Lamun anjeun nuju baking muih, pies atanapi cookies, anjeun tiasa ngagantikeun pondok pikeun mentega, atawa cara séjén di sabudeureun. Tapi anjeun teu bisa ngagantikeun aranjeunna sarua.
Dina basa sejen, hiji séndok tina mantega teu sarua jeung séndok tina pondok.
Naha? Kusabab bari pondok nyaéta 100 persen gajih, mantega mangrupa gajih wungkul ngeunaan 80 persén. Ngeunaan 15 persén mentega anu cai, sarta sésana mangrupa padet susu.
Ku kituna, nalika anjeun gaduh resep anu nyaéta panggero pikeun mentega, anjeun tiasa ngagantikeun pondok, tapi anjeun kudu nyieun sawatara pangaluyuan.
Tur aya sababaraha math dapur pisan dasar aub.
Ngaganti pondok pikeun mantega
Contona, hayu urang nyebutkeun anjeun gaduh resep cookie yén nyaéta panggero pikeun dua batang ti mentega (atawa 226 gram), tapi rék ngagunakeun pondok gantina. Aya dua hambalan:
- Kalikeun beurat mentega ku 0,8, nu mere Anjeun 181 gram pondok.
- Lajeng kalikeun beurat mentega ku 0,15, anu méré Anjeun 34 gram (kira 2 sendok) tina susu atawa cai nu perlu ditambahkeun, sangkan nepi keur cai di mentega.
Anjeun bisa ninggalkeun kaluar cairan tambahan, sarta cookies anjeun bakal nyebarkeun kirang na jadi chewier.
Ngaganti mentega pikeun pondok
Anjeun tiasa nyieun konversi sami bade jalan séjén. Hayu urang nyebutkeun anjeun gaduh resep kueh anu ngagunakeun ½ cangkir pondok (52 gram), tapi rék ngagunakeun mentega gantina. Aya deui dua hambalan:
- Kalikeun beurat pondok ku 1,25, anu méré Anjeun 65 gram, anu geus sabaraha mentega anjeun bakal kedah nganggo.
- Lajeng kalikeun beurat mentega ku 0,15, anu méré Anjeun tentang 10 gram cair, atawa ngeunaan 2 teaspoons, nu bakal perlu subtract ti resep.
Téh mangrupa adjustment minor, tapi kalawan baking, bahan Anjeun perlu diukur kalayan presisi nu lumrah upami anjeun hoyong hirup ngahurungkeun kaluar jalan resep anu sakuduna dituju.
Tur janten jelas, éta sia ngarah kaluar yén lamun ngalakukeun pondok diganti pikeun mentega (atawa sabalikna) tanpa nyieun pangaluyuan ieu, teu merta hartosna yén resep bade ngahurungkeun kaluar parah. Memang hiji dua cairan salah sahiji atawa cara séjén séndok atawa, dina resep nu ngajadikeun 60 cookies, teu cukup nyieun beda antara alus cookies tur leuwih goréng.
Sadaya eta hartina nya éta, sakumaha dicatet baheula, tékstur tina cookies bisa jadi saeutik leutik béda-chewier atanapi crispier, gumantung kana cara nu nuju ngaganti. Lamun geus dijieun resep sateuacan, anjeun bisa jadi hoyong ka kaluar sacaket mungkin ka cara sumping kaluar panungtungan waktu.
Tungtungna, dicatet yén urang geus ngawangkong dina watesan gram di dieu, nu kusabab beurat (teu volume ukuran kawas kueh) mangrupakeun cara paling akurat pikeun ngukur bahan dina baking. A skala digital nu bisa disetel ka gram téh bener gunana lamun ngalakukeun loba baking. Tempo Ngukur Bahan di baking pikeun leuwih lengkep ngeunaan éta.