Konci pikeun bumbu steak a saméméh grilling éta ngagunakeun jumlah berehan uyah halal. Leuwih ti anjeun pikir nu peryogi. Salah sahiji anu pang umum kasalahan cooks imah make ieu undersalting dahareun maranéhanana - utamana daging. (Jeung inget, Kuring ngawangkong ngeunaan kasar-grained uyah halal , NOT biasa uyah méja!)
Kuring geus kungsi pribadi kang Oki klien meunang saeutik saraf nalika maranéhna ningali sabaraha uyah mah sprinkling on steaks maranéhna saméméh grilling aranjeunna.
Éta teuing uyah, aranjeunna kukituna disebutkeun. respon kuring: Percanten ka abdi. Invariably aranjeunna kukituna ngalaporkeun afterward yén ieu nu steak pangalusna aranjeunna kukituna kantos ngalaman. Kuring nyebutkeun teu ngabohong tapi saukur keur ngagambarkeun titik abdi.
Usum generously jeung halal Salt
Lamun mikir ngeunaan steak a, éta geulis kandel. Hiji inci sarta satengah kandel, lamun geus dituturkeun kuring tungtunan pikeun milih anu steak pangalusna . Jeung nu nuju ukur bumbu beungeut, anu hartina bagian signifikan tina daging boga uyah dinya pisan.
Kusabab kitu urang kudu uyah generously. Mun anjeun ukur dahar beungeut steak, eta bisa jadi asin teuing. Tapi anjeun teu. Nu nuju dahar sakabeh steak. Jadi bumbu dina beungeut cai geus jadi cukup pikeun leres usum tiap kacamatan. Asup akal?
Nalika nepi Salt steak teh?
Aya sual sejen yen pepelakan up sakumaha eta relates to bumbu steak, sarta yén geus ngalakonan jeung mun anjeun nerapkeun uyah. Sababaraha chefs kawas ka uyah a steak ogé sateuacanna masak, kawas nepi ka 24 jam sateuacanna.
Batur ngomong salting eta katuhu saméméh masak téh pangalusna.
The aral utama pikeun bumbu sateuacanna éta uyah dilarapkeun ka luar hal nuju narik cai ti puseur eta onto beungeut cai. Lamun hal sual kajadian janten steak hiji, éta merta bakal kirang juicy. Memang sagala steak Anjeun nyekel dina fridge, uyah atawa euweuh uyah, akang téh leungit juices sapeuting.
aral sejen mangrupa hal anu ngalegaan waktos prep Anjeun. Bumbu steaks Anjeun 24 jam sateuacanna goreng hartina anjeun di dapur 24 jam saméméh dinner gawe bareng jeung steaks. Anjeun oge kedah ngadamel kamar di fridge anjeun kanggo steaks ieu pikeun tambahan 24 jam.
Bumbu Steaks anjeun sateuacanna
Mun anjeun kabéh ka katuhu jeung sagala rupa nu na hoyong masihan metoda ieu try, di dieu Kang kumaha: Pat ka garing daging jeung towels kertas jeung Sprinkle dua sisi tina steaks generously jeung uyah halal. Pastikeun pikeun meunang uyah nu dina edges of steaks ogé. Éta 1½ inci tina permukaan anjeun pasti rék nutupan. Pencét kristal uyah kana daging jeung leungeun anjeun.
Mindahkeun steaks kana kabaya cooling kalawan pan lambar atawa lambar cookie underneath, nutupan sakabeh baki jeung bungkus plastik sarta lengket aranjeunna dina fridge. Dicokot kaluar ngeunaan 30 menit saméméh masak, pat aranjeunna garing deui kalawan towels kertas (sabab uyah bakal tarik kaluar sababaraha juices), usum jeung cabé Freshly taneuh hideung (pencét cabé kana daging anjeun tuh ku uyah) lajeng grill anjeun ilaharna ngalakukeunana. Ieu gé ngobrol ngeunaan cabe hideung dina masihan. Sedengkeun pikeun patting nu steaks garing, hiji steak garing bakal ngahasilkeun kulit browner lamun ayeuna teh masak.
Bumbu Steaks Katuhu anjeun Sateuacan Grilling
Lamun nuju salting katuhu saméméh masak: Deui, ngantep steaks diuk dina suhu kamar pikeun 30 menit, Sprinkle dua sisi (jeung edges) generously jeung uyah halal jeung cabé hideung Freshly taneuh. Pencét kristal uyah na granules cabé kana daging. Kuring resep sikat steaks abdi kalawan saeutik saeutik tina mantega ngijinkeun katuhu saméméh kuring grill aranjeunna. Anjeun bisa ngagunakeun disampurnakeun minyak luhur-panas atawa campuran minyak sarta ngijinkeun mentega.
Atoh, perdebatan leuwih nalika keur uyah téh ngan éta - perdebatan a. The chefs pangalusna di dunya teu satuju kana anu metoda nyaeta pangalusna. Duanana bakal dianggo rupa. Hiji anu gampang (jeung meureun malah juicier). Sadérék math di.
Freshly Ground Hideung Lada
Aya perdebatan sejen ngeunaan bumbu steaks, sarta ieu relates to cabe hideung. Pikeun dimimitian ku, hayu urang satuju eta cabe hideung Freshly taneuh nyaeta kudu keur steak sampurna.
(Sareng deui, Kuring mah ngawangkong ngeunaan anu preground lebu hideung aranjeunna ngajual di toko grocery. Maksad abdi peppercorns hideung kuma nu grind diri langsung onto steak teh.)
Hiji sakola pamikiran nunjukkeun yen nerapkeun lada saméméh masak bisa ngabalukarkeun cabé pikeun ngaduruk bari maneh masak dinya, imparting rasa pait. Pengikut sakola ieu nyarankeun grinding cabé onto nu steaks sanggeus searing aranjeunna, atawa katuhu saméméh porsi. Sakola sejenna saukur musim steaks maranéhanana jeung cabe hideung Freshly taneuh saméméh masak na teu masihan hiji pamikiran kadua.
Saha nu katuhu? Ieu teu yén Pamanggih ngeunaan ngaduruk cabé téh gede bohong lengkep - dina teori, enya, cabe hideung bisa kaduruk. Masalah sareng peppering midway ngaliwatan masak téh yén granules cabé bisa teu lengket daging. Anjeun bisa lulus hiji coet cabé dina méja, tapi lamun anjeun masak luar jeung dahar dina gaya informal, ieu bisa jadi layak.
Jadi iwal mun geus kauninga hiji lada rasa kurban dina steaks Anjeun nu geus kaliwat, ku sadaya hartina usum steaks anjeun kalawan cabe hideung Freshly taneuh saméméh masak aranjeunna.
Hareup: Prepping Steaks keur grill