Gampang-to-make ieu kimchi nyaéta, variasi lada warni ti leuwih umum kimchi engkol . Hal ieu dieusian ku alami alus-pikeun-anjeun probiotics. Nikmat dilayanan barengan masakan Asian-gaya séjénna Korea atanapi, éta oge nikmat dicampur kana béas na séréal asak lianna.
Kimchi mangrupakeun lacto-ferméntasi kadaharan anu bakal meunang kuat dina rasa saperti eta umur. Sanajan éta bakal tetep dina kulkas salila sababaraha bulan, mangka pangalusna didahar dina 2 bulan. Mun disimpen leuwih lila ti éta, éta mimiti leungit sababaraha crunch sarta bisa meunang teuing pungent.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 gelas cai disaring
- 1 1/2 séndok halal atawa uyah non-iodized sejen
- 1/2 séndok
- nam pla (lauk asin) OR kecap
- 3/4 wortel pound, peeled
- 1/4 pound daikon lobak, peeled
- 1 scallion, patempatan bodas sarta sababaraha héjo, dicincang
- 1 nepi ka 2 cengkéh bawang bodas, peeled na thinly sliced
- 1 séndok grated, akar jahé seger
- 1/2 séndok flakes cabe beureum, atawa leuwih mun rasa
Kumaha Jieun Éta
- Ngaleyurkeun uyah dina cai disaring. Ieu penting ngagunakeun cai disaring sabab klorin jeung bahan kimia lianna di paling cai ketok kota bisa ngaganggu jeung prosés fermentasi.
- Aduk lauk atawa kécap asin.
- Finely julienne wortel jeung daikon lobak kana matchstick lembar ukuran. A mandoline atanapi agul slicing ipis processor dahareun bakal nyieun hambalan ieu gampang.
- Dina mangkok badag, Tos wortel, daikon lobak, grated jahé, dicincang scallion, bawang bodas, sarta flakes cabé beureum. Pek kana hiji quart atawa liter kaca jar beresih.
- Tuang nu brine leuwih bahan lianna. Pencét gently dina sayuran sarta rempah rék dipegatkeun wae gelembung hawa. brine tuntas kudu ngalayanan bahan lianna. Mun dahareun floats kaluar tina brine nu, beurat eta ku jar sagelas leutik ngeusi cai. Mun sayur nu tinggal immersed di brine, kakara nutupan jar aranjeunna dina sacara bébas kalawan tutup a.
- Tempat anu jar of kimchi dina piring leutik nyekel nu mudal nu bisa lumangsung sakumaha dimimitian pikeun ferment. Ninggalkeun eta dina suhu kamar pikeun 24 ka 48 jam.
- Cabut tutup atawa toples leutik beurat tur pariksa kimchi sanggeus mimiti 24 jam. Anjeun kudu ngamimitian ningali sababaraha gelembung sarta eta bakal ngawitan ngamekarkeun bau enteng haseum (kawas sauerkraut, tapi beuki pungent kusabab papak jeung jahé).
- Sakali nu katingali jeung bau tanda yén kimchi kasebut aktip fermenting, mindahkeun toples ka panto kulkas Anjeun. Ieu teh bagian warmest tina kulkas anjeun tapi masih cooler ti suhu kamar - sampurna pikeun kimchi anjeun tetep lalaunan fermenting.
tips
Kimchi nyaeta siap santap 1 ka 2 minggu sanggeus anjeun nyieun éta. Lamun rencanana pikeun nyimpen eta pikeun leuwih panjang batan sabulan, dipindahkeun ka bagian cooler tina kulkas anjeun (salah sahiji rak sentral tinimbang jero tina panto kulkas).
Lamun uyah teu hiji pilihan pikeun anjeun, anjeun tiasa nganggo metodeu alternatif pikeun lacto-fermentasi tanpa uyah .