P uttanesca, hiji asalna saos pasta tradisional di Southern Italy (sasakala pasti aya eces, sanajan ayeuna teh paling pakait jeung aréa sabudeureun Naples) jeung biasana dilayanan kalayan spaghetti, mangrupakeun, saos tomat rada lada flavorful jeung pungent, rasa diucapkan of olives , capers, sarta teri. Malah lamun aya hiji avowed teri-hater, Anjeun kedah masihan saos ieu try: nu anchovies ngalembereh jauh kana saos jeung hasil ahir henteu secukupnya "amis" ngan kandel, euyeub tur kompléks.
Sedengkeun pikeun ngaran rada scandalous (puttanesca ditarjamahkeun sacara harfiah salaku "palacuran-gaya"), sababaraha téori abound sakumaha ka asal na: sababaraha ngomong ngan nujul kana kanyataan yén asin nyaeta lada, batur nu Ladies peuting dipaké pikeun nyieun di antara klien atawa mikat langkung klien kalayan ambeu enticing na. Hiji blogger geus dipigawé sababaraha panalungtikan kana asal na, kitu jeung papanggihan na sigana nunjukkeun yen eta nganggur teu jeung PSK pisan, tapi rada nujul kana kanyataan yén hiji kang Oki di babaturan Ischia urang sakaligus nanya ka manéhna masak nepi hal, ngan sababaraha "puttanata" (narjamahkeun sacara bébas salaku hal kawas "sagala crap heubeul") sarta jadi anjeunna threw babarengan naon manéhna dina leungeun jeung anu éta, kahiji "puttanesca" pasta.
Naon asal, éta nikmat, gampang, sarta gancang. Kanyataanna, anjeun tiasa ngadamel sambel ieu dina ngan ngeunaan waktu eta raos masak a potful tina spaghetti, sarta eta nyaéta panggero pikeun bahan nu paling kudu aya dina leungeun dina goah maranéhna, sahingga hiji weeknight hidangan hébat.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 séndok minyak zaitun
- 2 cengkéh bawang bodas, peeled na finely minced (ngeunaan 1 1/2 teaspoons)
- 1/2 séndok téh garing Chili beureum cabé flakes (atawa 1-2 peperoncini beureum garing, ditumbuk antara ramo Anjeun, atawa malah seger peppers Chili beureum)
- 2 teaspoons finely minced teri (ngeunaan 4 boned Gurame teri) atawa témpél teri (dina tube a)
- 1 14-ounce tiasa tomat diced, lemes sarta jus tomat ditangtayungan, atanapi 3 nepi ka 4 tomat plum asak, cored na diced
- 1/2 cangkir oil- atanapi brine-dipak olives hideung (kayaning Gaeta, Kalamata, Ligurian / Taggiasca, Ni c Oise, atawa Alfonso - teu nganggo canned olives Misi hideung mushy tur praktis flavorless)
- 4 teaspoons salt- atanapi capers cuka-dipakétkeun, rinsed ogé tur lemes (Urang resep capers uyah-dipak sabab ngaropéa leuwih ku rasa seungit maranéhanana.)
- 2 sendok dicincang daun peterseli seger, keur garnish
- 1/2 spaghetti pound
Kumaha Jieun Éta
- Tempat anu potful badag cai kulub panas leuwih luhur keur pasta nu. Lamun caina ngahontal kulub rolling, nambahan ngeunaan 1 séndok uyah kasar atawa halal. Nalika cai mulih ka kulub rolling, nambah pasta (biasana spaghetti) jeung masak nepi al dente.
- Samentara éta, nyieun sambel teh: dina skillet leuwih panas sedeng, panas minyak, bawang bodas, cabé Chili, jeung teri dugi seungit, ngeunaan 1 ka 2 menit.
- Tambahkeun tomat, olives, sarta capers, mawa ka simmer a, teras nutupan sarta ngantep simmer leuwih panas low dugi pasta geus siap. Mun asin nu sigana teuing garing, nambahan saeutik jus tomat nu ditangtayungan.
- Nalika pasta anu dente al, solokan eta ogé (reserving sababaraha cai masak) jeung balik ka pot. Tambahkeun saos na dicincang peterseli na Tos ogé mun jaket. Lamun teuing garing, sarta sababaraha cai pasta masak.
- Ngawula langsung, sareng anggur beureum pinuh-bodied, kayaning a Vesuvio Rosso.
CATETAN: pasta Tradisional Alla puttanesca di Italia henteu biasana dilayanan kalayan kéju (dina kanyataan Italians umumna teu gaul lauk jeung kéju). Coba, gantina nambahkeun hiji drizzle of a minyak zaitun Fruity tambahan-parawan kana saos jeung pasta nalika tossing duanana babarengan saméméh porsi.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 231 |
| total Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 6 mg |
| natrium | 277 mg |
| karbohidrat | 31 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 10 g |