Asparagus ieu sakali kokotéténgan ka handap kana dahareun saperti tani - catetan jalan hina ieu dicét dina 1697 ku Adriaen Coorte di na "Leungit Kahirupan kalawan Asparagus" - tapi Walanda kiwari nganggap asparagus bodas janten "emas bodas", deserving of saos euyeub mun cloak unggal morsel. Sambel Hollandaise téh, tangtosna, salah sahiji lima "saos indung" masakan Perancis Palasik , tapi sabagian sajarah kiwari percaya yen eta ieu sabenerna nimukeun di Walanda lajeng dicandak deui ka Perancis ku balik Huguenots, ku kituna nami.
A resep sambel Hollandaise muncul dina Citakan: Reflist Walanda ku Carel Baten nu balik ti 1593, bari resep Perancis pangheubeulna ieu diterbitkeun ku La Varenne dina 1651. Warisan kumisan, urang nganggap ieu saukur mangrupa cara pangalusna ngarasakeun spring sayur hipu ieu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 8 -10 asparagus tumbak per jalma (approx. 3,5 pon / 1.6 kilo pikeun opat jalma)
- 1 TSP uyah
- 4 sakabeh endog na 4 yolks endog
- 8 keureut pindang ham
- 4 sdm kualitas alus garing anggur bodas (misalna Pinot Blanc d 'Alsace)
- 1 cup (100 g) mantega
- ciwit tina
- pala
- jeruk nipis 1/2 TSP
- Ciwit tina uyah jeung cabé bodas
- 2 sdm finely dicincang daun datar
- peterseli
Kumaha Jieun Éta
- Soak nu asparagus dina cai tiis pas anjeun meunang aranjeunna imah. Bilas jeung mesek ku seler kentang, mimitian ti saukur dina sirah jeung dianggo jalan ka handap. Motong ngeunaan 1/2 inci tina Woody bit off tungtung.
- Tempat anu asparagus jeung uyah dina pot sup badag atawa pot asparagus husus. Nutupan kalayan cai tiis jeung mawa ka kulub a. Watek panas rada tur ngidinan pikeun simmer salila kira 10 menit. Candak kaluar panas sarta ninggalkeun asparagus dina cai panas keur 15 nepi ka 20 menit, atawa dugi lembut.
- Samentara éta, kulub sakabeh endog s. Sakali pindang, rendang finely. Thinly nyiksikan ham.
- Keur saos Hollandaise, ngéléhkeun yolks endog jeung anggur dugi lampu na frothy. Tempat sesa anggur deui di fridge pikeun niiskeun. Tuang campuran endog-anggur kana panci sarta haneut leuwih a panas low on kompor, ngéléhkeun mayeng dugi asin nu thickens.
- Dina panci sejen, ngalembereh mentega. Angkat ti panas ditambah mentega dilebur dina trickle ipis, bari terus whisk. Nambah pala, jeruk nipis, uyah jeung cabé bodas. Whisk deui, sarta sisihkan.
- Gently solokan nu asparagus asak. Janten Kade ulah ngaruksak huluna lembut. Ngatur dina plat porsi jeung tumbak asparagus nyanghareup ka arah anu sarua. Top jeung sambel Hollandaise, dicincang ham, sarta endog pindang. Sprinkle kalawan peterseli, sarta ngalayanan jeung sesa anggur chilled.
tips
- Mun anjeun teu bisa make asparagus anjeun katuhu jauh, cukup ku mungkus eta dina anduk teh beueus sarta tetep dina laci sayur tina fridge Anjeun.
- Puguh a? Paké mentega dilebur tinimbang Hollandaise. Ieu ogé hiji rencana cadangan alus lamun ngarecah Hollandaise Anjeun.
- sambel Hollandaise kasohor megatkeun, sarta lamun kukituna rada teu nyandak Chances wae, urang mamatahan maké alat keur ngagolakkeun ganda. Kantun nempatkeun mangkuk anjeun leuwih pan tina cai gently ngagolak sarta nuluykeun jadi diarahkeun luhur. A panas hipu tur whisking sumanget umumna bakal ngalakukeun trik kitu.
- Asparagus Hollandaise ogé bisa dilayanan salaku hiji appetizer ku saukur ngurangan ukuran bagian.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 592 |
| total Fat | 52 g |
| jenuh Fat | 31 g |
| jenuh Fat | 16 g |
| kolesterol | 335 mg |
| natrium | 834 mg |
| karbohidrat | 17 g |
| Serat dietary | 9 g |
| protéin | 18 g |