tutorial ieu gampang dina cara poach endog sampurna bisa ngarobah hubungan anjeun jeung nyieun brunches éndah tur sarapan di imah. Kuring spent taun mimiti kuring di dunya réstoran Mayar iuran masak urang -working Minggu brunch éta bagian tina sidang ku seuneu nu chefs ngora kungsi endure dugi aranjeunna massana sababaraha senioritas di dapur. Kuring dijieun poached endog dugi I bisa masak aranjeunna kalayan panon kuring ditutup. endog Poached henteu sakumaha susah sakumaha urang mindeng mikir, tur mangrupakeun kadaharan hébat geus di repertoire Anjeun.
Éta nu dasarna lemes pindang endog tanpa cangkang, sarta ngadamel presentasi geulis keur brunch. Aya loba cara pikeun poach jeung endog, jeung dulur boga teori, tapi bakal babagi cara Kuring geus hasil masak aranjeunna keur taun.
Kuring jiga poaching endog dina pan frying jero atawa panci deet. Anjeun peryogi pan nu bakal ngidinan Anjeun ngakses ka endog tapi tetep nyekel 2-3 inci cai. Tambahkeun 1 séndok téh cuka bodas pikeun tiap liter cai. Ieu mantuan ngajaga integritas bule endog. Ieu hiji hambalan pilihan tapi éféktif. Atur pan leuwih seuneu sedeng jeung boh mawa cai ka mangkok lajeng ngahurungkeun deui ka handap pikeun pisan low, atawa ngan saukur mawa ka simmer low, (160-180'F). cai nu ngagolak bakal ngahasilkeun endog tangguh, jadi ieu téh penting.
Bari caina geus Élmu sarta Téknik, rengat endog tunggal kana ramekins atawa masakan pisan leutik. Kuring umumna ngagunakeun 2 ramekins dina hiji waktu (I pernah poach ngan hiji endog) pikeun mastikeun timing abdi téh alus.
Mun hiji ngarecah endog, éta moal poachable jeung perlu ditangtayungan pikeun pamakéan nu séjén. Lamun caina geus siap, gently tapi gancang késér endog kana loyang, nyekel mangkuk ngan dina beungeut cai. Ngulang kalayan endog sésana, ninggalkeun nyatu spasi antara aranjeunna. Ulah coba mun poach leuwih ti 4 endog dina hiji waktu.
Ngidinan endog masak, matak ngaganggu, keur 3-4 menit tiap (3 keur sedeng, 4 keur teguh), dugi bodas tos disetel jeung konéng katutupan ku ipis tapi opaque lapisan bodas. Ulah make timer a. Kuring geus dikirim deui "snotty" endog leuwih kali ti abdi tiasa kaétang -this nyaéta nalika bodas endog nyaéta runny, mess undercooked.
Gently nyabut endog sareng sendok slotted atawa spatula, letting aranjeunna solokan kaluar ngaliwatan loyang. Anjeun tiasa blot aranjeunna dina anduk kertas beurat atawa ngan saukur mastikeun sipatna lemes ogé. Jalan anjeun teu wan Perwakilan dahar endog caian! Ngawula langsung.
Sababaraha tips: Pastikeun endog anjeun pisan seger. endog poached nyaéta endog taranjang tur rék eta di na pangalusna.
Anjeun tiasa poach endog payun waktu. Rada undercook aranjeunna (2 - saukur dina 3 menit) jeung shock endog di cai és. Teundeun dina baki dina lapisan tunggal, jeung panutup kalawan bungkus plastik. Chill salami sapeuting. Nalika anjeun siap ngaladénan maranéhna, panas aranjeunna pikeun 1 menit di simmering cai sarta ngalayanan langsung.
Ngawula ka endog anjeun dina greens sautéed, asparagus Anggang , polenta atanapi roti.