Resep ieu pikeun Polandia Boy sandwich ti Michael Symon anu mucunghul dina ABC-TV "nyapek The". Symon mangrupakeun James Beard Yayasan Award -winning kang Oki, panulis, jeung boga sababaraha réstoran di Cleveland, Ohio, sarta Detroit. Anjeunna oge mucunghul rutin dina Network Dahareun. Symon nyaeta tina Yunani, Sicilian, sarta Wétan warisan Éropa, jadi piring fusi ieu dijieun ku pulas Polandia conto kumaha kang Oki gulungan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 Tumbu kielbasa smoked
- 4 cangkir slaw (resep handap)
- 4 cangkir Perancis fries (resep handap)
- 4 buns hoagie pikeun nyocogkeun kielbasa nu
- Pikeun saos teh:
- 12 peppers cau panas
- 4 cengkéh bodas
- 1 cup mustard konéng
- 1 cup cuka bodas-anggur
- Gula 3/4 cangkir
- 1/3 cangkir sadaya-Tujuan tipung
- cai 1/2 gelas
- Pikeun Slaw nu:
- 1/2 sirah napa kol, abon
- 1/2 cengkeh bawang bodas, minced
- 1/2 bawang beureum leutik, julienned
- 1/2 jalapeno, minced
- 3 séndok cuka Champagne
- 3 séndok mustard konéng
- 2 sendok mayonnaise
- Gula 1 séndok
- 1 1/2 teaspoons uyah
- 1 séndok saos Worcestershire
- Keur fries Perancis:
- 2 pon russet kentang potong matchsticks
- minyak canola 1 botol
- Uyah secukupnya
Kumaha Jieun Éta
Nyieun asin nu:
- Dina processor dahareun, puree nu peppers cau panas, 4 cengkéh bawang bodas, mustard konéng sarta cuka anggur bodas.
- Tuang nu puree kana panci nonreactive, teras nambahan gula 3/4 gelas jeung mawa eta ka kulub leuwih panas tinggi. Nurunkeun panas sarta simmer campuran pikeun 30 menit.
- Dina mangkok atanapi jus gelas leutik, campur tipung 1/3 cangkir sarta 1/2 cai cup sangkan a némpelkeun rata. Whisk kana campuran lada sarta neruskeun simmer pikeun 20 menit, aduk rutin, dugi janten pisan kandel. Hayu saos anu tiis, tuluy tuang kana wadah nonreactive katutup (kayaning jar sagelas).
- sambel nu bisa refrigerated nepi ka 1 bulan.
Sangkan slaw nu:
- Dina mangkok sedeng, gaul babarengan kol, bawang bodas, bawang beureum, jalapeno, cuka Champagne, mustard konéng, mayonnaise, gula 1 séndok, 1 1/2 teaspoons uyah, asin Worcestershire tur ditambahan saos anu disiapkeun dina hambalan luhur .
- Panutup jeung refrigerate 1 jam.
Sangkan nu fries:
- Mesek kentang sarta motong kana fries lila kandel ngeunaan 1/4 inci. Anjeun motong aranjeunna, nempatkeun aranjeunna dina mangkok tina cai tiis keur nutupan.
- Tuang minyak cukup kana pot sedeng sangkan éta minyak asalna 3 inci nepi sisi. Panas minyak ka 275 F.
- Solokan nu fries na pat garing.
- Gawe bareng dina bets, upami diperlukeun, masak aranjeunna dina minyak pikeun ngeunaan 5 menit; maranéhanana kudu lemes sareng bulak.
- Cabut eta tina minyak anu maké séndok slotted jeung bilas handapeun cai tiis ngaleupaskeun kaleuwihan minyak na aci pikeun ngagoreng crisper engké.
- Cagar pot tina minyak.
- Panutup hiji lambar baking rimmed kalawan towels kertas jeung iklas dina fries di luhur. Chill lengkep dina kulkas. Kentang bisa disiapkeun ku cara kieu nepi ka sapoé sateuacanna goreng aranjeunna.
- Panas minyak ka 350 F. Tambahkeun ka fries, dina bets, upami diperlukeun, jeung minyak sarta masak, aduk gently, nepi ka fries nu coklat emas, ngeunaan 5 menit.
- Cabut eta tina minyak ka mangkok kertas-anduk-dijejeran badag jeung usum aranjeunna jeung uyah, oyag mangkok ka ngadistribusikaeun nu seasonings merata.
Masak kielbasa nu:
- Grill atanapi pan ngagoreng kielbasa pikeun 5 nepi ka 10 menit per samping, dugi rengse.
- Teundeun dina Bun hoagie, luhur ku slaw na fries jeung Preanger.
Sumber: Chef Michael Symon pikeun nyapek The.