Resep keur saos Worcestershire, dibaca "Wust ta sheer," balik deui ka kolonial India, nalika Britania Gusti Sandys kaala deui salila ngumbara di Benggala. Dina 1835 anjeunna commissioned sapasang kimiawan deui di kampung halaman Inggris nya ku Worcester coba mun jeung ngayakeun réplikasi rasa anjeunna jadi dinikmati. John Lea sarta William Perrins masihan eta lebet a tapi anu kuciwa ku hasil. Aranjeunna nyangkut dina kendi di gudang di jero taneuh jeung poho ngeunaan éta.
Saatos sababaraha taun, Lea sarta Perrins kapanggih dina botol handapeun lapisan kandel lebu jeung mutuskeun pikeun masihan saos kasempetan sejen. Salila prosés sepuh teu dihaja, éta sempet dimekarkeun rasa euyeub tur gurih diidentipikasi ku foodies modern saperti umami. Mitra bottled deui, sarta rasa pikeun Lea & Perrins Worchestershire saos sumebar di sakuliah Éropah, ka Amérika, sarta ka sakuliah dunya.
Kiwari istilah generik, saos Worchestershire ieu dipasarkan ku loba merek sejen kalawan sababaraha variasi proprietary dina bahan. Lea & Perrins raket penjaga resep aslina keur masih-thriving parusahaan Worchestershire asin, tapi bahan utama kaasup cuka, anchovies , asem , ceng , bawang bodas sarta bawang, sapanjang jeung gula sarta rempah undisclosed na seasonings.
Mertimbangkeun nyieun sambel Worcestershire sorangan di imah. Hancana ngandung loba bahan, tapi métode téh basajan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 sendok minyak zaitun
- 2 bawang amis badag, kasarna dicincang
- 1/2 cangkir némpelkeun asem
- 2 sendok bawang bodas minced
- 2 sendok minced jahé
- 2 jalapeños, siki dihapus sarta minced
- 1/4 cangkir
- anchovies , dicincang
- némpelkeun tomat 1/4 cangkir
- 2 sakabéhna cengkéh
- 2 sendok Freshly retak cabe hideung
- 1/2 cangkir sirop jagong poék
- 1 cup ceng
- 3 gelas cuka bodas
- 1 cup bir poék
- jus jeruk 1/2 cangkir
- 2 gelas cai
- 1 nipis, thinly sliced
- 1 jeruk, thinly sliced
Kumaha Jieun Éta
- Panas minyak zaitun dina panci badag tur tumis nu bawang dugi lemes, ngeunaan 7 menit.
- Nambah némpelkeun asem, bawang bodas , jahé sarta jalapeños. Masak leuwih panas sedeng-low pikeun sejen 5 menit.
- Nambahkeun bahan sésana, anchovies ngaliwatan jeruk, sarta aduk nepi ka ngagabungkeun. Bawa ka kulub, mangka ngurangan panas tur simmer, aduk aya kalana, salila kira 5 jam atanapi dugi cukup thickened mun jaket deui tina sendok hiji.
- Galur nu asin Worcestershire kana botol kaca atawa kendi jeung refrigerate.
Catetan:
Bahan nu paling susunan saos Worcestershire sajaba ti saos coklat sejenna nyaeta asem, buah Tamarindus indica, atawa "tanggal India" dina basa Arab. The peuteuy, anu nyarupaan hiji kacang polong coklat bulbous pod, ngandung kandel, bubur ketan jeung konsistensi dina kaping sarta tanggal-aprikot rasa lada. Anjeun tiasa mésér sakabeh peuteuy, sangkan némpelkeun sorangan ti blok bubur asem atawa meuli tauco disusun.
sambel Worchestershire seger lasts dina wadahna airtight dina kulkas salila sababaraha minggu. Pikeun neundeun panjang, tiasa eta dina canner golak-cai nurutkeun parentah produsén urang.
Paké saos Worchestershire pikeun nambahkeun rasa tukang mun meats, gravies, soups na juices sayur. Ieu oge hiji méja condiment serbaguna sarta bahan penting dina Mary katurunan cocktail.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 26 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 5 mg |
| karbohidrat | 5 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 0 g |