Tradisional lacto-fermentasi - prosés nu ngahasilkeun nyata sauerkraut na kimchi - dimimitian ku nambahkeun uyah. Kavling uyah. Tapi aya dua cara pikeun lacto-ferment dahareun tanpa nambahkeun uyah.
Uyah-ditambahkeun fermentasi dimimitian kaluar ku nyieun hiji lingkungan basa nu discourages baktéri ngabahayakeun tapi ngamungkinkeun cageur, baktéri probiotic mun mekar tur meunang gawe fermenting dahareun. Maranéhanana baktéri alus-bodo lajeng nyieun hiji lingkungan anu terus tetep kaluar guys goréng.
Pikeun lacto-ferment dahareun tanpa éta hambalan asin kahiji, anjeun kudu ngenalkeun hirup, alus-pikeun-anjeun baktéri. Aya dua cara pikeun ngalakukeun éta:
tambahkeun Whey
Tambahkeun 1 séndok tina whey mun tiap pint dahareun rék ferment. Tambahkeun cai cukup pikeun nutupan dahareun. Kira maneh teu boga whey? Pikir deui: lamun boga yogurt, anjeun tiasa gaduh whey. Ngan galur yogurt ngaliwatan hiji filter lawon atawa sababaraha lapisan cheesecloth. yogurt teh thickened nyaeta yummy. Cairan anu dipisahkeun ti éta whey nu.
Paké Brine ti ferment saméméhna
Tambahkeun 1 séndok tina brine ti ferment saméméhna mun tiap pint anyar pangan rék ferment. Anggap di ferment saméméhna ieu pernah panas-olahan, sakuduna kaasup hirup baktéri alus-bodo. Contona, Anjeun ngan gobbled nepi panungtungan of jar kacang héjo lacto-ferméntasi. Aya kénéh kavling brine dina toples. Paké nu luncat ngamimitian tumpak Anjeun salajengna.
Sakali anjeun geus ditambahkeun ka whey atanapi brine aktif, terusna kalayan sagala lacto fermentasi resep sagampil lamun sempet dimimitian ku nambahkeun uyah.