Mrouzia, sakapeung dieja M'rouzia, mangrupakeun Maroko amis tur lada tagine tradisional disiapkeun dina poé handap lebaran Islam tina Idul Al Adha atawa Idul Al Kabir. Domba téh pang populerna antukna, tapi sapi atanapi daging embe oge bisa dipake. Ieu bisa ogé dilayanan pikeun dinner kulawarga atanapi makan kasempetan husus, sarta eta bisa dijieun atawa dua dinten sateuacanna, sakumaha rasa bakal neruskeun pikeun ngaronjatkeun kalayan waktos.
Hiji bahan konci dina m rouzia teh bungbu Maroko campuran, Ras El Hanout . Saffron ogé nyumbang ka rasa unik mrouzia urang. The bumbu berehan, kitu ogé madu teh, acted sakumaha pengawet dina poé saméméh refrigeration. motong lemak daging anu tradisional dipaké pikeun alesan sarua.
The almond bisa asak dina asin pikeun tékstur lemes atawa gorengan jeung dibere salaku garnish crunchy.
marinating sapeuting tina daging disarankeun. Waktos masak nyaeta pikeun cooker tekanan . Ganda dina waktu lamun masak dina pot konvensional, jeung triple waktu lamun Nyiapkeun dina liat atawa keramik tagine . Sadaya métode masak anu dipedar di handap.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 kg (ngeunaan 3 lbs.) Domba (taktak, beuheung atanapi shanks) potong 3 "atawa potongan gede
- 2 teaspoons Ras El Hanout
- 2 teaspoons taneuh jahé
- 1 1/2 teaspoons uyah
- 1 séndok cabé
- 1/2 séndok turmeric
- 1/2 séndok
- threads saffron , crumbled
- ---------------------------------------------
- 2 bawang sedeng, grated
- 3 cengkéh bawang bodas, dipencet atanapi finely dicincang
- 2 buah leutik (2 nepi ka 3 ") tina kayu manis iteuk
- 1/2 cangkir mentega unsalted
- 3 gelas cai
- ----------------------------------------------
- 1 1/2 cangkir poék emas atawa
- sultana kismis (ngeunaan 225 g)
- 1/2 cangkir madu, atawa rasa
- 1 séndok taneuh kayu manis
- 1/2 cangkir blanched almond (kira 50 g)
Kumaha Jieun Éta
Dihareupeun Time
Ideally peuting méméh tapi sahenteuna sababaraha jam sateuacanna, nyeuseuh, solokan, jeung pat nu garing daging. Campur rempah babarengan jeung rub merata leuwih daging. Panutup jeung refrigerate dugi waktos masak.
Lamun bakal jadi frying almond tinimbang nambahkeun éta langsung ka sambel, Anjeun tiasa ngalakukeun nu sateuacanna ogé. Lamun tos rengse tiis, nutupan almond digoréng nepi ka diperlukeun salaku garnish a.
Sangkan Mrouzia
Nalika anjeun siap masak, nutupan kismis kalawan cai sarta sisihkan mun soak bari daging anu goreng.
Tekanan Métode cooker:
- Campur daging seasoned dina cooker tekanan jeung bawang, bawang bodas, mantega jeung kayu manis teken. Panutup jeung masak leuwih panas medium 10 ka 15 menit, aduk aya kalana ngahurungkeun daging sakumaha eta browns.
- Nambah 3 gelas cai, panutup, sarta masak kalawan tekanan pikeun kira 40 nepi ka 45 menit, atawa dugi daging anu lembut. Nambah kismis (lemes), madu, jeung kayu manis. (Upami nu nuju perencanaan masak di almond di saos, tambah aranjeunna ayeuna ogé.) Upami diperlukeun, tambahkeun cai tambahan pikeun ngan nutupan kismis. Panutup pot na simmer tanpa tekanan pikeun 20 nepi ka 30 menit, nepi ka kismis anu plump tur asin nu diréduksi ka kandel, konsistensi sirop-kawas.
Konvensional Métode Pot:
- Campur daging seasoned dina pot beurat-bottomed jeung bawang, bawang bodas, mantega, jeung kayu manis teken. Panutup jeung masak leuwih panas medium 10 ka 15 menit, aduk aya kalana ngahurungkeun daging sakumaha eta browns. Nambah 3 gelas cai, panutup, sarta dibawa ka simmer a.
- Masak pikeun ngeunaan 2 jam, atawa dugi daging anu lembut. Nambah kismis (lemes), madu, jeung kayu manis. (Upami nu nuju perencanaan masak di almond di saos, tambah aranjeunna ayeuna ogé.) Upami diperlukeun, tambahkeun cai tambahan pikeun ngan nutupan kismis.
- Panutup pot na simmer keur 20 nepi ka 30 menit, nepi ka kismis anu plump tur asin nu diréduksi ka kandel, konsistensi sirop-kawas.
Métode Tagine:
- Dina dina dasar tagine a, campur daging seasoned jeung bawang, bawang bodas, mantega, jeung kayu manis teken. Hurungkeun potongan daging jadi anu sipatna tulang-sisi handap ditambah 3 gelas cai. Nutupan tagine sarta tempat leuwih panas sedeng-low. (A diffuser disarankeun.)
- Ninggalkeun tagine ka ngahontal simmer a lajeng masak pikeun ngeunaan 3 jam (ngajaga setting panas sedeng-low, sarta lalajo tingkat cair nuju tungtung masak), atanapi dugi ka tés daging lembut. Nambah kismis (lemes), madu, jeung kayu manis. (Upami Anjeun keur perencanaan masak di almond di saos, tambah aranjeunna ayeuna ogé.) Upami diperlukeun, tambahkeun cai tambahan pikeun ampir nutupan kismis.
- Panutup tagine jeung neruskeun simmer pikeun sejen 30 menit, atawa nepi ka kismis anu plump tur asin nu diréduksi ka kandel, konsistensi sirop-kawas.
pikeun Ngawula
Piceun nu teken kayu manis. Mun mrouzia ieu disiapkeun dina tagine a, ngawula daging langsung tina wadah goreng. Upami teu kitu, ngatur daging di puseur hiji piring porsi jeung ngadistribusikaeun nu kismis, almond, jeung asin leuwih daging. (Mun almond gorengan anu disiapkeun payun waktu, paburencay eta leuwih mrouzia sakumaha garnish a.) Ngawula haneut.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1327 |
| total Fat | 73 g |
| jenuh Fat | 32 g |
| jenuh Fat | 30 g |
| kolesterol | 297 mg |
| natrium | 805 mg |
| karbohidrat | 99 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 73 g |