Chances téh lamun geus didahar yuyu mana di Jawa Barat, ieu yuyu Dungeness. Di handap ieu mangrupakeun paling keuyeup umum di Pasifik Kulon jeung anu dipimilik ku tastiest, teuing. Daging Dungeness compares ogé jeung Wétan keuyeup biru-cakar famed.
Alesan sejen urang cinta nu Dungeness nyaeta nu meunang beuki daging per yuyu - teu ngan sabab tebih gedé, averaging ampir dua pon. Anjeun ilaharna bakal meunang kira 25 persén beurat yuyu di daging murni, nu bisa jadi teu disada kawas pisan, tapi éta dina dunya yuyu.
Aya tilu cara biasa mésér Dungeness keuyeup: Hirup, masak sadayana atawa sakumaha daging ngangkat.
keuyeup Live
keuyeup Live anu favorit kuring lantaran anjeun terang aranjeunna geus seger. Aranjeunna oge jauh leuwih serbaguna ti pre-asak yuyu lantaran hiji hébat loba Asian tur Tengah yuyu resep nelepon pikeun yuyu uncooked. Anjeun ngan moal bisa ngalakukeun nu ku yuyu pre-asak.
Milih hiji Dungeness yuyu live mangrupa gampang - néangan leuwih lincah! keuyeup Listless sarta hanjelu-pilari kudu ditinggalkeun sorangan. Anjeun teu hoyong mésér hiji nyaeta, ogé, crabby. Pikeun Easterners, jadi disarankan nu Dungeness anu tebih kirang ornery ti keuyeup bulao, nu mangrupakeun sato meanest hirup.
Masak eta keuyeup meriah, ngaliwatan eta dina pot di cai ngagolak asin keur 15-18 menit.
Keuyeup asak sadayana
Paling mindeng kitu, anjeun bakal diperlukeun mésér keuyeup asak sadayana. Ieu rupa; Kuring meuli eta sadaya waktu. Néangan salah nu geus beurat pikeun ukuran, sarta - ieu téh penting - boga suku na curled up underneath eta.
Ieu tanda yuyu ieu asak hirup. Keuyeup asak sanggeus aranjeunna maot meureun goréng. Ulah meuli Dungeness kalayan suku nongkrong.
Anjeun tiasa reheat a Dungeness asak dina cai (atawa sahandapeun broiler nu) ngagolakkeun keur 4-5 menit. Kuring ogé resep nyokot daging tur nyieun kaldu ti cangkang.
Daging yuyu asak nanaon nu teu matak ulang asak.
Reheated enya, tapi nu hartina ukur atawa dua menit dina sop, atanapi aduk-gorengan atawa sauteed. Taya masak lila!
Daging yuyu ngangkat
Jalan panungtungan anjeun ilaharna bakal manggihan Dungeness keuyeup téh salaku daging ngangkat dina tin atanapi toples. Ieu sering pisan mahal - tapi teu salawasna. Inget anjeun meunang 25 persen tina beurat yuyu di daging, jadi kasampak di harga pikeun sakabeh keuyeup, teras kasampak di harga pikeun daging murni. Kadangkala éta deal a.
Ngubaran daging ngangkat anjeun bakal daging maneh ngangkat diri. Ieu gede pikeun soups, crabcakes, salad yuyu atawa lain nanaon rék nyieun.
Pikeun maranéhanana anjeun anu rék ngahakan kadaharan ti laut sustainable , anu yuyu Dungeness fits tagihanana. Sakabéh grup watchdog meunteun Dungeness salaku "pilihan pangalusna" sabab aya kavling aranjeunna, sarta aranjeunna nu nyanggap dina pot, moal ku trawler a.