prosés téh basajan-na tiasa senang!
Kneading adonan roti tiasa salah sahiji hambalan paling nikmat tina roti baking , tapi pamanggih eta tiasa nyingsieunan sababaraha bakers novice. Sakali anjeun ngartos léngkah basajan, kumaha oge, anjeun bakal nempo kumaha dasar prosés nu aya na moal isin jauh ti resep nelepon pikeun kneading. Lamun anjeun pikir ngeunaan eta, urang geus kneading adonan ku leungeun réwuan taun, jadi naha teu tiasa anjeun? Ieu ukur nyokot 10 menit, anu tipung saeutik, sarta sorangan dua leungeun.
Naha Urang Kudu knead
Alesan kneading mangrupa bagian penting ti pembuatan roti nya éta nyieun struktur jeung kakuatan dina adonan, ninggalkeun eta silky jeung lemes ku saeutik ngarasakeun cushiony. Tepung ngandung dua protéin nu ngagabung pikeun ngabentuk gluten, anu tanggung jawab nyieun tékstur elastis di adonan. Saatos bahan adonan dicampurkeun, protéin téh dina pola acak sarta knotted babarengan. Nalika adonan geus kneaded, protéin ngawitan baris nepi dina cara sapertos nu untaian of gluten ngamekarkeun tur nyieun struktur anu ngamungkinkeun pikeun trapping gas jeung adonan naek.
Hambalan basajan pikeun Kneading
Kneading ukur nyokot sababaraha menit, merlukeun ngan leungeun anjeun, tempat nu datar, jeung saeutik tepung tetep adonan ti nempel.
- Paké counter atanapi tabletop nu ngidinan Anjeun pikeun manjangkeun leungeun anjeun ka knead adonan bari teu nyieun maneh hunch leuwih méja.
- Sprinkle beungeut jeung tipung jeung kerok adonan kaluar tina mangkok onto countertop nu.
- Dimimitian kneading adonan, ngadorong eta handap lajeng kaluar, ukur ngagunakeun heels tina leungeun Anjeun.
- Melu adonan dina satengah arah maneh na mencet ka handap. Lajeng nganggo heels tina leungeun Anjeun deui nyorong ka handap tur kaluar, manjangkeun tur manjang dina untaian of gluten jeung adonan serat.
- Hurungkeun adonan ngeunaan 45 derajat sarta knead deui jeung heels tina leungeun Anjeun. Lamun geus meunang caket, nambah leuwih tipung saeutik.
- Neruskeun knead, tilepan sarta ngarobahna adonan, nepika lemes jeung supple.
Tips mun knead Kuduna
Kneading nyaeta teknik dasar na repetitive, tapi aya kénéh sababaraha hal tetep dina pikiran sangkan prosés gampang jeung leuwih sukses.
- Kneading tiasa pabalatak. Anjeun meureun hoyong ngagem hiji apron atawa baju heubeul pikeun nyegah tipung ti lalaki dina pakean alus Anjeun.
- Salawasna tetep cangkir ukur tepung gigireun aréa karya Anjeun ngagunakeun pikeun nyegah adonan ti nempel kana counter anjeun atanapi kneading dewan ogé pikeun enteng dusting leungeun Anjeun jeung tipung tetep adonan ti nempel ka anjeun.
- Janten mindful of nambahkeun teuing tepung, sanajan, saprak lakukeun sangkan bisa hasil dina roti crumbly. Lamun adonan anjeun terus jadi caket tapi ngarasa kawas geus ditambahkeun cukup tepung, hayu adonan diuk pikeun 5 menit, anu ngamungkinkeun caina nyerep tepung; ieu bakal nyieun adonan gampang pikeun nanganan.
- Mun anjeun unsure lamun adonan geus kneaded cukup, anjeun tiasa ngalakonan "windowpane" test. Dipiceun saeutik leutik adonan (ngeunaan ukuran tina bal golf) jeung tahan eta antara jempol anjeun sarta dua jari heula unggal leungeun sangkan adonan téh di hareup anjeun. Lajeng, narik gently ramo anjeun sarta jempol jauh ti silih ka manteng kaluar adonan. Lamun adonan teu megatkeun, eta hartina geus kneaded eta cukup; lamun mémbran metot eta, anjeun perlu knead eta bit leuwih.