Homemade sourdough roti dimimitian ku sourdough starter na bakers anu dipikawanoh pikeun covet a starter sehat sarta miara salaku lamun téh mangrupa piaraan kulawarga. Mun anjeun resep dimimitian sorangan, teu aya jalan gampang dimimitian ti kalayan resep gampang ieu.
Naon sourdough Starter?
A starter mangrupakeun ragi homemade pikeun roti. Kalawan roti ragi biasa, Anjeun buka toko jeung meuli aktif ragi garing. Breads sourdough , di sisi sejen, meunang rasa maranéhanana ti kapang liar anu alami kapanggih di dapur Anjeun. Bakal nyieun breads anjeun naek sareng masihan aranjeunna rasa unik.
Nyokot hiji ragi alus kadang tiasa tricky. Kalayan resep ieu, anjeun bakal ngagunakeun kapang komérsial pikeun meunangkeun starter bade. Sakali starter anjeun geus miboga kasempetan pikeun gelembung up jeung tumuwuh deui ragi, Anjeun bakal tiasa make eta dina sourdough roti resep.
A sourdough starter sanes bahan salah-waktu. Ieu hal nu bisa Anjeun tetep hirup keur bulan atanapi taun kalayan perawatan ditangtoskeun. Inget, kapang mangrupakeun organisme hirup jeung wiwitan ieu pasti ngabogaan hirup sorangan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 gelas cai haneut
- 1 (7-ounce) pakét
- ragi garing aktip
- 2 gelas
- sagala-Tujuan tipung
Kumaha Jieun Éta
- Dina mangkok keramik, tambahkeun cai haneut sarta ragi. Campur jeung séndok kai dugi ragi bubar.
- Aduk tipung jeung gaul nepi ka rata.
- Tuang wiwitan kana wadahna palastik nu geus sahanteuna opat kali leuwih badag batan jumlah cairan tina wiwitan (kayaning wadah krim és 5-galon). Ieu bakal ngidinan kamar pikeun wiwitan rék dilegakeun.
- Panutup ku napkin lawon sarta tahan di tempat ku band karét.
- Nyetél starter dina titik haneut keur 5 dinten, aduk sakali sapoé.
- Refrigerate sarta pamakéan sakumaha diperlukeun, sahenteuna saminggu sakali. Replenish kalawan jumlahna sarua cai jeung tipung.
Tetep anjeun sourdough Starter Alive
Sourdough starters nyandak kana karakteristik lingkunganana. Hawa di dapur anjeun lengkep beda ti nu pangdeukeutna Anjeun, jadi roti sourdough anjeun bakal boga rasa unik. Unggal microenvironment muterkeun hiji peran badag dina yeasts liar nu ngamekarkeun jeung rasa halus tina roti final budaya nu geus dipanggang kana.
Anjeun ngawitan leuwih jéntré ngeunaan bahan roti husus ieu, anjeun bakal gancang diajar yén wiwitan ngarupakeun unsur pangpentingna dina nyieun hébat sourdough roti. Loba bakers neangan kaluar na starters bursa jeung batur di sakuliah dunya sarta sababaraha starters geus diteundeun hirup keur jumlah rongkah waktu.
Bari maneh can tangtu ékspérimén kalawan starters béda, konci pikeun sagala sahijina nyaeta tetep aranjeunna hirup. Kawas houseplants anjeun atanapi piaraan kulawarga, anjeun kudu eupan na nourish budaya Anjeun. The kumawula diperlukeun nyaeta kumaha nyegah loba jalma ti baking sourdough roti on rutin.
Dahar starter anjeun pisan nu panggampangna tur aya tilu hal dasar nu perlu diinget:
- Budaya ragi perlu dahareun. Lamun anjeun make starter anjeun ka Panggang a loaf roti, éta perlu replenished. Pikeun kadaharan budaya anjeun, saukur nambahan tipung 1 cup jeung cai 1 cup mun wadahna sarta ngidinan ka beristirahat na STP salila 1 jam saméméh balik ka kulkas.
- Refrigeration merlukeun kirang perhatian. Loba bakers milih refrigerate starter maranéhanana sarta kieu slows turun tumuwuhna kabudayaan urang. Ogé ngandung harti yén anjeun ukur perlu eupan eta saminggu sakali.
- A dahar sapopoé anu diperlukeun dina suhu kamar. Mun anjeun teu mibanda kamar di fridge pikeun budaya, anjeun bisa nyimpen deui dina suhu kamar. Najan kitu, anjeun kudu eupan eta sakali sapoé sarta tetep tandang ti panas ekstrim na asor.
Lamun poho eupan budaya anjeun dina rutin, éta bisa maot. Mindeng, ieu tiasa nyandak sababaraha minggu, tapi ragi mangrupakeun organisme rapuh sarta dina kaayaan nu tangtu, anjeun bisa jadi kudu jauh kurang leeway.
Upami Anjeun gaduh sourdough starter nu bener ngarasakeun, nyieun watek nyoco dinya tur dianggo chore basajan ieu kana rutin poéan atawa mingguan Anjeun. Ieu lain tugas hese, tapi gampang poho.
Ieu ogé penting nu rutin migunakeun starter anjeun nyieun roti. Ngan letting eta diuk na nyoco hancana henteu alus pikeun budaya atawa anjeun: budaya teh bakal healthier lamun dipaké sarta anjeun meunang ngarasakeun roti sourdough seger. Lamun nuju nyokot waktu jeung usaha tetep eta hirup, make eta!
Teu boga waktu atanapi Panggang cukup roti keur nyimpen hiji starter? Anjeun tiasa nyimpen wiwitan kana hibernasi na freeze atanapi refrigerate eta dugi ka kedah eta.
Langkung Dasar sourdough starters
Resep di luhur téh ngan salah sahiji cara pikeun ngawitan hiji sourdough starter dasar. Ieu gumantung ka kapang toko-meuli tapi lamun remen maén kalawan starters sejen, di dieu aya sababaraha paporit.
- Taya Ragi sourdough Starter - Sakabéh nu peryogi ngawitan nyaeta cai jeung tipung, anu ragi alami bakal ngamekarkeun sakumaha eta rests di imah anjeun sanajan ieu tiasa bit leuwih hésé meunang bade.
- Kentang sourdough Starter - Pikeun roti sourdough hampang, skip nu séréal tur dimimitian ku sababaraha kentang.
- Rye sourdough Starter - tipung Rye mangrupakeun basa populér pikeun roti sourdough Jerman sarta ngabogaan rasa mantap anjeun moal bisa meunang ti séréal lianna.
Metot sourdough starters
Bari eta starters sourdough pisan dasar, euweuh nyebutkeun yén anjeun moal bisa migunakeun bahan séjén pikeun ngokolakeun ragi. Sakali anjeun meunang dina hang sahiji sourdough, masihan salah sahiji ieu fun starter resep hiji try jadi roti anu dihasilkeun téh pangalaman lengkep anyar.
- Apple na Malt sourdough Starter - kombinasi Ieu pisan metot sarta pasti patut nyobian kaluar.
- Madu sourdough Starter - Tambihkeun madu starter anjeun pikeun nyieun breads dipanggang beueus.
- Sourdough Starter kalawan Yogurt - KOMUNITAS resep ti Maroko, ieu téh acan cara séjén pikeun ngawitan starter Anjeun.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 70 |
| total Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 101 mg |
| karbohidrat | 10 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 6 g |