Ferméntasi asinan lobak mangrupakeun nikmat tur pinuh ku kauntungan kaséhatan probiotic. Aranjeunna nuju hébat dijieun kalayan tipe séjén lobak, teuing. Tapi mun anjeun nyieun éta kalayan radishes samangka (rupa-rupa lobak jeung daging intensely pink), hasil oge cukup warni kana kickstart paguneman katilu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 gelas cai (disaring)
- 1 séndok uyah (laut halal atawa halus)
- 1 pound radishes (rupa samangka, dikumbah)
- 1 bawang leutik (peeled na potong keureut ipis)
- 1 cengkeh bawang bodas (peeled na smashed)
- Pilihan: 1/2 séndok cabe lada (flakes)
Kumaha Jieun Éta
- Aduk uyah kana cai disaring nepika eta tos rengse bubar. Ieu penting ngagunakeun cai disaring sabab klorin jeung bahan kimia lianna di paling cai ketok kota bisa ngaganggu jeung prosés fermentasi.
- Nyiksikan kaluar daun jeung akar tungtung tina radishes samangka. Julienne kana matchstick lembar ukuran, atawa nyiksikan kana crescents kandel 1/8 inci atawa rounds. A mandoline atawa agul slicing ipis processor dahareun bakal nyieun hambalan ieu gampang.
- Dina mangkok badag, Tos potongan samangka lobak, sliced bawang, bawang bodas jeung cabe beureum flakes (lamun maké). Pek kana jar pint gelas bersih. Teu perlu ngagunakeun jar Pangaléngan pikeun pangan ferméntasi: naon jar gelas bersih bakal ngalakukeun.
- Tuang nu brine uyah leuwih bahan lianna. Pencét gently dina sayuran jeung tukang sendok atawa ramo bersih anjeun pikeun ngaleupaskeun sagala gelembung hawa.
brine tuntas kudu ngalayanan bahan lianna. Mun dahareun floats kaluar tina brine nu, beurat eta ku jar sagelas leutik ngeusi cai. Mun sayur nu tinggal immersed di brine, kakara nutupan jar aranjeunna dina sacara bébas kalawan tutup a. Ulah screw si Udung on pageuh sabab hoyong gasses anu ngembangkeun nalika fermentasi sangkan bisa kabur. - Teundeun toples dina piring leutik nyekel nu mudal nu kamungkinan lumangsung sakumaha dimimitian pikeun ferment. Ninggalkeun eta dina suhu kamar pikeun 24 - 48 jam.
- Cabut tutup atawa toples leutik beurat tur pariksa radishes pickled sanggeus kahiji 24 jam. Anjeun kudu ngamimitian ningali sababaraha gelembung sarta eta bakal ngawitan ngamekarkeun bau enteng haseum (kawas sauerkraut, tapi beuki pungent kusabab bawang bodas).
- Sakali nu katingali jeung bau tanda yén radishes aktip fermenting, mindahkeun toples ka panto kulkas Anjeun. Ieu teh bagian warmest tina kulkas anjeun tapi masih cooler ti suhu kamar - sampurna pikeun radishes anjeun tetep lalaunan fermenting.
Ferméntasi radishes samangka anu siap santap 1 - 2 minggu sanggeus anjeun sangkan aranjeunna. Lamun rencanana pikeun nyimpen aranjeunna keur bulan deui ti, mindahkeun toples ka bagian cooler tina kulkas anjeun (salah sahiji rak sentral tinimbang jero tina panto kulkas).
Catetan: Upami uyah teu hiji pilihan pikeun anjeun, anjeun tiasa nganggo metodeu alternatif pikeun lacto-fermentasi tanpa uyah .
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 21 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 159 mg |
| karbohidrat | 5 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 1 g |