Dolmas (ogé katelah daun boneka anggur, dawali, sarta dolmades) anu didahar di sakuliah dunya, sadaya kalayan variasi béda. Éta bisa kapanggih dina réstoran Tengah, tapi tinimbang dahar kaluar pikeun kanyamanan dahareun cageur ieu, nyieun di imah. Sababaraha resep pikeun dolmas ngandung daging; sababaraha ngandung bungbuahan garing; sababaraha anu didahar panas jeung nu lianna anu didahar tiis. Vérsi ieu dipangaruhan paling raket ku daun anggur béas-boneka vegetarian Turki nu ilaharna didahar tiis atanapi dina suhu kamar sakumaha Maze a.
Bahan panggantian na Tips masak
Ieu bisa dilayanan on hiji platter appetizer atawa salaku samping keur dahar beurang atawa dinner; aranjeunna geus gampang masak, gampang pikeun mungkus, sarta gampang ngawula, ngarah geus gede pikeun dinners badag sarta pihak. Naha teu intimidated ku lengkah; sakali anjeun geus dijieun tumpak dolmas sakali, anjeun bakal ngapung ngaliwatan bets Anjeun salajengna! Na, tangtosna, meunang kreatif; ngarasa Luncat ka ékspérimén kalawan béda bumbu na kacangan di keusikan anjeun sarta ngocok up hidangan anjeun salaku sakabeh kalawan sababaraha saran di handap resep. Béas teu kudu jadi boring!
Nalika simmering nu dolmas, ulah mawa cairanana ka kulub a (ieu bakal ngabalukarkeun dolmas ka peupeus bari masak). Jaga tetep dina dolmas katutupan di cair; lamun aya bewara yén tops tina daun anu kakeunaan bari simmering, cukup ditambahkeun kaldu tambahan atawa cai pikeun pot nutupan (ieu bakal tetep daun beueus sarta succulent sarta baris tetep ti drying kaluar).
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 jar / 16 ons daun anggur
- 2 sendok minyak zaitun (tambah beuki pikeun drizzling)
- 1 sedeng bawang konéng (finely diced)
- 4 cengkéh bawang bodas (finely minced)
- 1 séndok peterseli
- 1 séndok Basil
- 1 1/2 cangkir béas bodas (lila-sisikian, kayaning basmati, sarta uncooked)
- Pilihan: 1/2 kacangan cup pinus (atah)
- 8 gelas sayur kaldu (dibagi)
- 2/3 cangkir jeruk nipis (dibagi, tambah beuki pikeun drizzling)
Kumaha Jieun Éta
- Gently dipiceun daun anggur tina toples maranéhanana, lajeng bilas unggal tuntas dina cai tiis, nyandak perawatan teu alm daun. Pat daun garing sarta tempat dina dewan motong. Maké, péso paring seukeut leutik, nyabut batang ti daun. Panutup ku anduk kertas jeung sisihkan.
- Nyiapkeun keusikan di. Dina panci badag leuwih sedeng luhur panas, panas minyak zaitun, nambahan bawang, bawang bodas, peterseli, sarta Basil sakali panas. Aduk terus dugi bawang lemes tur seungit, ngeunaan 6 menit. Nambah béas sarta pinus kacangan sarta tumis, aduk mindeng, keur 3-4 menit deui. Tambahkeun 4 cangkir tina kaldu sayur , sarta mawa ka kulub low. Hurungkeun handap panas kana lemah sareng simmer pikeun 10-15 menit, atawa dugi béas kasebut asak, nambahan cai upami diperlukeun. Tambahkeun satengah tina jeruk nipis , aduk ogé pikeun ngagabungkeun, jeung masak pikeun 2-3 menit deui atanapi dugi paling cairanana geus diserep. Dipiceun pan ti panas.
- Nyusun laporan dolmas. Siapkan garing, workspace beresih. Teundeun salah sahiji daun anggur, samping ngagurilap handap, datar dina beungeut cai karya anjeun. Teundeun 1-2 séndok tina ngeusian dina bagian handap-tengah daun, katuhu luhur mana bobot nu dipaké pikeun jadi. Melu di sisi daun leuwih pusat, teras gulung handap daun leuwih keusikan jeung neruskeun gulung, nyekel sisi di, dugi ka geus digulung dolma tuntas sarta henteu keusikan anu ditingali. Tempat anu dolma kelim-sisi handap dina panci badag atawa pot cukup badag pikeun nyocogkeun sadaya dolmas dina lapisan tunggal. Ngulang dugi sakabéh daun anggur nu dipaké, nempatkeun hiji dolma langsung gigireun séjén sarta ninggalkeun euweuh spasi ngahalangan.
- Drizzle sejen 1-2 sendok minyak zaitun ngaliwatan dolmas, dituturkeun ku jeruk nipis sésana. Tuang dina 4 gelas kaldu sayur sésana leuwih anggur daun nutupan. Panutup pot na simmer leuwih panas sedeng-low salila 1 jam, nambahan cai salaku perlu tetep. Dipiceun pan ti panas, uncover, sarta ngantep éta dolmas niiskeun dina cairan pikeun 20-30 menit. Maké séndok slotted, gently mindahkeun dolmas ka piring porsi. Drizzle kalayan jus minyak jeung lemon zaitun sarta ngalayanan na STP atawa tiis.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 66 |
| total Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 146 mg |
| karbohidrat | 10 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 2 g |