu bisa ditarima pikeun ngubaran steaks kami kawas pincushions? Sugan gambar tina hiji hunk daging, impaled dina nyiduh jeung roasting leuwih hiji seuneu kabuka, banding ka selves primitif urang. Atawa meureun praktek ubiquitous of grilling steak on skewers geus yakin urang yen puncturing daging kami geus normal.
Tapi éta kasalahan, sarta eta tiasa nyandak sagala rupa wangun, ti pamakéan implements seukeut kawas forks ngahurungkeun steaks bari grilling, kana pamakéan well-intentioned tapi disarengan sesat of thermometers instan-dibaca mangsa masak (ngomong nanaon ngeunaan praktek unconscionable tina slicing a steak kabuka pikeun ngecék doneness).
Naon masalahna, bageur nawaran reureuh di desist. Ieu geus maot-aya teu kudu tusuk eta deui. Unggal waktos Anjeun Pierce steak, Anjeun ngakibatkeun ka juices hemorrhage. Lajeng nu heran naha éta garing.
Jalan katuhu: Paké tongs ngahurungkeun steak, sarta mariksa doneness ku mencét sareng jempol Anjeun .
03 of 07
Anjeun asak Ieu lempeng Out of Icebox nu
Steak perlu masak gancang, leuwih saurang suhu luhur, pikeun jadi pondok hiji waktu mungkin. The panjang steak a spends leuwih seuneu, anu tougher nya meunang. Éta naha éta kacida pentingna teu buang hiji steak és-tiis onto grill dina. A steak tiis nyokot deui masak ti hiji anu dimimitian off di kamar-hawa. Maranéhanana menit tambahan nambahkeun nepi ka tougher, steak drier salaku protéin dina serat otot jadi firmer na juices tambahan menguap.
Aya faktor sejen, leuwih signifikan lamun nu nuju masak dina skillet beusi matak tinimbang grill tapi signifikan mangkaning: a steak tiis bakal niiskeun kaluar loyang, jeung waktu diperlukeun pikeun ka balik deui ka hawa na saméméhna téh beuki waktos nu steak kasebut kakeunaan panas, anu dina gilirannana ngajadikeun eta tougher.
Jalan katuhu: Hayu steaks anjeun datang ka suhu kamar pikeun 20 nepi ka 30 menit saméméh masak.
04 of 07
Anjeun Overcooked Éta
Disebutkeun yen steaks well-dipigawé téh hitungan "sering dipake tinimbang" nyaéta ngaku validitas ampir wae disebut "sering dipake tinimbang" pikiran manusa tiasa ngabayangkeun. Na dimana teu salah narik jalur? Nyaeta dahar katun hitungan leuwih sering dipake tinimbang? Kumaha ngeunaan sawdust? Atawa keusik?
Ieu halah balik tanpa kudu nyebutkeun, tapi tujuan goreng jeung dahar steak hiji ngahasilkeun enjoyment. Sakuduna secukupnya alus, sarta jadi pikaresepeun pikeun nyapek na ngelek. Mun mere nourishment nyaeta objektif, aya cara tebih leuwih efisien jeung ongkos-efektip nyadiakeun rezeki pikeun organisme.
Ku sabab kitu eta tiasa nyarios tanpa ragu yén masak steak a mana kaliwat sedeng nyaéta kasalahan kubur. Mun dilakukeun ku kacilakaan, éta bisa excused, tapi lamun ngahaja, éta constitutes a malefaction kuliner di urutan panghandapna.
Jalan katuhu: masak steaks Anjeun sedeng langka . Pedalaman a steak sedeng-langka bakal lolobana pink kalawan ngan saeutik ménél beureum di pusat, sarta suhu interior antara 130F na 140F.
