Ieu venison goulash resep Kroasia atanapi gulaš téh ti kang Oki Julia Jaksic, a kang Oki New York City of turunan Kroasia-Amérika. Baca leuwih seueur tentang Jaksic, handap, sanggeus arah resep ieu.
Manehna diaku ngawula Stew ieu leuwih mangrupa ranjang tina polenta atanapi palenta di Kroasia ( mamaliga Romania bakal jadi gede, teuing), tapi kentang mashed atawa mie endog dianggo ngan ogé. Bandingkeun resep ieu kalawan Romania daging pedet Stew kalawan Polenta Resep.
resep dessert ieu Apel Poached Bosnia (Tufahije) ti Jaksic bakal janten ending sampurna pikeun tepung ieu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 5 pon venison manggang ti hindquarters, cubed kana kuadrat 1 inci
- 2 badag dicincang bawang bodas
- 4 finely dicincang cengkéh bodas
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 daun salam badag
- 4 cangkir stock hayam atawa cai
- 4 sendok amis paprika Hungaria
- Uyah secukupnya
- 3 séndok Vegeta
- 1/4 cangkir peeled na sliced wortel (pilihan)
- 1/4 cangkir sliced suung (pilihan)
- 1/2 séndok cabe hideung
- 1/4 séndok rawit cabé
Kumaha Jieun Éta
- Teundeun batu venison dina wadah nonmetallic jeung rub aranjeunna jeung bawang, bawang bodas, minyak zaitun, sarta daun salam, nutupan kalayan bungkus plastik sarta marinate sapeuting.
- Dipiceun daun salam jeung daging sear on sedeng luhur panas dina bets maké pot earthenware ageung atanapi pot stock badag. Kudu aya cukup minyak tina marinating jadi daging teu lengket.
- Balik kabeh daging seared tur sagala juices exuded kana pot, sarta nambahan stock atawa cai. Bawa ka kulub a, ngurangan panas tur simmer on low, katutupan, salila kurang leuwih 3 jam, aduk remen, nambahan deui stock atawa cai, upami perlu.
- Tambahkeun paprika jeung uyah. Neruskeun masak pikeun sajam sejen atanapi dugi daging anu lembut sarta ragrag eta. Nambah Vegeta, wortel jeung suung, upami nganggo, sarta peppers hideung rawit.
- Neruskeun masak dugi daging sarta sayuran pisan lembut. Ngawula ka leuwih polenta, kentang mashed atawa mie.
Leuwih lengkep ngeunaan Chef Julia Jaksic
Jaksic tumuwuh nepi gawe dina bapana urang Milwaukee jagal warung nyieun sosis, ganti kijang jeung diajar karajinan éta saméméh jalan ka sakola kuliner.
Kang Oki Jaksic mangrupa diurutkeun metot. Manehna lahir di Milwaukee mun Mico Jaksic, asalna ti kota deukeut Karlovac di Kroasia, jeung Debra Widmer Jaksic, a Kroasia-Amérika.
bapana dibawa butchering sarta nyiduh-roasting apal-cara Amérika sarta dibuka Domines a kijang-processing jeung nyiduh-roasting bisnis specializing dina babi na domba roasts, anu anjeunna masih owns tur ngoperasikeun.
job heula nya gawe bapana éta mungkus daging rusa butchered sarta nyieun kijang Hamburger. Ku umur 12, manéhna ieu jahit bellies babi 'pikeun rod baja pikeun roasts babi, jeung nyieun sausages sakabeh rupa, kaasup sosis getih.
Manehna oge mantuan sausages haseup jeung babi loins (pecinica), sarta beuteung babi sarupa lardo Italia (strips kapok tina gajih babi).
Sanggeus lulus ti Le Cordon Bleu Culinary College di Chicago taun 1999, manéhna mimitian karir professional nya masak pikeun réstoran gourmet sakuliah Amérika.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 614 |
| total Fat | 14 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 476 mg |
| karbohidrat | 113 g |
| Serat dietary | 16 g |
| protéin | 16 g |