Kismis challah mangrupakeun saréat wae tina sataun (pantun, Perancis Roti bakar), tapi éta utamina iconic di Rosh Hashana . Unggal gugur, bakeries halal ngarobah kaluar challot spiral megah dibeungkeut ku kismis sabab gear up kanggo Libur High Yahudi - nu bentukna buleud téh simbolis tina continuity, sarta ditambah buah garing expresses kahayang pikeun taun anyar amis.
Bakery challah nyaeta wonderfully merenah, tapi aya sia aya aing homemade. Kalawan Rosh Hashana dina pikiran, abdi dijieun kieu nyokot madu-sweetened dina roti libur. Kuring geus swapped kaluar sababaraha tipung disampurnakeun pikeun sakabeh gandum bodas, nu nambihan tékstur jeung balances rasa amis tina kismis emas plump jeung madu. A touch of vanili na hiji ciwit pilihan tina kapulaga nambahkeun dimension intriguing. Téh mangrupa pilihan hébat lamun nuju dimaksudkeun pikeun taun anyar amis jeung séhat.
Tips: Ukur madu di lulus sami cangkir ukur cairan nu dipaké pikeun minyak - dinya bakal ngageser katuhu kaluar!
Dina buku nya éndah A rohmat Roti: Resep jeung ritual, cunduk sarta Mitzvahs,-unggul pangajén pangarang Maggie Glezer ngajak rinsing nu kismis saméméh kneading kana adonan challah. Ieu softens nu kismis, sarta ngaluarkeun gula tambahan dina surfaces maranéhanana yén bisa ngaganggu jeung aksi tina ragi.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun The Challah:
- 1 cup (240 ml) cai haneut (110 - 115 ° F / 43 - 46 ° C)
- 1 pakét aktif ragi garing (2-1 / 4 teaspoons / 7 g)
- 2-1 / 2 gelas (300 g) sagala-Tujuan tipung
- 2 gelas (280 g) bodas sadayana tipung gandum, tambah tambahan pikeun kneading
- 1/8 ka 1/4 séndok kapulaga (pilihan)
- 2 endog badag
- 1/4 cangkir (55 ml) minyak
- 1/3 cangkir (113 GM) madu
- 1 séndok ekstrak vanili murni
- 1-1 / 2 teaspoons uyah
- 1/2 cangkir kismis emas
- Keur Nyeuseuh Endog:
- 1 endog badag
- cai 1 séndok
- ciwit uyah
Kumaha Jieun Éta
Leungeun atawa Nangtung Métode mixer:
1. Tempat cai haneut dina mangkok badag atawa nangtung mixer. Sprinkle kalawan ragi. Sisihkan dina tempat haneut salila 5 nepi ka 10 menit, dugi campuran nyaeta foamy. (Mun ragi anjeun henteu bukti leres, Piceun campuran tur mimitian deui ku kapang tawar).
2. Dina mangkok badag sejen, whisk babarengan sagala-Tujuan bodas sadayana flours gandum, jeung kapulaga teh (lamun maké). Sisihkan.
3. Sareng hiji whisk leungeun atawa kantétan whisk nu mixer urang, gaul 2 gelas campuran tipung, endog, minyak, madu, vanili, tur asin.
Pindah ka séndok kai sturdy atawa mixer urang adonan hook, sarta nambahan sesa tipung campuran 1 cup dina hiji waktu, Pergaulan ogé sanggeus unggal tambahan dugi a bentuk adonan shaggy tur dimimitian narik kana bola hiji.
4. Hurungkeun adonan kaluar onto permukaan karya enteng floured. Kalayan bersih, leungeun floured, knead adonan nepika lemes jeung elastis tur euweuh corétan tepung téh katingali, ngeunaan 5 nepi ka 10 menit. (Mun adonan teuing caket digawekeun gampang, knead di leuwih gembleng gandum atawa sakabéh-Tujuan tepung saeutik dina hiji waktu.) Ngidinan adonan istirahat pikeun sababaraha menit bari maneh beresih jeung garing mangkok campur kode badag. Gajih jero mangkuk kalawan saeutik minyak. Teundeun adonan challah di mangkok jeung giliran jaket jeung minyak. Panutup mangkok ku anduk teh beueus atawa bungkus plastik sarta sisihkan dina tempat haneut dugi adonan geus dua kali dina bulk, ngeunaan 1 jam sarta 30 menit.
5. enteng gajih hiji atawa dua lembar baking, atanapi garis jeung kertas parchment. Diurutkeun ngaliwatan kismis, discarding sagala anu teuas atawa twiggy. Bilas nu kismis dina cai dugi caina ngalir jelas, sarta solokan.
Punch adonan ka handap. Knead nu kismis kana adonan dina permukaan enteng floured (bisa ditilik adonan sarta kismis dina satengah mimitina lamun manggihan eta gampang ngatur kuantitas leutik adonan). Nalika éta kismis anu merata disebarkeun sakuliah adonan, bentukna atawa nepangan deui sakumaha dipikahoyongna. Pikeun tradisional spiral Rosh Hashana, kantun bentukna adonan kana salah sahiji atawa dua tali panjang.
Angin unggal tali kana bentuk spiral jeung keun ka tungtung handapeun pikeun ngamankeun.
(Resep bakal nyieun 1 challah badag, 2 challot sedeng, 1 challah sedeng tambah 6 challah gulungan, atawa 12 gulungan.)
6. Tempat nu ngawangun challot jeung / atawa gulungan dina lambaran baking (s) sarta nutupan kalayan bersih, towels tea garing. Ngawenangkeun naek dugi dua kali, kira-kira 30 menit 1 jam.
7. Preheat oven jeung 350 ° F. Bari oven anu Élmu sarta Téknik, sangkan nyeuseuh endog: whisk babarengan endog, cai, sarta ciwit uyah. Sikat ngaliwatan challah ku sikat pastry. Panggang dina challah dugi kerak mangrupakeun coklat emas jero, sarta loaf disada usik nalika disadap, ngeunaan 30 nepi ka 35 menit pikeun challah badag, 20 nepi ka 25 menit pikeun challah sedeng, sarta 15 nepi ka 20 menit pikeun gulungan. Cool dina rak kawat. Dileueut!
Roti Métode Mesin: Tempat bahan dina mesin roti dina urutan nu dianjurkeun ku produsén (mesin roti kuring nyarankeun nambahkeun bahan cair, lajeng tipung, lajeng kapang). Pilih "Adonan Daur". Nalika siklus nu ends, piceun adonan ti mesin. Knead dina kismis rinsed.
Wangun sakumaha dipikahoyongna sarta mindahkeun kana baking Panci disusun. Ngawenangkeun challot nu naek, katutupan enteng sareng, anduk teh bersih rada beueus, pikeun 30 menit nepi ka sajam, atanapi dugi dua kali dina ukuran. Campur endog, cai, sarta ciwit uyah, sarta sikat challah jeung nyeuseuh endog. Panggang dina preheated 350 ° F oven dugi kerak mangrupa emas, sarta loaf disada usik nalika disadap, ngeunaan 30 nepi ka 35 menit pikeun challah badag, 20 nepi ka 25 menit pikeun challah sedeng, sarta 15 nepi ka 20 menit pikeun gulungan.
Cool dina rak kawat. Dileueut!
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 212 |
| total Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 494 mg |
| karbohidrat | 33 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 9 g |