Sauerkraut bisa jadi wewengkon plato nasional Jerman, tapi di AS, éta kadaharan Jerman quintessential. resep gampang ieu ngahasilkeun 1 quart dina hiji waktu ku fermenting eta dina jar Mason.
Sauerkraut sumping ka Éropa via Asia, dimana urang geus pickling engkol réwuan taun. Kusabab tinggi na vitamin C eusi, ieu mangpaat dina ngahulag scurvy jeung ngajaga urang séhat sapanjang usum lamun euweuh dahareun seger éta aya.
Sangkan sauerkraut sorangan, anjeun bakal ngandelkeun baktéri kapanggih dina daun engkol. uyah draws kaluar caina sarta maéhan off baktéri spoilage. Anjeun bakal peryogi antara konsentrasi uyah 0,6 sarta 2 persén, nu sarua 3/4 ka 2 teaspoons uyah méja per pound of engkol disusun.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 8 nepi ka 10 gelas (ngeunaan 2 pon) abon kol, sacara bébas dipak
- 10 berries juniper
- 1 séndok siki caraway
- 1 séndok konéng siki mustard
- 1 nepi ka 2 teaspoons uyah un-iodized atawa
- pi
- uyah ckling
- 1 cup cai disaring dicampurkeun jeung 1 séndok pickling uyah
Kumaha Jieun Éta
- Dina, mangkok non-logam bersih, gaul babarengan kol, berries juniper, siki caraway , siki mustard jeung uyah pickling.
- Aduk kol rék dipegatkeun juices.
- Hayu deui beristirahat 10 menit lajeng nyampur deui. Anjeun bisa ngantep sésana ieu panjang, saloba 1 ka 2 jam, upami diperlukeun.
- Ngajadikeun steril a 1-quart lega-mouthed Mason jar jeung tutup ku ngagolakkeun pikeun sababaraha menit dina cai sarta draining dina dishcloth beresih.
- Pek kol na seasonings kana toples sterilized, ngadorong ka handap sareng (teu logam) séndok kai.
- Tambahkeun disaring atawa non-klorinasi cai asin (1 séndok pickling uyah per cangkir cai) nepi ka pasisian tina toples na cap sacara bébas sareng Pangaléngan tutup sterilized.
- Teundeun toples on baki pikeun nyekel overflowing juices.
- Tetep toples antara 65 jeung 72 F keur 2 nepi 3 minggu.
- Saatos bubbling eureun, pariksa wadahna sarta luhur kaluar kalawan cai asin (1 séndok pickling uyah per cup cai, warmed rada ngaleyurkeun lengkep) lamun tingkat ragrag handap pasisian.
- Skim wae (bahya) bintik bodas atanapi pilem ti luhur, nutup toples pageuh sareng tutup Pangaléngan sterilized sarta cingcin, usap kaluar luar tina toples na toko dina kulkas dugi ka ngagunakeun eta up.
Catetan
sauerkraut Jerman dijieun maké uyah, sedengkeun Kimchi dijieun kalawan anggur béas. Duanana jieun lingkungan nguntungkeun pikeun fermentasi. sauerkraut canned kudu rinsed di colander hiji méméh dahar pikeun ngurangan rasa briny tapi sauerkraut tawar teu kudu hésé. Sauerkraut bisa didahar atah, salaku garnish atanapi Salad, atawa asak, jeung apel, Bacon jeung bawang. Éta low di kalori, teuing.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 204 |
| total Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 589 mg |
| karbohidrat | 47 g |
| Serat dietary | 12 g |
| protéin | 11 g |