Hiji piring regal, Mughlai biryani nyaeta pas keur raja na ieu meureun didahar ku loba teuing. Resep ieu ngagabungkeun bahan has dina Mughlai gaya masak - téh mangrupa sampurna hiji-piring hidangan for nya lamun geus parusahaan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pon domba atawa cut hayam kana lembar 2 inci (lamun maké hayam, make payudara atanapi pingping fillet)
- 4 bawang badag sliced ipis
- 2 teaspoons némpelkeun bodas
- 2 teaspoons némpelkeun jahé
- 1/2 almond cangkir
- 6 séndok ghee (atawa sayur, canola atanapi sunflower masak minyak)
- 1 inci iteuk tina kayu manis
- 5 cengkéh
- 3 peuteuy kapulaga
- 8 peppercorns
- 2 teaspoons coriander bubuk
- 1 1/2 teaspoons cumin bubuk
- 1 séndok garam masala
- 1 cup yogurt
- Jus 1 jeruk
- 1 cup hayam atawa stock sapi
- 2 sendok daun coriander
- 2 sendok daun mint (finely dicincang)
- Uyah secukupnya
- 2 gelas béas basmati
- 1 cup cai panas
- Uyah secukupnya
- Pilihan: 3 pakait ngawarnaan kadaharan jeruk
- Pilihan: 3 pakait ngawarnaan kadaharan héjo
Kumaha Jieun Éta
- Nunda almond dina mangkok tina cai panas (cukup keur nutupan éta) jeung sisihkan pikeun 10 menit. Sanggeus 10 menit, nyabut kulit tina sagala almond ku mencét tiap hiji antara jempol anjeun sarta forefinger. The almond bakal dieunakeun kaluar tina kulit maranéhanana.
- Campur bawang bodas jeung jahé pastes, almond peeled na grind campuran kana némpelkeun lemes dina processor dahareun.
- Ngumbah béas dina tabung na nambahan cai cukup keur pinuh nutupan béas nu - sahanteuna 4 inci leuwih beungeut Parahiangan. Tambahkeun uyah rasa.
- Kulub béas nepika ampir rengse. Pikeun nangtukeun lamun béas geus ngahontal tahap éta, piceun sababaraha séréal tina pot na mencet aranjeunna antara jempol anjeun sarta forefinger. béas nu lolobana kedah mash tapi bakal boga sungut, inti bodas. Pareuman burner nu.
- Galur béas ngaliwatan colander hiji tur nyetel eta kumisan.
- Panas 3 sendok minyak dina pan jeung ngagoreng dua tina bawang dugi aranjeunna caramelized na coklat emas. Solokan tur nyetel bawang kumisan on towels kertas.
- Panas 3 sendok minyak di pan sejen tur nambahkeun sakabeh rempah - kayu manis, kapulaga, cengkéh, jeung peppercorns. Tumis campuran dugi ka rempah giliran a darker saeutik.
- Tambahkeun dua bawang sésana jeung tumis aranjeunna dugi aranjeunna tembus.
- Nambah némpelkeun jahé-bodas-almond jeung ngagoreng pikeun dua nepi ka tilu menit.
- Tambahkeun sagala powders bungbu - coriander, cumin, sarta garam masala tur gaul ogé.
- Tumis campuran dugi minyak nu dimimitian pikeun misahkeun tina masala dina lajeng nambahkeun domba atawa hayam. Nuluykeun frying dugi daging anu pinuh disegel; eta baris jadi opak jeung leungit warna pink na.
- Nambah yogurt, jus jeruk , stock, coriander sarta daun mint jeung uyah secukupnya (lamun diperlukeun). Campur ogé.
- Panutup pot sarta ngidinan piring ka masak nepi daging anu lembut.
- Upami Anjeun keur make ngawarnaan kadaharan, ditilik béas kana tilu bagian sarua jeung nempatkeun unggal bagian kana piring misah. Nambah ngawarnaan kadaharan jeruk hiji nyangkokkeun sabagian béas jeung ngawarnaan kadaharan héjo keur bagian sejen. Ninggalkeun bagian bodas katilu.
- Kalayan tiap bagian, campur béas nepi sagala séréal nu warna ogé. Atur béas nu kumisan pikeun 10 menit, lajeng nyampur tilu bagian dina mangkok.
- Gajih anu baking piring jero sarta merata lapisan nu béas asak jeung daging (jeung kuah na) pikeun ngabentuk sahenteuna dua sét lapisan - béas-daging-béas-daging-béas. Garnish jeung bawang saméméhna caramelized.
- Panutup piring nu pageuh. Mun piring nu teu gaduh panutup a, make dua lapis aluminium foil jeung samping ngagurilap tina duanana lapisan ngarah ka handap nuju béas, sarta ngamankeun foil ka wewengkon plato jeung baking senar.
- Nempatkeun piring dina oven preheated diatur dina 350 F. Panggang pikeun 20 menit.
- Pareuman oven na hayu piring nu diuk dina oven dugi anjeun siap santap. Dipiceun foil hijina nalika anjeun siap santap.
tips
- Ngawula Biryani, gently ngagali di kalayan séndok a supaya anjeun meunang ngaliwatan lapisan.
- Bari Mughlai biryani raos hébat ku sorangan, tambahkeun raita a kawas chatpata channa raita (chickpeas di yogurt panas-haseum) jeung estu perk up rasa nu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 756 |
| total Fat | 29 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| kolesterol | 132 mg |
| natrium | 329 mg |
| karbohidrat | 71 g |
| Serat dietary | 6 g |
| protéin | 52 g |