Sourdough nyaéta sarupaning roti populér kiwari, sigana mah alatan mangrupa gampang *** roti dahar jeung reputed janten healthier pikeun urang. Paling sourdough dijieun jeung tipung bodas, tapi di dieu di resep ieu, campuran Rye jeung tipung bodas.
Ngagunakeun tipung Rye nyiptakeun tékstur denser ti polos, tipung bodas sanajan migunakeun sakabéh Rye bisa jadi kuat teuing pikeun paling pallets; campuran tina dua baris méré roti leuwih pikaresepeun dina duanana rasa jeung tékstur.
Kawas sakabeh sourdough urang, anjeun bakal kudu sourdough starter, nu nyokot saeutik waktos tur sababaraha kasabaran. Kuring yakin, eta sia usaha keur padet, roti rada, chewy kalawan pikaresepeun rasa 'haseum' na. Ningali catetan handap.
Trend populér pikeun nyieun (jeung dahar) breads sourdough teu pilari gampang wane wae pas, berkat selebritis bakers kawas Paul Hollywood.
Sateuacan Anjeun ngawitan pastikeun anjeun gaduh Anjeun starter siap tur vigorous. Ieu bisa jadi butuh nyoco salila sawatara poé lamun eta geus dormant.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 225 gram / 8 ons tipung roti
- 225 gram / 8 ons tipung Rye
- 9 gram / 1/3 ounce uyah
- 285 gram / 10 ons
- sourdough starter
- 1 cup cai (haneut; leuwih atawa kirang nyampur)
Kumaha Jieun Éta
- Teundeun duanana flours kana baking mangkok badag, tambahkeun uyah jeung gaul. Jieun hiji ogé badag di puseur sarta tambahkeun adonan starter. Ngagunakeun garpu, tarik tipung kana puseur jeung mix enteng. Lajeng (I resep ngagunakeun leungeun mah) campur starter jeung tipung jeung cai saeutik dina hiji waktu bareng nyieun adonan ketan.
- Boh knead roti dina hiji mixer ku hook adonan atawa, kiat adonan onto a worktop enteng floured na knead dugi ka gaduh lemes, adonan elastis. Lamun adonan téh garing, nambahan deui cai, teuing baseuh jeung anjeun bakal kedah Sprinkle ku tipung saeutik, ngeunaan 10 menit dina mesin, 12 - 15 ku leungeun.
- Sakali adonan geus siap, enteng minyak mangkok campur kode ku minyak zaitun saeutik. Kiat adonan kana mangkok, nutupan kalayan pilem nempel / bungkus plastik sarta nempatkeun mangkuk di hiji tempat tiis, moal tiis tur draf-gratis. Ninggalkeun nepi ka 6 jam atawa, dugi adonan geus dua kali dina ukuran. Upami anjeun hoyong, ninggalkeun eta sapeuting adonan kudu dina spasi colder sahingga roti nu naek lambat pisan.
- Kiat adonan onto permukaan enteng floured jeung sambel kaluar hawa tina roti anu. Enteng knead adonan pikeun sababaraha menit lajeng gulung adonan kana bola hiji, lebu enteng jeung tipung sarta nempatkeun kana boh mangrupa banneton floured ** atanapi mangkok campur kode dijejeran ku anduk tea floured. Panutup mangkok atanapi banneton kalawan palastik jeung tempat dina tiis, tempat teu tiis sakumaha saméméh sarta ninggalkeun naek lalaunan pikeun 8 jam.
- Panas oven ka 220 ° C / 475 ° F / gas 6. Tempat hiji mangkok ovenproof satengah ngeusi cai nu ngagolak dina rak panghandapna tina oven. The uap dibikeun kaluar tina caina mantuan nyieun kerak denok keur loaf Anjeun.
- Baris hiji lambar baking kalawan enteng oiled kertas greaseproof. Kiat dina loaf ti banneton atanapi mangkok onto lambar teh (ulah salempang lamun leungit hiji hawa saeutik ti loaf sakumaha anjeun ngalakukeun ieu, éta baris datang deui dina oven). Tempat anu baki sarta loaf di tengah oven preheated. Cook pikeun 30 menit, lajeng nurunkeun suhu ka 200 ° C / 400 ° F / gas 6 jeung masak pikeun salajengna 20 menit atawa nepi ka loaf nyaeta coklat emas. kulit kudu garing, sarta roti disada usik nalika disadap on dasarna.
- Tempat anu loaf dina rak cooling, sarta ninggalkeun pikeun niiskeun lengkep méméh dahar. Rye sourdough bisa dipaké salaku sagala roti séjén sarta tangtu ieu nikmat Freshly dijieun tur nyebarkeun jeung mantega.
- sourdough bakal tetep nepi ka saminggu. Ulah teundeun dina palastik sagala sakumaha ieu bakal soften kerak. Gantina, pop loaf kana kana kantong kertas atawa bin roti. roti bakal terus ogé komo sanggeus saminggu téh masih hébat toasted.
The sourdough Starter
Upami Anjeun gaduh starter siap jeung gawe lajeng, make eta dina resep ieu salaku diarahkeun. Taya starter? Ulah salempang. Dua poé saméméh rék nyieun roti anjeun, nempatkeun 4 sendok tipung Rye na 3 séndok susu haneut kana jug atawa jar kaca. Campur jeung ninggalkeun uncovered keur 48 jam dina haneut, tapi teu panas, aduk sakali atawa dua kali sapanjang jalan. Sanggeus waktu ieu, kudu bubbling nicely tur siap pake.
Naha sourdough Roti anu Leuwih alus keur Anjeun
Sourrdough nu dipercaya jadi healthier keur urang ogé gampang dicerna. ferment The alam dipaké pikeun roti (wiwitan) oge nyieun hiji lingkungan asam dina loaf nu baktéri teu resep. Ku kituna, sourdough lasts leuwih lila ti roti komérsial, sarta malah lamun minggu heubeul masih ngajadikeun roti bakar hébat.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 295 |
| total Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1.406 mg |
| karbohidrat | 46 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 6 g |