05 of 07
Anjeun grill teu Hot Cukup
Ieu teh analog ka item angka 3 di luhur, sarta isu anu sarua nerapkeun saprak hiji grill tiis nyiptakeun masalah sarua salaku steak tiis, nyaéta, a waktu masak deui. Grill Anjeun perlu jadi panas. Anjeun bakal ngadéngé aficionados grill ngawangkong dina watesan grill sedeng, sedeng luhur, jeung saterusna. Pikeun steak hiji, éta perlu jadi luhur, nu hartina sahenteuna 450F. Lamun nuju maké grill gas, nu ngajadikeun hal bit gampang, saprak anjeun tiasa nyaluyukeun suhu kalawan dial a. Sababaraha grills areng gaduh diwangun-di thermometers, sarta maranéhanana tiasa mantuan teuing. Sacara lega diomongkeun, a grill areng perlu loba bahan bakar jeung loba airflow, jadi muka nepi ka vents bakal ngamaksimalkeun hawa.
Hiji cara gampang pikeun nguji suhu hiji grill téh kalawan panangan bulistir Anjeun. No, teu noél deui. Kantun nahan leungeun anjeun tilu inci luhureun ngilu tina grill na count detik. Pikeun steaks, anjeun teu kudu bisa cacah kaliwat dua detik ( "hiji-kuda nil, dua-kuda nil").
Jalan katuhu: Pastikeun grill anjeun dipanaskeun nepi ka luhur, atawa di antara 450F na 500F.
06 of 07
Anjeun Teu sésana Éta
Di dieu Éta doozy sejen: nyokot steak hiji kaluar grill jeung motong katuhu kana eta. Ngalakonan ieu ampir jaminan yén steak anjeun moal janten juicy. Éta alatan steak a perlu waktos istirahat .
"Istirahat" teh istilah ilmiah pikeun letting Sit steak anjeun sababaraha menit antara nyokot dipareuman grill jeung porsi eta. Ieu hiji hambalan penting minangka eta mantra beda antara hiji steak juicy sarta hiji non-juicy. A steak diwangun ku sél leutik, sarta masing-masing sél ieu ngeusi jus. Lamun anjeun grill a steak, ieu kontrak sél, sarta juices rurusuhan kana puseur steak teh. Lamun potong eta katuhu jauh, sadaya juices maranéhanana baris ngabahekeun kaluar onto dewan motong anjeun atanapi lempeng. Tapi lamun antosan lima menit, maranéhanana sél bakal neruskeun bentukna maranéhna urut jeung juices bakal balik. Ku kituna lamun Anjeun nyandak kacamatan, nu juices bakal dina sungut anjeun, moal aya dina piring.
Jalan katuhu: A steak perlu istirahat pikeun lima menit kaluar grill dina saméméh porsi eta. Lamun ngalayanan eta kalawan foil antukna, éta gé mantuan tetep haneut.
07 of 07
Anjeun grilled The Wrong Jenis steak
Hiji kecap kana wijaksana: Ngan kusabab stiker dina pakét daging nu nyebutkeun "Great pikeun grilling!" teu merta hartosna éta gede pikeun grilling.
poé ieu, pamakéna nyanghareupan hiji proliferasi of motong daging sareng kecap "steak" napel aranjeunna, ti sabeulah steak jeung Amrik steak kana heubeul-West-sounding Denver steak jeung Sierra steak. Tapi naon steaks ieu?
Ngaliwatan sababaraha taun katukang, produser daging manggihan yén ku ngabedah teh tulang taleng sapi di cara anyar jeung béda, aranjeunna bisa ngasingkeun otot tangtu éta, dina poé heubeul, bakal geus réngsé nepi sakumaha daging Stew atanapi sapi taneuh, sarta pasar aranjeunna salaku " steaks ".
Sababaraha ieu, kawas nu Denver steak , henteu satengah buruk. Dina kasus séjén, hayu urang ngan nyebutkeun aya hiji alesan maranéhna anu dipaké pikeun daging Stew. Tapi kumaha anjeun sakuduna dituju uninga nu mana?
Dina jawaban eta, nu steaks pangalusna pikeun grilling datangna ti boh loin pondok atawa iga primals. Simkuring nuju ngawangkong ngeunaan anjeun ribeye , New York strip , tenderloin , T-tulang jeung Porterhouse steaks.
Jalan katuhu: lengket kalayan steaks nu gaduh kecap "tulang iga" atawa "loin" atawa "strip" dina ngaran maranéhanana.