Daging Glace Dijieun ku Ngurangan Brown Bursa
Resep glace ieu disebut glace de viande, nyaéta pangurangan kentel of stock coklat biasa. Glace de viande bisa dipaké pikeun fortify saos, sarta spoonful of glace de viande mangrupakeun cara hébat ka rasa DD kana masakan sejenna . Eta nyimpen ogé di freezer, ku kituna di ciwit a Anjeun bisa nambah cai jeung ngahurungkeun glace deui kana saham deui.
Glaces anu basajan sangkan - Anjeun ngan ngurangan stok dugi nu kabukti kandel jeung syrupy.
Hiji kecap tina caution, kumaha: Lamun ngadamel glace ti stock toko-meuli, pastikeun éta unsalted. Upami teu kitu, glace rengse anjeun bakal insanely asin. Ulah aya masalah ieu, anjeun bisa nyieun sorangan stock coklat .
Glace de viande beda demiglace di nu eta geus loba salajengna ngurangan. Bari demiglace nyaeta stock nu diréduksi ku satengah tilu-suku, glace de viande diréduksi ku faktor dalapan nepi ka 10, nepika syrupy. Lamun maké glace de viande dina resep nyaéta panggero pikeun demiglace, anjeun bisa hayang ngagunakeun kira satengah jadi loba.
- Kasusah: Mudah
- Waktos dibutuhkeun: Ngeunaan 1 jam
- Alat-alat Diperlukeun: Anjeun baris perlu burner, panci beurat-bottomed badag, sarta pan leutik keur ngagolakkeun stok. Boga skimmer gunana jang ngaleupaskeun scum wae tina beungeut cai. Anjeun bakal peryogi strainer bolong na cheesecloth, sarta wadahna gudang atawa freezer kantong.
- Bahan Diperlukeun: Brown Bursa
Di dieu Éta Cara Nyieun Glace de Viande ti Brown Bursa
- Dina, panci beurat-bottomed badag, mawa stok ka kulub a lajeng nurunkeun panas mun sedeng. Salaku stok simmers, anjeun bisa nempo scum atanapi najis sejen naek kana beungeut cai. Skim pangotor ieu kaluar jeung ladle a.
- Sakali stock geus ngurangan ku saeutik leuwih satengah, tuang eta ngaliwatan strainer bolong dijejeran ku cheesecloth kana pot leutik. Nurunkeun panas bit na nuluykeun ngurangan, skimming sakumaha diperlukeun.
- glace nu rengse nalika cairanana geus ngurangan ku leuwih tilu-fourths na glace nyaeta kandel jeung syrupy. Lamun anjeun aduk dinya, glaze nu kedah jaket deui tina sendok Anjeun.
- Hayu glace nu tiis.
- Mindahkeun glace ka hiji wadah ku tutup jeung refrigerate atanapi freeze.
- Mun katirisan, Anjeun meureun hoyong freeze eta dina baki és kubus dina porsi leutik ngagunakeun dina resep Anjeun. Sakuduna solidify kana gelatin dina kulkas jeung anjeun bisa motong kana batu bisa beku. Upami Anjeun gaduh formulir silicone mini muffin, Anjeun bisa freeze hiji séndok di unggal bagian. Salaku resep mindeng nelepon pikeun ukur séndok a, katirisan di porsi leutik nyaeta cara merenah pikeun ngahontal ieu. Pencét salaku loba hawa kaluar tina kantong gudang-gancang saméméh katirisan.
- Labél wadahna kalawan nami item - glace de viande (atawa glaze daging) jeung tanggal nu disiapkeun eta. The glace de viande kudu boga hirup rak tina sataun lamun beku.