Diédit ku Liv Wan.
Loba panggero resep Cina keur aci jagong bisa ditambahkeun kana saos di tahap ahir goreng. Sanajan kitu, lamun teu nambahan deui leres anjeun bakal angin nepi ka clumps tina aci jagong tinimbang saos rata.
Kanyataan sejen menarik, paling urang Cina tetep resep ngagunakeun aci kentang kana thicken saos teh. Lamun éta di Taiwan, jalma Taiwanese make aci kentang amis tur aci kentang kana kandel saos jeung masak kadaharan lianna.
aci béntang (Cina: 太白粉):
Lamun éta pikeun thickening saos atanapi soups di masak Cina, abdi pribadi nyarankeun make aci kentang. Kuring geus kapanggih aci kentang thickens soups sarta saos anu pangalusna sakumaha kualitas nu oge stabil sarta Kuring geus salawasna geus pisan senang jeung hasilna.
Lamun make aci kentang kana thicken soups atawa saos eta biasana bakal nyieun sambel anjeun beuki tembus tur herang. sambel bakal mangtaun a tékstur tapi béntang lemes silky aci sacara umum moal mangaruhan kana rasa kadaharan.
Anjeun tiasa mésér aci kentang ampir unggal supermarket Cina.
aci kentang mangrupakeun aci sasari tina kentang. Anjeun oge bisa make aci tapioka tinimbang kanji kentang.
Anjeun bakal manggihan soups sarta saos anu geus thickened ku aci béntang baris kasampak bit leuwih liquidity sakali sup atawa asin geus tiis ka handap. Anjeun tiasa make aci kentang kawas aci jagong.
Lamun anjeun make aci kentang kana thicken soups atawa saos, abdi bakal ngagunakeun hiji leungeun ka tuang kentang cai aci di na kalawan sisi séjén ngagunakeun spatula atanapi sendok kai pikeun aduk sup dina waktos anu sareng.
Mun anjeun teu tuang eta di gently jeung lalaunan aduk deui di, Anjeun bisa ngeureunkeun nepi ka sababaraha lumps transparan dina asin anjeun atanapi sup.
Amis Kentang Aci (Cina: 地瓜 粉)
Amis aci kentang mangrupakeun aci sasari tina kentang amis. Anjeun tiasa make aci kentang amis kieu kawas aci kentang jeung aci jagong.
Cara séjén ngagunakeun aci kentang amis kanggo palapis daging atawa ternak ka jero-ngagoreng.
Hiji conto tina piring anu sampurna atanapi ieu téh uyah Taiwanese jeung hayam cabe (鹽 酥 雞). Amis aci kentang mangrupakeun salah sahiji bahan favorit kuring keur jero-ngagoreng palapis dahareun.
Anjeun oge bisa mésér aci kentang amis di supermarket Cina lokal, toko online tur Amazon.
Di dieu aya sababaraha parentah basajan ngeunaan cara thicken asin hiji kalawan aci jagong.
- Ngagabungkeun aci jagong jeung cai dina mangkok alit, aduk ngaleyurkeun aci jagong teh (dina resep ieu kadangkala disebut "slurry").
- Ngagabungkeun bahan sésana keur saos dina mangkok misah atanapi cangkir ukur.
- Nyieun asin nu; mindahkeun dahareun ka sisi katél nu. Nambahkeun bahan saos (sanes aci jagong na cai) di tengah katél nu. Hayu deui panas pikeun sababaraha detik.
- Gancang ulang aduk teh aci jagong na cai campuran.
- Tuang campuran aci jagong / cai kana saos teh.
- Aduk asin nu gancang nepika thickens.
- Aduk nepi ka ngagabungkeun asin jeung daging / ternak / seafood / tahu jeung sayuran.
tips:
- Pernah ditambahkeun aci jagong langsung kana cairan masak di katél nu. Salawasna ngaleyurkeun deui dina cai heula na nambahkeun campuran aci jagong / cai.
- Salila masak, salawasna tetep dina mangkok jeung aci jagong / campuran cai jeung bahan saos séjén deukeut kompor pikeun nambahkeun lamun diperlukeun.
- Salawasna ulang aduk teh slurry aci jagong ngan méméh nambahkeun ka katél nu.
- Lamun pikir sup anjeun atanapi sambel giliran teuing kandel lajeng ngan nambahan leuwih stock atawa cai pikeun ipis eta handap.
- Kabéh tips ieu jeung lengkah nu cocog pikeun aci béntang / cai jeung amis aci béntang / cai ogé.